本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。

干制复合面条是以谷物或豆类的粉为主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等为辅，经和面、压片、切条、干燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性参数的配料，致使其鲜湿面条的质热传递特性发生了改变，传统干制工艺已不能满足市场对复合面条特性的需求。本书分别选取了马铃薯-小麦复合面条、马铃薯-燕麦复合面条、红薯叶-小麦复合面条，对其复合面条的成型机制及干燥特性进行论述，并通过热风-热泵联合干燥技术来处理鲜湿复合面条，与传统干燥技术相比时间缩短约1/3，能耗节约近1/4，达到低碳保质之效果。研究结果以期为马铃薯、甘薯等薯类进行主粮化转变提供技术支撑，同时也为我国主食产品的膳食结构向多样化、个性化发展提供发展思路。 本书适宜从事食品行业的技术人员参考。

本教材重点介绍食品化学的基础理论及相关的应用知识，主要包括食品的六大营养成分、色香味及有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性产生的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本教材融入一定的实践知识，并结合化学反应，加深学生对课程内容的理解，为后续专业课的学习建立必要的理论基础。此外，每章节给出了学习目标与要求、课程思政案例以及必要的思考题，便于帮助学生掌握该章节的主要内容，同时加强学生的思政教育。本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件、部分教学视频等数字化资源，有助于读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓，大幅提高学习效率。本书可以作为高等院校“食品科学与工程”“食品质量与安全”等专业本科生的教材使用，也可以作为食品工业、农业、营养、食品质量控制等领域技术人员和管理人员的参考书。

本书介绍了各种高级服装的装饰工艺，从基本工具和技法，到面料的处理，如各种褶皱和褶边的制作方法，再到亮片、钉珠、蕾丝、羽饰、贴花等装饰工艺，步骤详细，文字通俗易懂。精致的服装装饰工艺可以为服装设计锦上添花，在增添艺术感的同时，可以增加服装产品的商业价值。

本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程、食品工业的发展趋势以及食品科学家的职业精神；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。本书可作为高等学校食品及相关专业本科生教材，也可作为食品行业科研人员、技术人员的参考用书。

《可持续包装》主要内容包括介绍可持续概论、 可持续包装概论、可持续包装的法规、市场和流通的可持续化、可持续包装材料、可持续包装设计、可持续包装的评估方法及可持续包装的实施。 特点：可持续的理念在其他行业如建筑、工业设计等逐渐得到足够的重视。包装行业作为一个典型的材料一次性消费行业，可持续的理念可以指导行业从法规、市场流通、材料、设计等方面指导行业向更可持续、更绿色环保的方向发展。《可持续包装》的内容设计也是从以上几个方面体现其理论的完整性。

本书共十一章，围绕《中华人民共和国烟草专卖法》，系统阐述了烟草的管理制度，国家烟草专卖行政许可制度，烟叶种植、收购、调拨的管理，烟草制品生产管理，烟草制品销售管理，烟草专卖品运输管理，卷烟纸、滤嘴棒、烟用丝束、烟草专用机械管理，烟草进出口贸易和对外经济技术合作管理，烟草专卖监督管理，烟草控制等内容，并结合烟草行业实际专设案例分析版块。内容注重科学性、系统性、先进性和实用性。

《保健食品研发原理与应用（第二版）》以“理论够用、突出实践”为原则，克服了传统教材中重理论、轻实践的缺点。《保健食品研发原理与应用（第二版）》以教育创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出前沿性和先进性，突出理论与实际的结合，贴近学生需求，以培养应用型人才。教材共分为三部分。部分为保健食品的研发原理，主要偏重保健食品研发基本原理的知识普及；第二部分为保健食品的研发应用，以当前国内外普遍受欢迎的保健食品为例，侧重于保健食品研发原理在生产实践中的具体应用；第三部分为保健食品的生产与审批，包括保健食品的研发生产及保健食品的注册与备案基本知识。

本书原著者是一位医学史学家和临床精神病医生，主要研究精神科病房患者和工作人员吸烟的历史和动态。本书考察和探讨了吸烟对精神病患者的影响，主要内容包含：精神病医院的吸烟生态、吸烟者心理与烟草业、精神病学与吸烟、从耐受到治疗、控烟与精神疾病等。有证据表明吸烟在精神障碍患者生活中存着这复杂的作用，针对精神障碍患者这类吸烟人群的公共卫生政策，在其制定过程中需要考虑其复杂的历史，从心理学方面上对吸烟与健康的关系进行进一步的研究和探索。

《雪茄烟烟气成分及其检测技术/烟草系列》编者对外代表性雪茄产品进行了全面的化学成分、烟气成分分析，对雪茄烟化学成分进行系统梳理和特征总结，以期为国产雪茄化学成分研究、中式雪茄风格塑造提供思路和参考。《雪茄烟烟气成分及其检测技术/烟草系列》内容丰富、全面，具有较强的科学性、知识性和实用性，是帮助读者正确理解和掌握雪茄烟气分析技术的科普教材和工具书。