黑木耳多糖因其具有抗凝血、抗肿瘤、降血脂、降血糖等多种生物活性特点成为抑制血栓形成的有效制剂来源。基于此，本书介绍了具有体外抗凝血活性黑木耳多糖的分离纯化方法，利用体外活性跟踪的方式跟踪其体外抗凝血活性。对纯化后的黑木耳多糖进行了结构表征并初步进行了构效分析。利用动物实验研究了黑木耳多糖的体内抑制血栓形成及抗凝血功能，并对抑制途径进行了分析。 本书适合对黑木耳结构研究的相关从业人员、从事功能性食品研发的科研人员阅读参考。

本书从作者实践经验出发，介绍了运用女装平面通用原型进行成衣制板的原理与实列，从服装的平面基础原型开始，系统地讲述制板原理及步骤，分门别类地讲解了不同女装款式的制板方法。全书分为基础篇、上装篇和下装篇。基础篇包括女装平面通用原型、衣身结构平衡与省量转移；上装篇包括女式无省衬衫、连袖衬衫、立领荷叶边泡泡袖合体衬衫、三开身西服、一粒扣西服、合体X型插肩外套、立领落肩袖廓形外套、双排扣西服、男友装、连衣裙、旗袍、前连袖后落肩翻领大衣、插角大衣、带帽宽松插肩袖大衣、拐袖关门领外套、落肩拐袖外套、大直线落肩外套；下装篇包括西裤、短裤、萝卜裤、一步裙、鱼尾裙、A形裙。此外，还对工业样板进行了一定的介绍和阐述。本书图文并茂，步骤清晰，便于读者自学掌握制板原理与提高制板技能。

《食品安全学》主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响，转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本书系统地将食品安全研究成果，国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起，内容丰富全面。本书可作为高等院校食品专业本科生的必修课教材，亦可作为食品生物技术等专业和辅修食品专业的学生指导教材或参考书。

在“工艺与民间艺术之都”杭州，有三样颇具日常生活实用性的掌中珍品。它们是恋恋锋行传匠心的杭剪，是亭亭华盖扬美名的杭伞，是悠悠古韵诉衷情的杭扇……如花美眷，似水流年。杭剪历经百年风云依然银光闪烁，杭伞任凭风吹雨打依然绽放街头，杭扇走过岁月春秋依然玲珑有形。打开《执手千年》，让我们来聆听它们前世今生荡气回肠的动人传奇……

本书以职业岗位需求和专业人才培养要求为导向进行内容设计，系统介绍了包括食品法律法规基础知识、国际和部分发达国家食品相关法律法规、标准与标准化、食品生产过程相关法律法规与标准、食品市场准入与认证、食品经营过程相关法律法规、食品流通与贮运相关法律法规、食品职业道德的相关内容。本书编写中结合二维码的使用，力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用，适合作为高等职业院校、中等职业院校食品智能加工技术、食品营养与检测、食品检测技术、食品药品监督管理及食品质量与安全等专业教学用书，同时也可供食品行业、企业和监管部门人员培训及参考使用。

本书是《化妆品原料》（第二版，刘纲勇主编）的配套学习辅导书。全书对应《化妆品原料》的12章内容，设置了12个学习任务：乳化剂、增稠剂、香精香料、着色剂和粉、防腐剂、洗涤护肤助剂、油脂、保湿剂、清洁剂、肤用功效原料、发用功效原料和天然活性物质。每个学习任务下设立4～5个学习活动，包括明确任务和知识准备、实施任务、检查及评价、任务拓展、动手计算。每个学习活动中都采用引导性的问题，激发学生探究的兴趣，促进学生主动思考和学习。本书可供高等职业院校化妆品技术专业学生学习使用，也可供化妆品初学者培训使用。

本书是我国首部介绍羊奶酪生产加工技术的融媒体出版物，系统阐述了山羊奶酪和绵羊奶酪制作方法及其相关技术。内容主要包括奶羊饲养管理要点与挤奶操作、羊乳理化性质与营养特性、发酵剂和凝乳酶、羊奶酪生产典型范例、植物酶生产羊奶酪方法、羊乳清奶酪制作技术、奶酪风味与成熟及模具制作、奶酪工厂设计，以及研发适合国人口味羊奶酪关键环节等实用技术。全书精选218幅高清照片，图文并茂，推介21种世界羊奶酪，设置23项技术注释索引，方便阅读。通过扫描二维码，读者可阅览20世纪七八十年代我国羊奶酪研制技术史料。本书适合羊奶业管理、技术推广及奶羊养殖、羊乳制品加工、新产品技术研发等从业者参考，可作为科研单位和大专院校动物科学与食品科学专业教材，也适合作为科普及奶农发展乳制品加工技术培训用书。

这是什么？这就是北方的粉条！粉条，是生活中最常见的食品之一。但是它究竟是怎样制作出来的呢？在它的生产和制作过程中，又有怎样的说法和故事呢？且听一一道来。在严寒的北方有一个村落，人们喜欢种土豆。这个村里有一个老人，叫倪尔忠，他是一个著名的老工匠，他用一生的奔走，为自己书写了独特的故事——粉条的故事。那是一个由粉条而引起的岁月故事，在这个故事里，当地的土匪、喇嘛、东家、长工、手艺人、炮手……种种人物关系纠葛在一起，还有独特的爱情，都被粉条的故事巧妙地串连在一起，产生了令人意想不到的结局。本书以倪粉匠的经历，来展现这门行当的兴衰发展史。

本书较全面地记录了人们从前在手工业、制造业、加工业方面和经济生活乃至精神生活方面不可缺少的“糖匠”。它们的创业，诞生，发展，甚至到它们的倒闭或失败，皆为历史的缩影。工匠的每一个“点”都是其家族的先人在历史上创业功绩的记叙，开始于“个案”。

本教材主要介绍了肉制品、焙烤食品、乳制品、软饮料、果蔬、发酵食品加工技术及食品加工新技术。既有培养学生动手能力的基础性实验和常见食品的加工工艺，又介绍了训练学生实践创新能力的新兴技术。本书共7个项目，每个项目以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的技术，并有详细的专项实训，以便师生根据实际情况选择，实现教、学、做一体化。本书适合作为高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全、食品生物技术等专业的教材，同时也可供中等职业院校、各类食品生产企业等相关专业人员参考。