轻工业、手工业
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设计 制板 工艺陈洁,陈玉红 编本书为“十三五”普通高等教育部委级规划教材、“十三五”江苏省高等学校重点教材、江苏省高等职业教育高水平骨干专业建设项目。全书结构严谨,图文并茂,以六个项目为编写思路,融合了服装设计、服装制板、服装工艺等教学内容,通过一个完整设计项目的工作过程为线索形成学习体系,以系列女装设计为着眼点,从确定设计主题、款式设计、选择面辅料、结构设计与成衣制作等一整套项目式操作过程,将服饰开发过程及核心技术的掌握设为任务目标,强化技能训练,提升实践能力,培养职业素养,以适应社会发展需求,培养高技能人才。 本书设计理念新颖,图片精美,案例丰富,实践性强,教材内容贴近企业实际,并结合技能大赛模块内容,对服装设计教学和技能大赛具有很好的指导作用,也可作为服装设计师及相关设计人员的参考读物。
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纺纱新技术邹专勇 著本书介绍了现代纺纱技术的分类与发展趋势,每种纺纱新技术的纺纱原理、装置、工艺与成纱特点等,重点阐述了环锭纺纱新技术、喷气涡流纺纱、转杯纺纱、摩擦纺纱等,同时也介绍了自捻纺纱、平行纺纱、喷气纺纱、静电纺微纳米纤维纺纱、色纺纱等技术。书中内容既有基础理论与应用研究,也有生产实践总结,可操作性较强,具有较高的参考价值。 本书既可作为高等院校纺织工程专业及相关专业的教材,也可作为纺织领域技术人员、管理人员和科研人员的参考用书。
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食品工业发展报告工业和信息化部消费品工业司组织 著为系统总结、客观评价食品工业年度发展状况,展示发展成果,正视存在差距,引导和促进食品工业稳定健康发展,工业和信息化部消费品工业司在原来与中国食品科学技术学会共同组织编写的基础上,今年提升为反映整个食品工业的情况,组织编写了《食品工业发展报告(2019年度)》。本报告由综合篇、行业篇、境外篇和附录4部分组成。综合篇对我国2018年食品工业发展的总体状况、基本特征等进行分析;行业篇对2019年食品工业的17个重点行业进行分析;附录汇总了2019年我国有关食品行业重大法律法规、管理文件和标准技术规范,以及参加单位简介等。
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食品科学实验技术敬思群,李梁 著《食品科学实验技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线,根据专业理论体系,按模块方式组织教学内容,将原来按理论课程设置实验内容转为按培养目标与毕业要求的核心能力来确定实验内容。将生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品技术原理、食品工艺学、食品机械与设备、食品分析的分段实验教学内容有机地结合起来,避免了实验内容的重复设置。 《食品科学实验技术(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》共分为食品生物技术基础类、食品技术原理类、食品加工及分析类三篇八章。第一篇包括生化实验、微生物学实验两章;第二篇包括食品工程原理实验、食品化学实验、食品技术原理实验三章;第三篇包括食品工艺学实验、食品机械与设备实验、食品分析实验三章。八章内容又各自分为“验证性”“综合性”“设计研究性”三个层次独立构建的实验教学新体系。本教材可供普通高等学校食品类专业及相关专业师生使用。
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果蔬贮藏与加工技术祝战斌 编《果蔬贮藏与加工技术(第3版)》以果蔬贮藏保鲜与加工工艺为主线,以典型果蔬产品的贮藏与加工品为载体,以典型工作任务和实际工艺流程为导向,共设计果蔬贮藏保鲜基本技术、主要果蔬贮藏技术、果蔬干制品加工技术、果蔬罐头加工技术、果蔬汁加工技术、果酒酿造技术、果蔬糖制品加工技术、蔬菜腌制品加工技术、果蔬速冻制品加工技术9个学习项目。《果蔬贮藏与加工技术(第3版)》可供高职高专食品类、农产品加工类相关专业选用,并可作为岗前或转岗的培训教材。
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葡萄酒工艺学朴美子,滕刚,李静媛 编《葡萄酒工艺学》是编者根据教学、教研成果以及生产实践所编写的一本围绕葡萄酒发酵的综合性书籍,以葡萄酒发酵为主线,针对葡萄酒发酵过程中出现的问题做了系统阐述。 本书力求反映葡萄酒工艺发展的动态,将葡萄酒酿造的原料、乙醇发酵、苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒新工艺、特种葡萄酒酿制等前沿领域和重点问题都在各章节进行了具体介绍。 《葡萄酒工艺学》主要供高等学校葡萄与葡萄酒工程等相关专业师生使用,也可供从事葡萄酒生产等行业的工作人员使用和参考。
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服装造型立体设计肖军 著本书主要讲述关于服装立体裁剪的基本知识,包括立体裁剪的形成与发展、女装人体知识、立体裁剪的准备,以及专业上的知识和实操,包括省、袖、裙装、女上装、礼服、裤装等的立体裁剪和造型设计。书中选择有代表性的、与时代相吻合的服装款式,深入浅出地概述了服装结构的变化规律、设计技巧和制作过程,有较强的理论性、系统性和应用性。 本书可作为服装专业高等职业院校的专业教材,也适用于广大服装设计人员、技术人员阅读参考。
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森林食品加工技术纪颖 编森林食品加工技术是林业类院校食品营养与检测专业的一门特色课程,主要阐述以森林食物资源为原料,以食品保藏原理为基础,采用现代生产方式,对森林食品进行加工及研发等内容。《森林食品加工技术》重点介绍森林食品加工的基本理论及其相关的实用技能,共分为3个学习单元,7个学习项目。主要内容包括森林食品的内涵和特征,森林食品的采收、贮运、加工等过程,根据森林食品的类型重点介绍了罐藏、干制、腌渍等加工工艺,同时还包括功能性森林食品的研发等。《森林食品加工技术》体现以应用型职业岗位需求为中心,以素质教育、创新教育为基础,以学生能力培养为本位的教育理念,突出“必须”“实用”“管用”的原则,紧扣食品行业的发展需求,遵循森林食品加工的工作过程,强调理论联系实际,突出技术能力,有利于培养学生成为服务于食品生产第一线的高技能应用型人才。《森林食品加工技术》可以作为高职院校食品营养与检测、食品加工技术、农产品质量检测等专业的教材.亦可作为林产品生产与加工从业人员的参考书。
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食品分析实验姜咸彪 著《食品分析实验》是为食品专业打造的一门综合性专业实验教材,该门课程包括食品物理特性测定、食品中营养成分的测定、食品中添加剂含量的测定、食品中重金属含量的测定和食品中农药残留的测定等。教学目标是使学生掌握食品分析实验的科学实验方法和基本操作技能,提高学生分析问题和解决问题的能力以及实际动手能力,对学生的综合食品分析技能的培养与提高有较好的辅助作用。
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婴幼儿服饰设计与制板马芳 著《婴幼儿服饰设计与制板》针对0~3周岁的婴幼儿,从儿童人体结构和婴幼儿服装结构原理出发,系统、详尽地介绍了婴幼儿服饰常见款式的设计、规格和制板,有很强的理论性、系统性和实用性。 《婴幼儿服饰设计与制板》图文并茂、通俗易懂,既可作为服装专业院校教材使用,又便于新手妈妈的学习,也可供专业技术人员阅读参考。