轻工业、手工业
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健康膳食知多少汪曙晖,汪东风 著《健康膳食知多少:食品营养科普问答》以健康膳食、食品营养与健康为主题,从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养等方面,以一问一答的方式就人们关心的健康膳食问题进行了介绍。这对提高老百姓的健康膳食知识水平,正确认识膳食对健康的重要性,改善不良膳食习惯,加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心等都有重要的参考作用。本书为细化落实中共中央国务院《“健康中国2030”规划纲要》的具体行动,对满足大家日益增长的对健康膳食知识的需要有很好的帮助。
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蛋白质的功能性质及修饰技术徐微 著本书内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质理化性质的测定、蛋白质功能性质的测定方法以及蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响。 本书在编写的过程中融入了较新的研究成果,对从事相关领域学习和研究的读者具有一定的启发和指导作用。
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纺织化学卢神州,王建南,张幼珠 著本书主要介绍并讨论有关纤维材料及纺织加工过程涉及的化学问题,旨在引导纺织专业技术人员从化学的角度探讨现代纺织技术领域的工艺与现象。全书共分六章,在阐述有机化学、高分子化学基本知识的前提下,首先介绍构成各类纺织纤维、纺织浆料的单体,分析其分子结构与物理、化学性能的关系,并探讨高性能纤维的结构原理;然后介绍表面活性剂及纺织助剂的分子结构及其应用原理;最后介绍纺织工业用水的水质分析、改良及废水处理等方面的知识。 本书为中国纺织服装高等教育“十四五”部委级规划教材,可用作高等工科院校纺织工程、非织造材料、轻化工程等本科、专科的专业基础课教材,也可供从事纺织及其相关专业工作的科研人员和企业技术人员参考。
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现代食品高新技术与装备孔庆军,任雪艳 编本书系统描述了现代食品高新技术与装备的种类、特点及其在食品加工生产中的应用;详细阐述了相关技术的工作原理、装备的结构特征和关键控制点;重点分析了现代食品高新技术与装备在食品加工生产中的应用方法、关键技术参数及其优势和局限性。本书是作者对自己多年从事高等学校食品加工课程教学经验的总结,同时也吸收了国内外关于该领域的**研究成果。本书既拥有丰富的专业基础理论,又具有实际的生产应用价值。本书可供高等学校食品科学等相关专业的师生使用,也可供从事食品加工生产相关行业的科研人员和从业人员参考。
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脆肉鲩品质控制与加工技术林婉玲,王锦旭 著《脆肉鲩品质控制与加工技术》内容主要包括脆肉鲩的养殖历史、肉质特性及品质、生长发育及肉质形成、冷冻冷藏保鲜、调理制品加工技术及烹调加工技术等。《脆肉鲩品质控制与加工技术》系统地分析了脆肉鲩肉质特性、影响肉质的因素以及形成肉质的机理,重点论述了脆肉鲩的精深加工技术以及烹调加工技术,为脆肉鲩的肉质控制、规范化养殖及产业发展、产品开发与消费提供了科学的指导。
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酱类生产技术杜连启 编酱类在人们饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。 本书注重内容的实用性、新颖性与可操作性。可供从事酱类生产的食品企业技术人员、科研单位的研发人员及相关院校食品专业的师生参考,同样也适用于宾馆、饭店餐饮和居家饮食生活参考。
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包装作品年鉴2021包联网组织 编本年鉴收录了包联网(PKG.CN)推荐的优秀个人、机构作品,呈现了当下品牌包装的市场走向,涵盖了大多数获奖包装。
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时尚女下装100款及裁剪邹平,张宁 著全书分上篇和下篇:上篇为裙装的款式及结构设计实例,下篇为裤装的款式及结构设计实例。其主要内容包括裙装及裤装造型概述,裙、裤装结构设计基本原理以及款式与结构设计的经典实例等。本书通过丰富且具有代表性的时尚女下装100款实例的款式与结构设计分析,由浅入深地介绍了各种下装造型的结构设计原理、制图方法及变化应用,内容完整系统,重点突出,具有很强的实用性和可操作性。书中内容通俗易懂,涵盖面广。
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服装表演技能郭海燕 著本书以服装表演专业的综合理论为切入点,对服装表演理论进行详细阐述;重点从实训视角对服装表演的静态与动态展示进行了深入研究,在模特造型与转体规律上进行理论阐释与技术应用。本书结合了作者教学多年的实践经验,收集、吸纳了大量国内外相关资料,注重科学性和规律性;每章节配有教学视频,教学重点突出,扩展了基础训练内容,设计方便记忆的表演训练模式,加强对学生专业能力与技巧的培养,强调教学效果的实操性,构建了服装表演科学、规范、系统的教学体系。 本书适合于高等教育类、高职高专类服装设计专业、服装表演专业、时尚传播专业等师生使用;同时,更是广大服装表演爱好者的参考。
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面料设计马颜雪,丁亦 著本书聚焦纺织面料设计的灵感、创意及不同的纺织工艺,阐述了印花面料、纬编针织面料、梭织面料的设计要素和方法,并结合具体的面料设计案例,详细展示了从设计调研、图案设计到工艺设计及最终纺织面料的设计过程。此外,本书还在最后一章引入了中国传统纺织工艺的内容,以典型的染织绣技艺为例,展示中国传统纺织文化的魅力。 本书图文并茂,通俗易懂,适和纺织工程、纺织材料与纺织品设计、服装设计与工程等专业的本科生或研究生及国际学生使用,也可供纺织服装行业的技术或设计人员阅读。