栅栏技术（hurdle technology）对食品防腐保 质技术的理论根基及其应用实践进行了独特的创建， 随着研究的深化，该技术己不仅仅是针对食品巾微生 物的控制，还涉及产品感官和营养特性的保持、产品 质量提升、新产品开发、产品加工成本的控制等，囊 括了食品加工贮运的整个环节。《栅栏 技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用（精） 》一书对这一技术进行了，深入浅出的解读，以此为 基础对周内外众多专家多年来有关栅栏技术研究和应 用结果进行了提炼概述。本书共分7个章节，主要涉 及栅栏技术与食品质量和安全控制的基本原理，中国 传统IMF肉制品加工中栅栏技术的应用，西式肉制品 加工巾栅栏技术的应用，肉制品加工优化及肉类屠宰 分割中栅栏技术的应用。以及将栅栏技术扩展到果蔬 、水产、调味品加工及贮运包装等的应用等。本书可作为食品科学与工程专业领域的专家学者 ，从事食品加工、储运流通、质量检测、安全控制等 的丁程师和从业人员，以及高校研究生、本科生等进 行科学研究和实践丁作重要的参考书籍。

本书以博物馆馆藏资源为基础，依靠东华大学科研实力和专业优势，以弘扬和传承中国纺织服饰文化为目标，突出“历史与现代并重，技术与艺术并举，理论与创新结合”的办刊理念，展示博物馆学、纺织服饰历史、时尚领域等新观点和新成果。书稿内容分为展览回顾、学术研究和艺术评

在总结与反思国内家具设计培训教育的基础上，笔者彭亮结合个人15年来在教育部教学改革示范专业“家具设计与制造”和国家精品课程“家具设计”课程的教学实践，对《家具设计师》进行了编写。在教材的编写上，学习、研究、借鉴了国际一流大学家具设计专业的教学模式，吸收了当代家具设计、家具工艺、家具材料与技术的*新成果，同时借鉴吸收了近年来国际上新出版的家具设计佳作与专业杂志、国际*名的家具设计展览、国际与国内*名的家具品牌公司、家具设计机构与设计师的*新资料与成果。

《黄酒微生物技术》以典型的黄酒酿造工艺流程为主线，对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练，为黄酒行业及酿酒行业的微生物应用，进行了相对合理的知识点选择，各章后都安排了思考题与实训，以此来强化对每章知识点的记忆与实际操作能力的强化。《黄酒微生物技术》可作为高等职业教育酿酒技术、生物技术及应用等相关专业的教科书与参考书，也可作为酿酒企业技术人员的参考书。

《织花图案设计》分为八章，采用“艺工结合”与“理论联系实践”的方法，将织花图案的设计原理和方法进行了细致的剖析，并结合实例系统地介绍了织花图案设计从纹样题材、纹样构图、纹样描绘技法、分品种纹样设计、纹样色彩设计、纹样数码化设计的基本方法，对典型设计案例进行了分析和效果展示，为织花图案的创意设计提供了理论与实践参考。《织花图案设计》凝聚了作者多年来在纺织品设计专业教学的经验及在纺织品设计研究中的创新成果，可作为高、中等纺织院校师生的教科书和教学参考书，也可以供纺织行业的产品艺术设计和产品技术研发人员参考阅读。

本书在第一版的基础上进行了修改和完善。本书以课程体现企业实际生产项目的形式来形成教材的主要体系，全书共分五个单元。 第一单元 制鞋企业生产方式组织，第二单元 时装胶粘鞋工艺技术项目综合实训，第三单元休闲胶粘鞋工艺技术项目综合实训，第四单元 线缝精品鞋工艺技术项目综合实训，第五单元硫化、注塑鞋工艺技术项目综合实训。

近年来，资源短缺、能源紧张、环境压力大等世界性难题，成为制约传统行业发展的瓶颈，特别是对轻工领域传统行业影响尤甚。轻工领域工程技术总体发展趋势将会把“节约资源、实现循环发展”、“提高能源利用率、实现低碳发展”、“实施清洁生产、实现污染物有效控制及开发未来新产品”等战略课题，作为需研发和应用的工程技术的重点发展方向。在未来的10～20年间，致力于环境友好型技术的研发与推广，实现轻工业与资源、环境协调发展。《轻工重点行业环境友好型技术》是中国工程院2014年“轻工重点行业与资源环境协调发展”科技论坛的专家报告汇总。书中主要介绍了造纸、皮革、食品、发酵、生物、轻化工程等领域十多位行业专家学者新的研发进展和成果。从事轻工领域相关行业科研工作的高校师生、研究院所研究工作者、企业技术人员都可以从中得到有益的学术启发和指导。

《数控加工工艺与编程技术基础》依照国家职业标准和行业标准等相关文件，以培养读者具备制订典型零件数控加工工艺并编制加工程序的能力为目标而编写。《数控加工工艺与编程技术基础》旨在为读者进一步掌握数控车削和数控铣削操作技能奠定基础，在选题上难易结合、由浅入深，教材内容既侧重于工艺和编程基础理论知识的介绍，也侧重于加工工艺和编程能力的培养，其适应性、实用性、可操作性强，便于学生自主学习。全书共分为四章。《数控加工工艺与编程技术基础》遵循学生的认知规律和成长规律，介绍了数控机床的加工特点及适用范围、数控机床的分类、FANUC（发那科）数控系统和西门子数控系统、数控刀具的选用、数控车削工艺与编程技术、数控铣削（加工中心）工艺与编程技术等内容。《数控加工工艺与编程技术基础》内容密切联系生产实际，同时兼顾数控技术发展的新动态和新趋势，内容实用、图文并茂、通俗易懂，语言简洁流畅。《数控加工工艺与编程技术基础》可作为本科院校机械相关专业的教学用书，也可作为相关行业的岗位培训教材或随身携带的技术手册和参考资料。

本教材选取白酒生产安全与环境保护2个环节，按照项目—任务化体例进行编写。按照国家《白酒酿造工》及《环境检测员》职业标准应知应会要求，选取了4个项目共13个工作任务，每个工作任务体现了典型性、可操作性、可迁移性、可检测性原则。每个任务按知识+操作编写，便于理实一体化教学。

食品微生物检验技术是一门技能类教材，其任务是培养学生掌握食品微生物检验技能。《发酵调味品检验技术》系统地介绍了食品微生物实验室基本构成，样品的采集，玻璃器皿的洗涤和包扎和灭菌，培养基的配制、包扎和灭菌，微生物染色及显微形态观察技术，微生物分离、纯化、培养技术及菌落形体的观察，酵母菌的计数技术，食品中菌落总数的测定，大肠菌群的测定，食品中霉菌和酵母的测定以及食品中致病菌的测定（以金黄色葡萄球菌为例）。本书适用于中等职业院校食品检验、食品安全类专业的学生学习，也可供初中级食品检验员学习参考。