轻工业、手工业
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食品酶学与酶工程李斌,于国萍 编《食品酶学与酶工程(第3版)/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》结合现代生物和食品科学发展趋势,以食品酶学和食品酶工程的基本原理和实际应用为主线,分别介绍了食品酶学之:酶学基础理论,食品工业中应用的水解酶、氧化酶等;食品酶工程之:酶的生产与分离纯化,酶的修饰、改造与固定化,酶反应器与传感器,非水相酶学和酶工程新技术及其研究应用进展等。二维码的使用使得《食品酶学与酶工程(第3版)/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》内容更为丰富,也更加简明扼要、特色突出与科学实用,《食品酶学与酶工程(第3版)/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业作为教材使用,也可供其他相关专业学生或食品从业人员选择使用。
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服装制版手册何歆 编本书共分为12章,主要包括服装制版基础、衣领的结构原理与变化、衣袖的结构原理与变化、上装制版与工艺、女装原型、裙子制版、裤子制版、男装原型、童装原型、女装制版实例、男装制版实例、童装制版实例等内容。 本书内容丰富,通俗易懂,还配有大量的图片和实例,便于读者从零开始轻松地学习服装制版。 本书适合从事服装设计、服装美学工艺设计或者服装裁剪工艺和服装制作的从业人员使用,也适合服装专业的学生使用。
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世界木材图鉴[日] 河村寿昌,[日] 西川荣明 著本书收录了世界各地共289种木材,从世界上公认的最重最硬的沙漠铁木,到最轻的轻木,应有尽有。 书中的配图立体、精美,完整清楚地呈现出木纹、色泽、细微导管等细节,且相较于大多木材相关书籍中放的平面图,本书使用木材曲面图,能看到木材从横切面到弦切面或径切面的连续变化。 书中以作者亲身加工体验为基础,以简明易懂的方式说明每种木材的硬度、加工难易度、纹理、色彩、气味等,还收录了众多木材从业者与研究者的真实感想或研究成果,对木材加工、室内装修、木材销售等木业相关人士大有裨益。 本书文字生动,用具象化的词汇描述木材的颜色与气味,例如,“仿佛鲜嫩香蕉一样的黄色”等,便于读者联想。 书中每个书种兜标注了正确的木材名、的学名及科名。 本书不仅是一本相当实用的木材工具书,也是一本日本木工艺家的作品集,289种精美木器兼具观赏器物的雅趣。
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Chinese National Alcohols孙宝国 主编作为世界东方的文明古国,中国也是酒的故乡和酒文化的发源地。而白酒和黄酒都是中国独有的,是中华民族重要的非物质文化遗产,中华文化最鲜明的符号,但全球对白酒、黄酒的了解程度远不及威士忌、白兰地、伏特加和红酒。本书以国酒(即白酒、黄酒)为题,用讲“故事”的表达形式,首次对中国白酒和黄酒进行了系统的归纳。在不长的篇幅内,以清晰、简明、通俗而严谨的语言,将中国白酒和黄酒的概念、特色、酿造的工艺、香型的区分与特点以及名酒的故事等进行了集中介绍,是社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒的一部百科全书。。本书在倡导健康饮国酒的同时,大力推动白酒、黄酒的外文音译:即白酒英文为“Baijiu”,黄酒英文为“Huangjiu”,并在国外英文期刊发表文章时付诸实践。这在我国大力推进“一带一路”和中国文化“走出去”倡议的背景下,在传承中国酒的技艺和文化、让世界认识中国酒、了解中国酒、接受中国酒文化过程中具有积极的推动作用。
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钩编创新设计与工艺周建,杨旭 著《钩编创新设计与工艺》从编结与钩针的历史渊源开始写起,让读者在了解编结的文化发展之后,对传统手工艺产生兴趣,分别介绍编结与钩针的工艺步骤与创新设计方法。接着,详细介绍了编结所需的工具与材料;用简练的图示和文字介绍16种编结基础结法、4类中国结结法与步骤,进而通过手链和项链的具体工艺设计来阐述编结方法的运用与技巧。作者又通过对项链、中国结、壁挂三类编结实物作品分析,进一步诠释创新设计的方法。最后,从材料和工具的选择开始写起,然后分别从钩针包包、披巾和帽子三个品类介绍钩针的编织步骤;最后,通过大量实物作品彩图来展示钩针设计效果,进而分析钩针产品设计的方法与思路,供钩编专业的师生或钩针初学者、爱好者甚至从业人员作为创作参考。
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纺纱工艺学任家智 著《纺纱工艺学》介绍了纺纱的基本原理、纺纱设备及纺纱工艺,包括原料的选配、开清棉、梳棉、精梳、并条、粗纱、细纱、后加工、毛绢麻纺及新型纺纱共计十章。本书主要阐述纺纱原料的选配、纺纱设备的工作原理、纺纱工艺参数设计原理、纺纱过程中半制品及成纱的质量指标控制、纺纱新技术新工艺等内容。 本书是纺织工程专业的教材,也可供纺织企业工程技术人员参考。
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家具中VOCs国家质量基础集成技术研究与应用季飞 编本书全面阐述了家具中挥发性有机化合物(VOCs)释放机理、国内外标准和检测方法、家具中高关注度(出现频率高、对生物危害大)的VOCs种类、风险预测模型(释放速率模型、体积承载率模型、多种VOCs共存累计风险评估模型)、有证标准物质、气候舱检测方法和现场快速检测方法、认证技术、家具企业降低VOCs的管控技术的研究与应用。本书可供家具中VOCs的研究和检测人员、广大家具企业及有关部门管理人员阅读参考。
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包装物流技术郭彦峰 著汇聚包装物流专业的先进技术 包装技术和物流技术连接桥梁 涵盖近年来行业有价值的经验 附加成本管理和优化决策内容 反映国内外在包装物流领域的研究进展 系统介绍包装物流技术的理论知识
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服装面料基础与再造陈丁丁,岳满,李正 著本书主要以服装面料基础与再造概述、服装面料再造的设计原则、服装面料再造的设计灵感、服装面料再造的表现手法、服装面料再造设计实例分析以及基于服装面料再造的服装设计实践案例共六个章节进行系统的阐述。本书在讲解角度与实践应用等方面进行了大胆创新,同时选取海量的经典案例和优秀实例,以文配图,图文并茂,步骤详尽,以独特的视角进行分析、讲解。本书有助于读者在了解面料基础的概况和特点的同时,掌握一定的面料再造方法、技巧,为服装设计专业的学习奠定基础。 本书可作为高等院校服装专业教学用书,也可供服装设计、面料设计等相关从业人员以及广大服装爱好者学习和参考。
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厨房管理商学兵,钱峰 著,李飞,蔡凯 编随着社会的发展,餐饮行业的队伍在迅速壮大,社会餐饮业发展迅速,数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才,烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面,因此,烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课,是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强,同时对后期专业课程有一定的指导意义。随着社会的发展、现代技术和管理水平的不断提高,厨房管理也进入了一个新的高度,管理模式出现了新的变化。因而,本书在编写过程中十分注重理论与实践相结合,迎合了现代餐饮业对厨房管理的需求。教材紧贴职业教育实际,在内容的取舍上做到重点突出,层次分明,尽量以“现代”而又成熟的新内容替代陈旧的内容和实例,在内容上,重点强调现代厨房管理新要求、现代厨房设计,尤其在人 员管理、原料管理、生产管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理等方面。融入大量的现代管理知识和餐饮行业的管理经验。