《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍，以葡萄酒发酵为主线，针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。 本书力求反映葡萄酒工艺发展的动态，将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用，也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。

本教材按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》要求，结合学科的进展与社会发展并针对《食品质量与安全》专业的需要编写而成。本教材以“营养学基础—营养与人体健康—公共营养— 不同人群的合理膳食—食物营养—食物变态反应和食物中的有毒物质”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合专业特点，重点介绍了营养素过多与缺乏、各类食品的营养价值、加工贮藏对食物营养价值的影响、强化食品、保健食品、工程食品以及食品变态反应和食物中的有毒物质等。本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《常见食物营养成分表》及《食品营养强化剂使用卫生标准》。 本教材适合高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业作为教材使用，也可供其他相关专业学生选修使用。

《包装专业系列实验指导书（第2版）》包含了包装工程专业各门实验课程的内容，旨在通过系统的实验操作将理论知识和实践教学更好地结合起来，通过实验操作和实践教学的培养，增强学生的专业理论基础和创新能力。根据上海理工大学包装工程专业理论教学和实践教学经验的积累，同时汲取了多所学校的实践教学经验，在第一版的基础上进行再修订，在实验项目及实验内容上缜密精选，增添更新的实验设备10余台，并更加完善了实验内容。《包装专业系列实验指导书（第2版）》共分为五章内容：第一章纸包装材料性能实验，第二章塑料包装材料性能实验，第三章纸包装结构设计与输出实验，第四章包装工艺实验，第五章包装件性能实验。在内容上，包括实验目的、实验材料和实验设备、实验原理、实验步骤和分析讨论等若干部分，在内容上力争全面而又简洁。

《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》主要阐述了海洋生物活性物质的种类、结构和功能，海洋功能食品的生物资源，海洋食品的保健功能及评价方法，海洋功能食品生产的新技术，各类海洋功能食品的加工工艺和开发过程。全书分4个模块，共10章。在编写上，每章开始设置案例导入，后安排思考题、案例分析和拓展阅读，坚持理论与实际相结合，以应用为目的。《海洋功能食品/海南热带海洋学院专业提升工程规划教材》可作为食品科学与工程、营养与检测、食品质量与安全等专业使用，也可供食品生产企业的技术人员参考。

《饮料产品生产质量安全控制/食品生产加工环节培训系列丛书》是按照《食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB12695－2016中对饮料生产质量安全控制要求和系列丛书之《饮料生产许可证审查细则》（以下简称审查细则）中具体饮料产品类别而确定生产质量安全控制内容的。

《木制品表面环保涂装技术》详细介绍了木制品表面水性涂料、紫外光（UV）固化涂料和水性UV涂料三种市场热度极高的木制品用环保涂料涂装工艺与方式；系统阐述了木制品涂装贴面装饰薄木选用与制备、表面涂装前砂光处理技术与设备、环保涂料制备与涂装、表面环保涂装干燥固化、涂料及漆膜性能检测，以及涂料和涂装漆膜常见弊病与防治等木制品表面环保涂装的整套工艺；内容包括每种涂料的组成、原理与制备方法，又涉及涂装方法与工艺的相关理论和实践知识。

《服装材料的选用与性能分析》主要围绕服装材料的选用与性能分析进行深入探讨。内容包括：服装及其材料概述（服装的功能、构成，服装材料的概念、分类、风格、发展历程及趋势），服装面料与辅料，服用毛皮与皮革，服装材料的选用研究（服装材料的选用原则、依据，服装材料的工程配置，特种防护服装的材料选择），服装材料的保养与管理（去污、保形、回收、管理），服装面料的性能与分析（服装面料性能的影响，面料在粘衬过程中的热缩率性能分析）。《服装材料的选用与性能分析》的适用人群为服装专业方向的教师及学生，也可供相关研究人士参考。

《数字化背景下三维服装模拟技术与虚拟试衣技术的应用》以三维人体扫描技术为基础，对数字化背景下的三维服装模拟技术与虚拟试衣技术的应用进行详细论述，包括绪论、数字化服装技术的发展与应用、数字化服装设计、基于云数据处理的三维人体扫描点测量技术、基于数字化的三维人体建模技术、服装2D裁片虚拟模拟技术、三维服装虚拟缝合与试衣技术、数字化背景下三维服装模拟技术与虚拟试衣技术应用实例等部分组成。对数字化服装设计、三维服装模拟技术、虚拟试衣技术等方面的研究者和从业人员具有学习与参考价值。

本书介绍了生鲜乳质量安全风险评估理论与实践，包括基本理论，生鲜乳危害因子快速筛查检测技术研究，危害评价技术，奶质量特征评价技术，风险排序与预警技术，风险控制规程，特色奶畜生鲜乳质量安全防控技术技术集成与行业应用等内容。

在我国烟叶生产中，由于不合理的烤烟钾肥施用技术和钾营养调控措施，导致烟农施钾量远超烤烟的需钾量，烟叶全钾含量却没有显著地提高，造成钾肥资源的浪费与烟农收入的降低。在未来基地单元烟叶精益生产中，有必要建立一套低成本、可操作性强的钾肥资源替代及烟叶增钾技术体系，从而提升基地单元的发展建设水平。本书拟通过对影响基地单元烟叶全钾含量的生态、栽培因素的分析，解析提高烟叶全钾含量的限制因子（土壤、水分）。