本教材根据当前餐饮行业技能的需求，以技术性、实用性和实践性为原则，以应用为主线，以教学为中心，强调理论与技能的结合，突出专业技能的培养。本教材主要内容包括菜肴的工艺认知、勺工技能、刀工技能、调味、挂糊炸制、上浆滑油、勾芡淋油以及菜肴组配内容。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界高级女装的制作技巧，本书以作者收藏的包括香奈儿、迪奥、纪梵希、巴伦夏加与伊夫·圣洛朗等在内的世界品牌服装为案例，对高级女装的衣领、袖子、裤子、饰边等各个部位的制作技术作了仔细的研究和讲解。大量的过程图片详细剖析介绍了世界级女装品牌精湛的手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。

本书分为十二个章节，分别为：第一章绪论，第二章原核微生物，第三章真核微生物，第四章非细胞型微生物，第五章微生物的营养，第六章微生物的代谢，第七章微生物的生长与控制，第八章微生物的遗传变异与菌种选育，第九章微生物在食品工业中的应用，第十章微生物与食品变质，第十一章微生物与食品安全，第十二章食品微生物实验实训。

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本书是《普通高等教育“十一五”国家级规划教材——服装工程技术类精品教程》系列教材丛书之一，是以“十五”国家级规划教材《服装结构设计》为基础，针对当前服装工程专业高等教育的要求和任务，认真总结近年来女装结构设计课程教学的经验，以及国内外服装技术的发展，在着重强调结构设计基本原理、基本概念、基本方法的同时，注重实际应用，将课程的理论科学性和技术实践性进行和谐的统一。本教材与《女装结构设计（下）》相互衔接，形成全面系统的女装结构设计知识体系，可作为高等院校服装工程专业的教材，也可作为服装企业技术人员的参考书。

本书作者克莱尔·B. 谢弗女士毕生致力于研究解析世界高级女装的制作技巧，本书详细研究和解析了CHANEL女装裙子的设计与制作工艺，大量的过程图片详细剖析介绍了CHANEL女装的精湛手工缝制技艺。无论你是从事服装高级定制领域的专家，还是初入服装行业的新手，或者只是喜欢自己动手缝制衣服的业余爱好者，你都可以从本书获得设计制作高档优雅服装的技巧、灵感和信心。

《羊毛衫设计与工艺》是在编者历年教学和科研实践的基础上编写而成的。书中全面、系统地解析了羊毛衫的产品设计与羊毛衫的生产工艺，并纳入了近年来羊毛衫行业的新技术、新工艺、新品种和新知识，提高了该书的可读性。《羊毛衫设计与工艺》内容注重教学的针对性和实践性，主要包括羊毛衫的分类、原料种类、色彩设计、组织设计、外观设计、工艺设计、针织横机、针织圆机、电脑横机制板工艺、成衣染整工艺、羊毛衫功能整理以及成品检验等内容。《羊毛衫设计与工艺》既可作为普通高等院校、职业教育院校相关专业的教材或教学参考书，也可供毛针织企业的专业技术人员、产品开发人员、营销人员和管理人员参考使用。

《服装制图与样板制作（第4版）》是“‘十二五’职业教育国家规划教材”之一。全书由两大部分组成，第：部分为服装制图部分，共分五章，分别介绍服装制图概述、裙装制图、裤装制图、女装制图及男装制图；第二部分为服装样板制作部分，共分十章，分别介绍服装样板制作概述、服装样板推档、裙装样板制作与推档、裤装样板制作与推档、女装样板制作与推档、男装样板制作与推档及服装成品剥样、服装衬布与里布配置、服装排料、服装样板操作范例等，并在每章后附思考题。　《服装制图与样板制作（第4版）》用简洁的文字配以大量的实例，较全面地介绍了服装制图与服装样板制作的过程，操作性强是本书的特点，也是作者力求达到的目标。《服装制图与样板制作（第4版）》既可作为高等职业教育服装专业教材，也可供服装技术人员、服装爱好者自学参考。

本书介绍了无图纸的工业电路板芯片级维修技术，内容包括电路元件的识别、维修工具的使用、典型电路分析、元器件测试、维修方法和技巧以及大量维修实例。 本书可供从事工业电路板、电气设备维修的技术人员、企业高级电工阅读学习，也可供维修培训使用。

《纸系千秋新考：中国古纸撷英》内容简介：本书对中国自汉代以来直至清代的30余种载誉史册的著名古纸进行了专题式的细致研究，许多内容是作者将其几十年的研究心得首次公之于众，对于文博界特别是艺术收藏领域有珍贵价值，对于中国古纸研究和古字画修复和鉴定的未来发展具有里程碑式的意义。