本书从有关新食品热点问题出发，介绍了新食品原料分类、概述、中英文名称、基本信息、生产工艺等相关内容，对新食品有关的政策法规、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析。此外，列出了预包装食品标签通则，并将历年来卫生主管部门对新食品原料的有关说明、通知、公告、批复、复函等文件内容，以原文件格式列出。

本书从全球烘焙业发展史、欧洲烘焙业现状和亚洲烘焙业现状的介绍作为开端，引入到中国烘焙业发展历程，对烘焙产品生产设备进行了全面的分类，并给出了每个设备的专业定义、应用与优缺点，指出了现代烘焙中央工厂的规划与设计理念，还给出了配备好设备的厂房布局图，对国内各个专业型的烘焙工厂的规划与设备配置技术进行了详细的分析与计算介绍。

本书简述了果蔬花卉加工基础知识，重点介绍了果蔬花卉的保鲜与鲜切、干制与制粉、制汁与酿造、糖制与腌制、功能成分精深加工以及加工废弃物的处理利用等内容。 本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、高等教育及大专院校和科研院所的相关人员阅读和参考。

《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验）以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通过本课程的学习使学生掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力，为培养创新人才打下良好的基础。

本书以过程解析理论、能效评价方法为主线，面向产业应用，总结作者在干燥解析理论方面多年来的研究成果。全书包括粮食干燥科学及解析基础和深床干燥解析法两篇，共分8章。主要包括粮食水分结合形式的介绍，热物理特性、结构特征的理论表达，水分结合能、干燥动力学与传热、传质过程的模型解析，不同干燥工艺过程的分析解及其解析方法，干燥系统*的分析及能效评价方法。重点考虑多学科交叉、干燥标准及解决产业应用中的现实问题，通过实例，讲述过程解析及能效评价分析的方法。

本书为高职院校食品类专业教材。内容包括焙烤制品加工实训、蛋与蛋制品加工实训、肉制品加工实训、乳制品加工实训、饮料加工实训、酒类制品加工实训、调味制品加工实训、果熟制品加工实训、食品添加剂实训。共介绍了几十个实训内容。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界级高级女装的制作技巧，本书详细研究和解析了CHANEL女装裙子的设计与制作工艺，大量的过程图片详细剖析介绍了CHANEL女装的精湛手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。

《中外服装史》（第二版）是一部从服装历史发展入手，以大量考古实物资料为基础，详细解读中外服装发展脉络，对比展示服装款式、裁剪结构、工艺细节，海量举例名师大牌历史元素时装设计成功案例，分析历史素材时装转化的技巧与路径，将服装理论与时装设计有效结合的专业理论书籍。本书是清华大学美术学院教师、服装史学者贾玺增博士集中多年学术研究成果和课堂教学与设计实践心得的精心之作，旨在在中外服装史与时装设计之间搭建桥梁，对学习服装史、理解时尚流行，以及有效利用中外服装史元素，活学活用、学以致用地进行时装设计具有极大的参考意义和实用价值。

本书内容包括织物组织、结构与设计三个部分。织物组织部分在介绍机织物组织及其上机图的基本概念的基础上，系统论述三原、变化、联合、重、双层及多层、起毛起绒、纱罗和三维等大类组织的构成原理、组织图与上机图的构作方法及其织物的外观效应；织物结构部分在介绍织物Peirce模型和几何结构参数的基础上，着重阐述紧密织物和方形织物的紧度、结构及其相对紧密度理论与应用；织物设计部分在介绍纺织品的设计思路、基本方法和设计过程的基础上，以棉、毛、丝、麻型织物为例具体论述纺织产品的设计。本书还附带光盘，提供了CAI多媒体课件、织物组织动画演示及其上机实验录像、织物效果模拟、典型纺织品种及其实样图片、附录等环节的素材与工具。本书是纺织服装高等教育“十三五”部委级规划教材和纺织工程专业主干课程教材，适用于纺织类纺织工程、纺织材料与纺织品设计、服装设计与工程、轻化工程等专业的相关课程的教学，也可作为纺织与服装领域从事技术与设计工作的人员的参考书。

该书与第一版相比较，完全更新，已经编入新的内容，具有很好的实用价值。对于回收纤维法律法规方面有比较新的规定，在纤维回收方面采用比较新的技术等。 第一章定义废纸回收的主要术语，概述废纸收集与利用，描述全球或者地区的供需平衡，并讨论一定量原生纤维的生产是满足全球造纸纤维平衡。 第二章介绍在欧洲造纸生产链有关立法和自愿协议。在造纸生产链，志愿协会的承诺可以减少违法事件，废纸回收的欧盟宣言就是*显著的例证。欧盟废弃物管理条例和废纸回收的其他法令的影响也需要审查。 第三章主要是关于手机系统和分选技术。为了达到高的回收率，重要的是尽可能收集市场使用的纸和纸板，满足重新造纸的质量要求。收集系统具有复杂多样，但是都需要除去杂质。分选方法越来越自动化，但是有些特殊情况仍需要人工分选。 第四章是关于纸和纸板的可回用性。从回收技术来定义纸产品的工艺设计标准。可脱墨性是重要的指标，这与印刷用油墨，印刷技术和纸的质量有关。粘胶物可除去性是另一重要参数，这与造纸时使用的胶有关，还与交应用技术，以及纸和纸板表面性能有关。 第五章介绍废纸制浆的主要单元操作。这些单元操作保证二次纤维质量并除去杂质。介绍了纤维悬浮液的流变性，单元操作的技术基础，以及物理原理。 第六章介绍单元操作组合。单元操作进行优化组合，可提高废纸制浆系统效率。本章介绍软件工具用于建模，并进行系统模拟和优化。 第七章介绍化学助剂用于废纸回收系统，特别是生产白纸或者白色挂面纸的脱墨系统。使用脱墨化学品就是使油墨从纤维上脱落并除去。脱墨效率用油墨除去或者纸上黑点来描述，这些又与油墨种类和印刷方式有关，还与纸张表面情况、脱墨过程物理/化学参数有关。为了增进脱墨浆的光学性能，脱墨以后还需要漂白。由于漂白费用较高，漂白的废纸浆只用于生产高档印刷纸，例如：超级压光纸，低定量压光纸，办公用纸。通常，漂白采用两段漂，主要采用全无氯漂白方式。回用纸制浆系统用水循环，逐步达到全封闭。因此，对循环水的处理，除去有害物质、微生物十分重要。 使胶黏物无害化是废纸制浆重要工艺技术。造纸厂将胶黏物定义为在纤维悬浮液中或者生产过程水系之的有粘性的物质。这些物质可能在后续加工中沉积于纸机网布、烘缸和辊上。而机械方法不能除去这些粘性的杂质，也称大胶黏物。使用化学助剂可以减少这些大胶黏物的粘性，然而，废纸造纸中水溶性的微细胶黏物的研究尚需努力。 第八章介绍造纸过程或者多次循环后原生纤维的变化。为了证明植物纤维可以多次回用，研究了纤维的回用后的化学与物理性质。与多次使用后纤维的变性相比较，印刷和包装工程引入的杂质，以及纤维碎片是废纸造纸的主要问题。 第九章讨论了测定悬浮液物理性质的特殊需求和技术。这种技术就是在线测定技术，能够在线测定，过程控制和反馈。 第十章讨论废纸回用过程的环境问题，包括废液，固废和残余物。还讨论生态效应及碳印迹，包括典型造纸厂的特征环境数据。 第十一章的关于胶黏物快速测定模型建立和除去胶黏物的实践介绍。胶黏物快速测定对于生产厂家来说就有重要意义。近红外光谱技术为这种测定提供可能，但是这种技术需要建立测定模型，这些模型的化学数据也来自胶黏物含量的化学值测定。本章介绍了采用高效液相色谱方法定量测定有害胶黏物的方法，或者纸浆中胶黏物含量的化学值，结合近红外光谱技术，建立数学模型，就可以对纸浆中的胶黏物含量进度定量预测。