轻工业、手工业
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食源性低聚肽蔡木易本书是国内权威性的食源性低聚肽研发与产业化团队的鼎力之作。该团队制定了我国个食源肽类行业标准(《大豆肽粉》QB/T 2653-2004)和个食源肽类国家标准(《海洋鱼低聚肽粉》GB/T 22729-2008),创立了国内个专业从事蛋白功能肽研发的科技创新平台——北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,建立了集食源性低聚肽基础研究、功能评价与产业化为一体的技术服务平台,是国内食源性低聚肽研究与产业化的领军团队,整体上达到了国际领先水平。本书是在综合归纳本团队多年来在食源肽领域的研究发现、成果,并大量查阅相关研究文献的基础上,系统整理、编著而成。书中详细阐述了食源性低聚肽的基本概念、吸收机制和生产制备方法,系统介绍了海洋鱼胶原低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽、乳蛋白肽等多种不同动植物蛋白来源低聚肽的主要特性和生理功能,还对食源性低聚肽的相关法规及食源性低聚肽在营养功能食品和特殊医学用途配方食品等领域的应用做了详细介绍。该书内容系统全面,实用性强,是一部极具参考价值的关于食源性低聚肽的学术专著,也是一本研究和应用食源性低聚肽的重要工具书。
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德国小麦啤酒[美] E.华纳(Eric Warner) 著,聂聪 译《德国小麦啤酒》涵盖了德国小麦啤酒的历史、文化意义、生产技术参数等,尤其是对含酵母小麦啤酒进行了重点描述,同时对水晶小麦啤酒、博克小麦啤酒和柏林小麦啤酒等其他种类的小麦啤酒也做了简要介绍。淡色含酵母小麦啤酒是在德国及世界范围内广受消费者欢迎的典型风格的啤酒。作者对该风格啤酒的成分组成,以及原料选用、糖化过滤、发酵后熟、包装储存、配餐饮用等环节进行了详细分析,使读者可以掌握各种工艺方法的细节及其原因。另外,作者根据其在精酿啤酒行业多年积累的经验,为读者介绍了所有主要风格的德国小麦啤酒配方及工艺,并介绍了德国一些著名的啤酒厂及其代表性的产品。
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苹果精深加工技术焦中高,刘杰超,冷传祝 著《苹果精深加工技术》在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上,系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价,苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术,以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术,可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。
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服装结构制图徐雅琴 编本书是中等职业教育服装类专业国家规划教材配套教学用书,在2012年第五版的基础上修订而成。本书较全面地介绍了服装结构的基础知识、服装结构制图的操作实例、服装样板制作的操作过程。本书以大量的实例介绍了男、女、童装,包括裙装、裤装、衬衫、西服、中山服、外套、中式服装等的结构制图。其中既有典型服装如西服、中山服及具有民族特色的旗袍,又有流行的时装;在介绍实例操作的同时,注意实例操作要领的讲解,使理论知识与实际操作得到更好地融合。本书配有Abook及二维码资源,以教材的章节为序,介绍服装结构制图的知识,尤其是将制图的方法和步骤,用视频的形式表现,以期对学生的学习与实践起到实际的辅助作用。本书可作为中等职业学校服装专业的教材,也可作为服装技术人员的培训用书,对广大服装爱好者也是一本很好的自学用书。
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针织服装设计基础与实践研究朱琪 著本书属于服装设计方面的著作,包括针织服装概述、针织服装设计基础、针织服装造型工艺、平绣在针织服装中的创新表达、线条图案在服装设计中的创新应用、运动元素在成型针织服装中的综合应用、针织服装接缝的设计及创新等,本书集理论与创新设计实践于一体,具有较强的实用性和技术指导性。全书图文并茂,文字严谨简洁、内容丰富实用,易学易懂,操作性强,即可供高等院校服装设计专业的师生参考,也适合服装企业技术人员及针织服装爱好者学习参考。
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热分析技术开发及其在烟草中的应用周涛 著本书将热重和热裂解技术与冷阱进样技术、固相微萃取、液相微萃取、单液滴微萃取、剑桥滤片/吸收瓶捕集、傅立叶红外、气相色谱/质谱等多种分析技术相结合,开发了一系列新热分析技术,在烟草研究领域内率先搭建了系统的热分析平台,覆盖了烟叶原料、香精香料、烟用添加剂、卷烟辅料等应用研究方向,为其热分析研究及应用提供了完整的技术解决方案。对烟草致香成分、糖类物质、潜香物质/天然香原料、LIP卷烟纸、美拉德反应、新型烟草制品等方面开展了系统深入的热分解研究,为卷烟加工与质量控制、卷烟燃烧机理和烟气化学理论研究、卷烟产品设计和配方调整、新型烟草制品开发等提供了重要技术支持。
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全谷物加工知识问答佟立涛,王丽丽 编本书聚焦全世界全谷物风潮,结合我国传统饮食特点,诠释了全谷物的基本概念、分类、营养功能作用、产品与加工技术,并对科学消费等科技人员以及消费者关心的问题进行解答,可作为了解全谷物加工科技、生产及消费领域等方面知识的入门必备手册。本书首先介绍全谷物和全谷物食品的定义、法规、加工现状和发展趋势进而评价全谷物食品的营养和保健功效;在此基础上围绕目前全谷物食品的加工技术进一步展开详细介绍;然后介绍如何通过加工技术较好地解决全谷物食品的质量安全问题和关键影响因素;最后对于全谷物食品的消费趋势和消费者关心的问题从专业角度进行了回答。本书对于技术人员及普通消费者快速掌握和了解全谷物相关知识可发挥积极作用,希望有助于指导全谷物制造业与加工业的科学生产与消费。
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食品分析宋莲军 著暂缺简介...
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未来食品科学与技术刘元法,陈坚 著《未来食品科学与技术》以未来食品发展趋势和需求为核心,聚焦食品科技创新和未来食品体系,分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手,系统全面地介绍了未来食品领域的相关科学与先进技术,为推动我国未来食品高科技、高质量、全球化发展提供理论与技术支撑。
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造纸行业水污染全过程控制技术发展蓝皮书朱文远,徐峻,童国林 等 著为进一步降低造纸行业废水总量和特征污染物的排放,对制浆造纸废水污染从全过程的输运、分布及状态进行深入解析,为全过程治理水污染奠定坚实的基础。同时,通过对水污染控制技术的综合量化评估,为制浆造纸行业水污染控制寻找合适的处理技术。《造纸行业水污染全过程控制技术发展蓝皮书》总结了制浆造纸全过程水污染控制技术、梳理“水专项”相关技术,并对制浆造纸行业水污染控制技术进行展望,以节水减排和清洁化生产为指引,以废水深度处理并回用为目标,结合国外先进水处理技术,构建适合于行业的、先进的全过程水污染控制技术指导性文件,以满足制浆造纸行业水污染清洁化治理的需要。