全国糖酒商品交易会调味品行业论坛工作组全新发布2020年中国调味品行业发展新趋势，通过总结分析2020年一年来的行业数据预测2020年调味品行业的发展趋势，即使调整行业计划，为大中小型调味品企业制订发展计划提供参。

本书从产业链的角度出发，系统介绍了米粉加工的原辅材料，鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备，米粉的调味料和软罐头配菜，米粉的分析与检测及HACCP体系等，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理，可为米粉从业人员和相关科研院提供一定的参考。

针对卷烟生产过程“数据流不动、用不好”的共性问题，以卷烟制丝海量数据为基础，以数据、模型模式和应用为主线，对卷烟制丝生产大数据的分析应用情况进行了详细介绍，以期为烟草行业大数据和智能制造的深入推进提供参考。全书内容分为五部分：第一篇，从卷烟制丝过程原理和数据现状特点入手，简述了卷烟制丝生产大数据分析与应用的总体框架和思路；第二篇，围绕数据的整合处理，介绍了制丝数据的采集内容规则和批次归属、数据分类、标识、统计处理等内容和方法；第三篇，以数据分析挖掘为重点，从制丝智能建模、操作模式构建两方面，介绍了制丝生产大数据转化为知识规则的相关内容；第四篇，以数据、模型、模式为基础，根据卷烟生产管控的业务需求，介绍了基于数据和知识驱动的过程模拟预测、性能监测、异常诊断、操作优化等智能化应用技术；第五篇，简述了行业形势和数据在驱动智能制造的作用，分析总结了卷烟生产大数据的数字化、网络化和智能化的发展方向。

《食品高压二氧化碳技术》基于著作者近20年来对食品高压二氧化碳（HPCD）技术的深入研究，并参阅了国内外有关HPCD技术的研究报道，全面介绍了HPCD技术及其研究成果。全书共分为8章，重点阐述了HPCD技术对微生物、酶和食品品质的影响与作用机制。第一章介绍了二氧化碳资源、基本理化性质以及HPCD技术定义、工作原理等基础知识；第二章介绍了HPCD技术对细菌营养体、酵母与霉菌以及食品中自然菌群的杀菌效果、动力学以及影响因素，探讨了HPCD技术杀灭细菌营养体的机制；第三章重点介绍了HPCD技术杀灭细菌芽孢的效果和影响因素，分析了HPCD技术杀灭芽孢的可能机制；第四章介绍了HPCD技术诱导非芽孢细菌形成亚致死状态（VBNC）的研究进展，探讨了VBNC状态形成的可能机制；第五章介绍了HPCD技术导致细菌亚致死细胞形成的研究进展，探讨了亚致死细胞形成的可能机制；第六章介绍了HPCD技术对不同酶的钝化效果、动力学及影响因素，探讨了HPCD技术钝酶的可能机制；第七章介绍了HPCD技术对食品品质的影响，分析了其作用机制；第八章介绍了HPCD技术提取花色苷的效果及影响因素，探讨了其提取机制。

《调饮茶理论与实践》分为三部分，对调饮茶的调配原则和价值表达做出科学梳理，系统分析了全国不同品类的调饮茶企业生产情况以及消费者对调饮茶的认知与购买状况。第一部分为理论与产业部分，梳理了学者们对调饮茶的相关研究，合理、科学界定调饮茶的概念，分析其内涵，研究调饮方式的演进过程，指出了现阶段我国调饮茶产业发展面临的困境；第二部分为市场与消费行为部分，在阐述全球茶饮料市场发展概况的基础上，分析我国不同类型消费市场的发展现状以及消费特征，并通过二元逻辑回归实证分析以及区间设限回归分析研究消费者对调饮茶购买行为的影响因素；第三部分为实证案例部分，按照调饮茶的分类，从原料选择、器具搭配、调配比例等诸多方面进行详细解读，并且配有操作演示视频。《调饮茶理论与实践》除可作为新职业“调饮师”培训教材外，还可作为调饮茶从业人员和管理人员以及调饮茶爱好者的学习读物。

随着人民生活水平的提高，人们对于健康的认识发生了深刻变化，从以治疗为主发展到注重预防和保健。双歧杆菌作为肠道中的有益菌群，是影响人体健康状况的重要因素，而低聚木糖作为一种益生元对双歧杆菌的高选择性增殖效果已得到国内外众多学者的公认。研究低聚木糖的生产及其增殖双歧杆菌的机理成为当前的研究热点。《低聚木糖的生产及其增殖双歧杆菌的机理》主要介绍国内外低聚木糖和双歧杆菌的研究现状、筛选木聚糖酶高产菌株，研究酶法制备低聚木糖的工艺，探讨低聚木糖影响双歧杆菌增殖效果的机理，内容全面、理论联系实际，具有很强的指导性和前瞻性。《低聚木糖的生产及其增殖双歧杆菌的机理》适合作为食品相关专业及从业人员参考用书。

本书是基于历史文献、技术文献、图像史料与标本的系统研究，整理和总结出旗袍古典、改良和定型的三个分期理论，并梳理了旗袍结构的史料谱系。官方文献作为旗袍的法定依据和形制记录文案，清楚地记录了旗袍从古典到改良的线索。时事史料、技术文献的考证与标本互证研究显示，在20世纪30年代中期之后，改良旗袍标志性的“独幅旗袍料”裁剪和“挖大襟”技术才出现，并一直延续到20世纪60年代初，划定了改良旗袍之前的古典旗袍与之后的定型旗袍的范围。定型期作为旗袍的后辉煌，发生在香港和台湾，这也是技术文献和标本研究互证得出的结论。因此本书首次以全方位的史料文献和标本研究，将旗袍三个分期的系统面貌呈现出来，还旗袍一个完整、客观、真实的史稿。

本书详尽地介绍了传统刺绣的多种针法，并在此基础上收集了近年来一些刺绣艺术家的多种创新针法。根据刺绣功用的分类，本书将刺绣分为实用刺绣和美术刺绣，并介绍了多个作品详细的刺绣步骤，图文并茂，一目了然。此外，本书收录了多名当代刺绣艺术家的代表作品，为本书增添了华丽的篇章。 本书是传统刺绣与现代刺绣相结合，刺绣理论与实践相结合的一本“年轻”的中国刺绣技法书，适合刺绣爱好者阅读使用。

本书由服饰品概述、服饰品设计方案、实用性服饰品设计、装饰性服饰品设计以及系列服饰品设计五个方面构成了完整的内容知识体系。文字通俗易懂，图文并茂，每章开篇设有知识目标、重点和难点的学习指引，让学习者带着问题学习，目标明确，章后设有课后训练的实操练习，让学习者学以致用。本书不仅可以作为高等职业院校服装专业的教材使用，也可作为设计专业学生和设计爱好者的参考用书。

本书依托箱包企业实际工作流程和箱包设计师的工作岗位要求为进行编写。采用项目化、任务式的体例，设置了4个教学项目、13个学习任务。先是对“箱包产品及设计元素认知”，到“箱包产品设计表达及工艺制作”的完整流程学习，最后，完成“品牌箱包产品创新设计项目实践”和“自主品牌箱包产品设计项目实践”的实训任务。本书嵌入课件、视频、拓展知识等数字资源，以二维码的形式来表现，将教材、课堂、教学资源三者融合。本书语言清晰易懂，图文并茂，既可作为中、高职、本科院校的皮具设计、服饰品设计专业师生的教学用书，也可以作为箱包设计从业人员和箱包设计爱好者的业余读物。