食品化学是食品学科的专业基础课程。《食品化学》主要以食品六大营养成分为基础，比较系统地介绍了食品原料、食品加工、食品贮藏、运销及享受等过程中，食品中内源性和外添成分所产生化学变化的基础理论问题。主要内容包括绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质元素等八章内容。书中图文并茂，列有关键性分子结构式和已报道结果的图表；每章开始均有学习提要，每章后有练习题，便于理解和自学。《食品化学》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业的师生教学用书，也可供从事食品科研、管理人员阅读参考。

本书以新形态的形式来呈现、讲解，内容旨在引领学生辨析服装面辅料类别，准确掌握服装面辅料的搭配方法，为各类服装面辅料提供采购方案。通过服装发展历史了解面料风格分类，通过面料外观特征区分面料类别，通过面料与辅料性能测试掌握面料与辅料搭配方法，通过网上询价提供面辅料采购方案，以实现服装面、辅料的准确搭配和选购。通过对本书的学习，能达到根据服装产品要求选购面辅料，为将来从事服装技术和管理工作打好坚实的基础。

本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学检验，食品生产用水和环境的微生物检测，以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验，力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合，使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。 本书可以作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的教材，也可供其他读者参考和使用。

《食品过程工程（高等学校专业教材）》分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量*新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用，具有较强的工程特点和学科交叉特色。《食品过程工程（高等学校专业教材）》适合作为普通高等学校食品类专业及相关专业教材或参考书，也可作为食品企业研发工程师等各类技术或工艺开发人员的工具书。

“果蔬加工技术”课程是农产品加工技术专业、园艺产品加工专业、绿色食品生产与检验专业、食品加工技术专业等相关专业的主干课。为了响应高职高专教学改革与时俱进的要求，体现果蔬加工的新知识、新技术、新动向，《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》在第一版的基础上做了以下几方面的修订： 《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》修订和补充了果蔬罐头、果蔬汁、果酱、酱腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新标准，果蔬汁加工技术模块中增加了鲜榨汁内容；丰富和增加了鲜切果蔬加工技术模块；增加了果蔬粉加工技术模块。各模块相关内容进行了相应新知识、新技术的替换和补充。因果蔬原料不同，果蔬加工方法也略有不同，因而教材中每个模块任务后面又增加了实验实训内容，便于各院校根据实际情况选择实施。在教材最后增加了果蔬加工相关网站，便于读者查阅果蔬加工相关资料进行学习。 《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》安排了十个模块、九个任务。具体内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬原料要求及处理、果蔬罐制品加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速冻制品加工、果蔬干制品加工、鲜切果蔬加工、果蔬粉加工等，以方便各高等职业院校根据本校实践条件及区域特点选用。

《染整概论》主要介绍了纺织纤维基础知识，纺织品练漂、染色、印花、整理等工序的基本原理、加工内容、工艺过程、常用染化料及常用机械设备。扼要介绍了纺织品质量、包装，纺织产品安全技术要求，印染废水及其处理等内容。本书可作为设有纺织、皮革、造纸专业的高校开设染整概论或染整_丁艺学的教学用书，电可作为相关领域的学生、科研工作者、工程技术人员的参考书。

本书内容包括两大部分共79个实验：第一部分内容涉及无菌概念及无菌操作技术、培养基的制备与、显微镜及显微技术、微生物的染色和形态及结构观察、微生物的纯培养、微生物数量的测定、环境因素对微生物生长的影响、微生物对含碳化合物的分解和利用、微生物对含氮化合物的分解和利用、微生物基因突变及基因转移、微生物的菌种保藏和复壮及育种技术、分子微生物学基础技术操作、免疫学技术等；第二部分内容涵盖食品中菌落总数、大肠菌群、菌相变化、酒酿制作、产酶菌株、环境中的微生物检测等。 本书可作为食品类专业本科生的食品微生物学实验课教材，也可作为研究生科研的实验指导书，同时也能为食品领域科技工作者提供参考。

《礼记·曲礼下》曾记载：“天子之六工，曰：土工、金工、石工、木工、兽工、草工。”木工在我国有着非常悠久和辉煌的历史，同时，木工又与我们现代生活息息相关。但是要完成一件精美绝伦的木工作品是需要花费大量的人力和心血的，现代工业化提高了我们的生产效率，却失去木工制作原有的韵昧。在快节奏的生活中，我们需要有人拿起原来的工具，找找生活的乐趣，感受文化的沉淀。

本书以计算机直接制版技术（CTP）的数字化工作流程为主线，以现代企业日常生产中典型的工作任务为实例，讲述了计算机直接制版技术。全书共21个经典任务，包括印前文件处理、数字化拼大版、数字化工作流程、数码打样、设备维护与保养几大模块。每一个模块代表CTP技术中的一个典型工作或者岗位，5个模块构成了CTP技术的核心工作。模块之间既有独立性又有衔接性，读者可依据学习的目的和要求有针对性地选择及组合某些任务或模块。 本书的训练任务经过精心组织，训练任务目标明确。通过学习本书，新手可快速上手，适应岗位工作；有基础者可继续进阶，逐渐具备统筹整个制版工艺流程的能力。

全书共7章，分别是绪论、人类的脚、皮肤生理感觉系统、鞋产品生理舒适性设计、鞋产品心理舒适性设计、特殊人群的鞋及辅助产品设计、鞋产品舒适性主观评价。本书对于我国鞋类设计人才的专业知识面的开拓和创新设计能力的提升具有一定的促进作用。