本教材本着科学性、系统性和实用性的编写原则，根据我国高等院校功能性食品课程教学和研究的实际需要进行编写。主要内容包括食品功能因子、功能性食品资源、功能性食品的评价和不同类别功能性食品的设计开发与评价。融合了食品科学与工程、营养学、生物学、医学等相关知识，既介绍了功能性食品的发展历史，又明确了**发展趋势；既介绍了功能性食品的基础理论，又分章重点介绍了不同功能性食品的设计开发与评价方法，突出理论与实践的紧密联系。本教材可作为高等院校食品科学与工程专业、营养与食品卫生学专业及相关专业的本科生和研究生的教科书，也可作为从事功能性食品研究和开发生产工作者的参考书。

本教材从食品加工和食品品质角度出发，对各种食品原料的种类、性质、特点和利用方法等进行系统介绍。各部分内容注意收集现代科学技术在食品加工方面应用的最新成果，从生产、贸易、消费、基本属性（理化性质）、生物或生化特性（包括营养特性、保健功能）、加工利用特性和方法等方面对食品原料进行了论述。本教材可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、粮油加工专业、烹饪与营养教育专业及其他食品类相关专业的本科生、研究生教材或教学参考书，也可作为食品科技人员、农业品种资源开发研究人员、餐饮业及烹调师学习和查阅的手册。

本书主要阐述猴头菇的综合开发和利用，并紧密结合我国绿色循环经济发展现状，介绍了国内外猴头菇加工技术的发展。本书基于吉林省科技发展计划项目《猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究与生产应用》（项目编号20160417017CB）成果编写，并参阅了大量的国内外文献，总结了猴头菇贮藏保鲜原理和方法、猴头菇素肉干加工技术现状和开发前景。从总体上讲，可分为猴头菇贮藏和猴头菇素肉干加工两大核心内容，主要包括猴头菇采后褐变原因分析、猴头菇贮藏适宜温度研究、猴头菇保鲜方法研究和猴头菇素肉干加工方法研究等。本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工、材料科学与工程等专业的本科生及研究生的课外学习辅助使用，也可供从事食品加工和食品保藏相关学科的研究者和生产者参考应用。

本教材依据《中等职业学校服装设计与工艺专业教学标准》，并结合服装行业标准和目前服装设计公司、企业对电脑绘图技能的需求进行编写。服装款式电脑拓展设计是指如何运用电脑辅助服装款式的拓展设计。服装款式的拓展设计包括服装款式、服饰配件、服装面料、服装图案、服装色彩等内容的拓展设计。如何运用电脑软件来绘制表现服装款式的拓展设计，是本教材的重点。本教材适宜已具备一定服装设计能力和手绘造型能力的中职学生和服装设计师，包括熟练地掌握手工绘制款式图、效果图的能力。用电脑代替手工绘制服装设计图，便于修改、保存和传播，为设计师提供了全新的交流方式，极大地提高了工作效率。根据目前服装行业常用绘图软件的使用需求，本教材选择了Illustrator和Photoshop两款软件进行讲解。这两款软件各有特点又相互补充，教材根据服装设计图的要求选择合适的软件进行绘制。因两款软件都是Adobe公司设计开发的软件，所以二者具有很好兼容性。本教材的特色之一是结合设计公司和流行趋势公司提供的素材进行服装款式拓展设计，所以设计图具有一定的规范性、时尚感和实用性。特色之二是课程以任务的形式呈现，与企业需求保持对应性和内容的完整性。特色之三是发挥Illustrator和Photoshop两款软件的各自优势，实现优势互补，如用矢量图软件Illustrator绘制款式图，用位图软件Photoshop绘制效果图，根据拓展图形特征选择合适软件绘制面料、图案等。特色之四是每个任务以软件如何绘制设计图的知识点为编写主线，不同任务体现软件的不同知识点，不同于同类书籍中用同样方法和知识点表现不同服装款式的模式。特色之五是模拟全国职业院校技能大赛中职组“服装设计与工艺”项目的试题，让师生了解大赛，在赛题练习中了解本专业应知应会的内容，真正做到“以赛促教，以赛促学”。

本年鉴收录了包联网（PKG.CN）推荐的优秀个人、机构作品，呈现了当下品牌包装的市场走向，涵盖了大多数获奖包装。

全书分上篇和下篇：上篇为裙装的款式及结构设计实例，下篇为裤装的款式及结构设计实例。其主要内容包括裙装及裤装造型概述，裙、裤装结构设计基本原理以及款式与结构设计的经典实例等。本书通过丰富且具有代表性的时尚女下装100款实例的款式与结构设计分析，由浅入深地介绍了各种下装造型的结构设计原理、制图方法及变化应用，内容完整系统，重点突出，具有很强的实用性和可操作性。书中内容通俗易懂，涵盖面广。

本书重点讲授了服装结构设计的基本原理以及实际操作范例，特别注重服装结构构成方法的灵活性，能够帮助读者较轻松地掌握服装结构设计的基本内容。为了使书中服装的结构设计更具有合理性、实施性和可操作性，对每个纸样图例都进行了反复的研究、设计、绘制。本书在男装、女装和童装纸样研究上做了较全面、科学的实践与探讨，力求理论联系实际，注重内容的系统性、连续性、完整性、规范性。 本书可作为服装院校的教学用书，亦可供服装设计、技术、工艺和产品开发人士及广大服饰爱好者阅读参考。

本书系统地阐述了食品检测实验室中仪器设备的发展历程及趋势，仪器设备的配置、使用与管理等内容，主要包括食品检测实验室仪器设备的配置、常规管理、日常维护管理、计量溯源管理、信息化管理、技术管理、绩效管理及安全管理等相关内容，理论联系实际，具有较好的指导作用。本书可作为检测机构、高等院校、科研院所、食品生产企业等部门的管理人员及食品检测人员学习培训及日常工作的参考书。

本书介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好。各个大类的产品按照鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品来划分，便于读者阅读，迅速找到自己感兴趣的内容。本书注重实用性，大部分产品配方详细，操作简单，便于读者理解。 本书可供酱卤腌腊烧烤食品生产企业从业人员使用，也可作为食品、烹饪相关专业师生的参考资料。

本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，还可供相关领域的科研人员学习和参考。