《肠道微生物组与健康》共分十章，即肠道微生物概述、肠道微生物组学研究方法、肠道微生态与肠道健康、肠道微生态与代谢性疾病、肠道微生态与神经精神健康、肠道微生物与过敏性疾病、肠道微生物与母婴健康、肠道微生态与肿瘤、人体真菌组与健康、肠道病毒组与人体健康。既为营养学、食品学及医学专业的初学者提供基本的理论与概念，又为资深的营养学、食品学及医学工作者提供本学科发展的前沿知识，兼具了教科书与工具书的双重作用。

本教材共分十三章，从基础理论、研发思路和生产技能三个层次出发，阐述了保健食品研制的思路与原则（包括保健食品的审批程序、相关法规、市场分析和发展预测），归纳了保健食品的资源内容（包括食药两用原料、可用于保健食品的原料、天然提取物等），介绍了保健食品的研制与生产技术（包括工艺研究、质量控制及功能评价等）。本教材可作为高职高专院校保健食品开发与管理专业、功能性食品生产技术专业相关课程的教材，也可作为保健食品行业的内部培训教材。

本教材编写的重要理念之一，就是让学生通过对相关课程的学习和教材知识、精神内涵的理解，将价值塑造、知识培养和能力构建三者融为一体，在学习知识、练就本领的同时体悟工匠精神。随着行业发展对数控雕刻技术人才需求的快速增加，许多职业院校和普通高等院校都开设了相关课程，但一直少有适合的教材。本书是主编通过多年个人自学、实践、拜师学习、教学过程中的不断探索积累，倾力打造的一本教材，力求填补这一课程教材、教学资料短缺的现状。教材中的案例和知识内容，都是编者多年实践和教学的成果积累，通俗易懂，既适合开设有家具设计与制造相关专业专业院校教学之用，也适合个人自学，以及作为从业人员的技能培训和参考用书。

印刷品是图文复制的结果，原稿、材料、设备、成像和转印工艺等因素的综合作用形成印刷图像。印刷图像的质量代表了印刷质量。印刷图像质量测评技术及其应用越来越受到行业重视，对于印刷质量提升及印刷工艺技术的多元发展具有重要意义。印刷图像质量评价的方法主要包括主观评价法、客观评价法和基于视觉的评价法。传统的印刷图像质量主要由客户的主观印象判定，但其过程困难且结果稳定性较差，因而客观评价和充分利用技术手段实现彩色印刷图像质量的测控非常重要。决定印刷图像质量的关键因素有清晰度、阶调层次、颜色，以及非理想印刷效果的各种缺陷。传统基于光度和色度仪器的印刷质量测评内容，更多地适于印刷过程控制的质量指标，而对于清晰度等图像质量属性，光度、色度仪器不再能发挥作用。相比之下，CCD数字成像技术更适用于印刷图像上微小尺度印迹光度的客观度量，进而形成了基于数字成像技术的彩色印刷图像质量客观测评技术和方法，并不断丰富。早在2001年，针对二进制单色文本和图像质量的客观评价方法就已经出台，并形成了国际性的硬拷贝图像质量客观评价标准ISO/IEC 13660。虽然该标准后被更加完善的新标准所取代，但其开启了一个借助数字成像技术手段实施印刷图像客观质量测评的新征程。此后，针对传统和数字印刷技术的彩色印刷图像客观质量属性，以及计入人眼视觉特性质量属性的测评和方法标准不断涌现和完善，形成了一个印刷图像质量测评技术的新体系。《印刷图像分析与测控 普通高等教育“十四五”印刷本科规划教材》围绕近年来与印刷图像质量测评相关的主要国际标准，首先，对其技术规范、质量要求、测评内容及其关系进行了梳理和比较；其次，对国际标准的印刷色彩、文本相关质量、宏观均匀性及图像清晰度等主要质量属性和测评技术进行了较为详解的介绍和分析；后，给出了一些相关测评应用和实践。

本书的编写是为了适应现代光学技术在印刷行业的应用特点，让读者掌握一定的光学技术知识，对光学设备，特别是印刷设备中所涉及的光源、光路、成像性能、所采用的现代光电元件，以及基于诸如微透镜和微纳结构阵列等特殊效果的光学防伪技术，有系统的了解和认识，以便能够在实际工作中理解和处理一般的光学应用问题。全书既包含光学基础理论知识，又兼顾本科教学的实际情况，深入浅出，力争用通俗的语言阐述光学技术及其在印刷领域的应用知识。全书共分为8章，可划分为3大部分。章、第二章和第三章讲解印刷相关设备及工艺中涉及到的几何光学、物理光学和现代光学基础理论知识；第四章至第六章介绍印刷光源、常用印刷设备光学系统以及印刷常用光学检测设备及技术等相关内容，重点讨论几何光学在印刷中的应用；第七章介绍光学防伪技术及应用，第八章介绍光子晶体结构色原理及制备，重点讨论物理光学在印刷中的应用。

《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》从工程和设计应用角度，围绕小麦加工各个环节，介绍了小麦加工产品与副产品、小麦加工前处理、小麦制粉、小麦粉后处理、小麦制粉厂通粉除尘与气力输送、机械输送、工厂供电及自动化、小麦制粉厂厂房建筑、生产安全及生产质量控制与技术管理等方面的内容。《小麦工业手册（第二卷）：小麦加工》内容侧重于小麦加工技术应用，为工程技术人员查阅参考所用，也可作为粮食工业部门、科研院所及小麦加工企业等专业技术人员、科研人员和相关院校师生的参考书，能够适应多层次读者的需要。

《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》是基于当前小麦淀粉加工业发展的迫切需要而编写。作者根据多年科研与实践经验积累，结合国内外小麦淀粉工业领域大量的新科技成果，注重应用、突出理论实践相结合，力求反映小麦淀粉工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，内容实用、重点突出、特色明显。 《小麦工业手册（第三卷）：小麦淀粉》从工程应用角度围绕小麦淀粉工业实际，主要介绍小麦淀粉的特性及应用、小麦淀粉生产用原料的特性及对原料品质需求、小麦淀粉加工技术、小麦淀粉加工装备、加工过程自动控制及质量控制、污水特性及处理、小麦淀粉工业常用标准及规范等方面内容。本书内容侧重于小麦淀粉工程技术应用，可作为小麦工业领域及相关领域企事业单位技术人员、科研人员以及相关院校师生的参考书，适应多层次读者的需要。

近30家大型白酒生产及研发单位发来稿件，经过审阅、筛选、修订，最终收录50余篇，汇编成《2021第五届中国白酒（国际）学术研讨会论文集》。本论文集所收录的文章涵盖本次会议的“国际化”、“智能化”及“优质化”三大主题。其中汇集了国内外专家学者的科技前沿动态，也记录了生产一线科技工作者的全新成果，整体反映了国内外当前白酒理论研究、产业技术的全新发展趋势。

本书详述了中国烤烟香型研究的历史，中国烤烟香型区划的原则和方法，中国烤烟香气类型和区域分布，以及八大香型的感官、生态、化学和代谢特征。 烟叶香型是用于评价烟叶质量、衡量烟叶在卷烟配方中使用价值的重要指标和依据，但目前国内还未有以烟叶香型为主题的专著，本书以“全国烤烟烟叶香型区划”项目研究成果为基础进行撰写，该项目获得中国烟草总公司科技进一步一等奖，通过本书的出版，对于满足烟草从业人员的专业技术需求具有重要意义。

在过去中国古代饮食文化的研究中，元朝饮食文化的发展往往为人所忽视。主要是元朝立国时间短，所留下有关饮食文化方面的材料有限，如何全面完整系统地研究元代饮食文化，更好地反映元代饮食文化的风貌，所以笔者在探讨过程中，主要抓住两点，一是在中国传统文化的基础上，蒙古族与其他少数民族，是如何在饮食文化发展方面，与汉族饮食文化更好地交流与融合；二是元朝饮食文化发展的过程中，有哪些方面超越前代，有哪些方面对后人产生较大的影响。