绍兴花雕是把酒文化、酒史、文学、书法、绘画、雕塑、美学、民俗学、包装、装潢等融于一体的独特黄酒产品，历来通过师徒口口相传的方式传承制作，受惠面不广。编者曾经在绍兴黄酒集团的花雕设计室工作数年，结合职业学校学生的特点，以花雕酒的酿制、酒文化、图案色彩等基本知识为基础，以堆塑技能、花雕设计与制作过程为重点，系统描述了绍兴花雕的整个工艺过程。为适合读图时代职业学校学生的特点，《黄酒花雕工艺》以图、文、题的形式编成，类似于一本连环画。所选素材也多源于绍兴，有些甚至就是我校学生的作品，本土化特色非常明显。

针织面料有纬编和经编两大类，本教材的内容是针对纬编针织面料进行服装样板结构与工艺设计。本书从针织服装面料的特性出发，介绍了针织服装样板结构设计、针织服装工艺设计及其所需的缝制设备与机织面料服装的差异，详细叙述针织面料的不同弹性与各种外形服装的结构处理方法及工艺制作方法，通过具体的实例应用，使读者掌握针织服装结构设计与工艺制作要领。 本书内容共有五章，分别为：针织服装认知、针织服装局部工艺设计、针织服装样板设计基础知识、针织服装基本样板设计、针织服装样板设计应用实例。教材注重实用性，图文并茂，既可作为高等服装院校的专业教材，也可作为服装职业培训教材、服装从业人员和服装爱好者的自学参考书。

干酪营养价值优于消毒奶和酸奶等乳制品，其附加值高，是我国乳品企业新的利润增长点。但目前国内相关著作较少，《新型干酪食品加工技术》结合我国干酪发展趋势，阐述了天然及再制干酪的加工技术、理化性质以及品质变化的国内外新研究进展。《新型干酪食品加工技术》介绍了干酪及干酪衍生产品的加工技术，如天然干酪、再制干酪、模拟干酪及干酪的副产物乳清的综合利用技术，并对干酪成熟期间的微生物、化学与品质的内在变化、干酪分析与检测研究进展以及干酪作为配料应用技术进行了阐述，拓展干酪的应用领域。

针对洗衣店常见的各种问题，采用问答的形式，语言平易近人，介绍通俗易懂 共五百问，可解决洗衣店（厂）常见问题

本书以新形态的形式来呈现、讲解，内容旨在引领学生辨析服装面辅料类别，准确掌握服装面辅料的搭配方法，为各类服装面辅料提供采购方案。通过服装发展历史了解面料风格分类，通过面料外观特征区分面料类别，通过面料与辅料性能测试掌握面料与辅料搭配方法，通过网上询价提供面辅料采购方案，以实现服装面、辅料的准确搭配和选购。通过对本书的学习，能达到根据服装产品要求选购面辅料，为将来从事服装技术和管理工作打好坚实的基础。

本书分为上、下两篇，上篇主要介绍微生物学基础实验，作为进行食品微生物学检验的基础，包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家的食品安全标准为准，安排了相应的细菌学、真菌学检验，食品生产用水和环境的微生物检测，以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验，力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合，使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。 本书可以作为普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业的教材，也可供其他读者参考和使用。

《食品过程工程（高等学校专业教材）》分别从数学工具应用、反应动力学、食品流变学、计算流体动力学、传热（冷冻）、传质等角度，介绍数学工具和模型、信息化及智能化工具在食品过程工程研究中的运用，并辅以大量*新研究成果作为案例解析，便于理解上述知识在解决食品加工过程实际问题中的作用，引出了食品加工过程的时变性、累积性和交融性特征，突出三传一反过程、细胞生理过程、微生物代谢过程、物理加工过程等过程工程在食品学科发展、食品工业实践和未来食品创造中发挥的重要作用，具有较强的工程特点和学科交叉特色。《食品过程工程（高等学校专业教材）》适合作为普通高等学校食品类专业及相关专业教材或参考书，也可作为食品企业研发工程师等各类技术或工艺开发人员的工具书。

“果蔬加工技术”课程是农产品加工技术专业、园艺产品加工专业、绿色食品生产与检验专业、食品加工技术专业等相关专业的主干课。为了响应高职高专教学改革与时俱进的要求，体现果蔬加工的新知识、新技术、新动向，《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》在第一版的基础上做了以下几方面的修订： 《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》修订和补充了果蔬罐头、果蔬汁、果酱、酱腌菜、果蔬粉等果蔬加工制品的新标准，果蔬汁加工技术模块中增加了鲜榨汁内容；丰富和增加了鲜切果蔬加工技术模块；增加了果蔬粉加工技术模块。各模块相关内容进行了相应新知识、新技术的替换和补充。因果蔬原料不同，果蔬加工方法也略有不同，因而教材中每个模块任务后面又增加了实验实训内容，便于各院校根据实际情况选择实施。在教材最后增加了果蔬加工相关网站，便于读者查阅果蔬加工相关资料进行学习。 《果蔬加工技术（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材、高等职业教育食品加工技术专业教材）》安排了十个模块、九个任务。具体内容主要涵盖果蔬加工岗前培训、果蔬原料要求及处理、果蔬罐制品加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速冻制品加工、果蔬干制品加工、鲜切果蔬加工、果蔬粉加工等，以方便各高等职业院校根据本校实践条件及区域特点选用。

本书主要内容分为家具与室内陈设的概述介绍，对陈设与家具设计的特点、作用、原则和基本程序作了详尽的论述，强调了陈设、家具在室内环境中的地位和作用，内容翔实、全面。本书系统构建了室内家具与装饰艺术品陈设与设计的专业知识和实践环节，具有实战性强的特点。试图使学生能在较短时间内提高陈设艺术设计水平和鉴赏力，为其日后的艺术设计实践用奠定良好的基础。整本书的内容全面而实用，适合在校的设计专业的大学生及有一定基础的设计师使用。 《家具与陈设设计》主要内容有：家具概论与家具简史、家具设计基础、家具的材料与结构、家具设计的程序和方法、室内陈设概论、室内陈设的类型及方式、室内陈设艺术设计的程序与方法、典型空间的家具与陈设。本书具有内容丰富、通俗易懂、图文并茂、实用性和针对性强等特点。本书不仅面向艺术设计专业的学生，同时，也为设计爱好者提供一个交流、学习的机会。

本年鉴收录了包联网（PKG.CN）推荐的优秀个人、机构作品，呈现了当下品牌包装的市场走向，涵盖了大多数获奖包装。