轻工业、手工业
-
杭州丝绸认知评价研究暂缺作者本书以“杭州丝绸”作为研究对象,从社会认知评价的视角出发,采用扎根理论研究方法,分析杭州丝绸整体评价的构成维度,并考察整体评价的影响因素与作用效果,构建杭州丝绸认知评价影响机理模型;运用实证分析,检验与改进杭州丝绸认知评价影响机理模型;运用比较分析法,对比趋近型群体与趋远型群体对杭州丝绸的认知评价差异;最后,结合实证分析结果与访谈资料,有针对性地提出提升杭州丝绸整体评价的相关建议。本书内容丰富翔实,由浅入深,适合纺织服装专业的高校学生和科研人员,以及丝绸从业人员、丝绸爱好者阅读。
-
人乳成分荫士安 编本书是目前第一本可利用的较全面的人乳成分中文出版物,书中系统综述了近半个世纪以来已发表的母乳成分方面的国内外相关研究,总结了母乳喂养的历史发展进程,突出了母乳成分、存在形式、功能、含量、检测方法以及相关研究的进展,综合讲述了近年来我国科学家在人乳成分研究中的科技成果和进展,书中除了涉及人们关注最多的营养成分和免疫成分的内容外,还介绍了人乳中微生物的来源与作用、环境污染物,母乳样品的收集、保存与处理,泌乳量的估计方法以及组学技术在母乳成分研究方面的应用及进展等;比较全面地反映了现代分析方法获得的可靠的可利用数据。本书适合关注或需要母乳成分数据方面的学者,包括涉及人乳和哺乳的营养学者、妇幼营养保健人员、乳品科学家以及婴幼儿配方食品研发技术人员阅读参考。
-
大豆制品生产技术朱建飞,刘欢 著本书主要介绍大豆制品生产技术,包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中,发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油;大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳;功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书,亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。
-
元代饮食文化散论陈伟明 著在过去中国古代饮食文化的研究中,元朝饮食文化的发展往往为人所忽视。主要是元朝立国时间短,所留下有关饮食文化方面的材料有限,如何全面完整系统地研究元代饮食文化,更好地反映元代饮食文化的风貌,所以笔者在探讨过程中,主要抓住两点,一是在中国传统文化的基础上,蒙古族与其他少数民族,是如何在饮食文化发展方面,与汉族饮食文化更好地交流与融合;二是元朝饮食文化发展的过程中,有哪些方面超越前代,有哪些方面对后人产生较大的影响。
-
千年夏布李奇菊 著本书通过文献研读、田野调查和非遗传承人访谈,从“何为夏布”“夏布流源”“夏布织造技艺”和“夏布之用”四个方面展开。本书对夏布做了符合当代内涵的定义,即夏布是苎麻植物经过打麻、绩纱、挽麻团麻芋子、牵线上浆、穿筘梳布、纵布编织和漂洗整形等一系列手工工艺加工而成的苎麻布,理清了夏布织物密度及其各区域之间的计量标准;从考古文献、典籍、民间传说和民谣等不同类型的文献探寻夏布的起源、发展和承载的文化内容,图文并茂地详细记录整理了夏布织造技艺和夏布之用。
-
中国烤烟香型区划罗登山 著本书详述了中国烤烟香型研究的历史,中国烤烟香型区划的原则和方法,中国烤烟香气类型和区域分布,以及八大香型的感官、生态、化学和代谢特征。 烟叶香型是用于评价烟叶质量、衡量烟叶在卷烟配方中使用价值的重要指标和依据,但目前国内还未有以烟叶香型为主题的专著,本书以“全国烤烟烟叶香型区划”项目研究成果为基础进行撰写,该项目获得中国烟草总公司科技进一步一等奖,通过本书的出版,对于满足烟草从业人员的专业技术需求具有重要意义。
-
基于数据挖掘技术的粮食代谢产物分析研究张丽媛 著本专著主要介绍了运用HPLC-MS和GC-MS技术对主粮、杂粮和杂豆等代谢产物进行代谢组学轮廓分析,并对粮食中代谢产物进行分离和鉴定,分析其代谢差异性,根据特征代谢产物确定代谢通路和代谢途径的变化机制,得出代谢产物在代谢组水平上的分子特征,得到指纹谱图,建立评价提供新的技术方法,为粮食精深加工、研发以及农产品安全性评估提供了数据支持,建立新的技术平台。内容全面、理论联系实际,具有很强的指导性和前瞻性。
-
面条加工与质量控制技术刘锐,魏益民,张影全 等 著面条是我国传统主食,约占我国面粉消费总量的40%。面条产业升级过程中存在原料专用化程度低、数字化转型基础薄弱等技术挑战。《面条加工与质量控制技术》综述了小麦粉主要成分对面条质量的影响,介绍了面条加工技术与装备进展;研究了和面过程中面团形成和质量特性变化的理论问题和技术手段,阐明了不同和面方式对面团理化结构和面条质量的影响程度和规律;以初具现代食品工业特征的面条生产线为对象,开展生产过程工序能力评估,基于生产一线的调研和数据分析,构建面条生产质量与安全控制体系。 《面条加工与质量控制技术》可为面条制造业的自动化或智能化升级、生产工艺优化、产品质量提升提供理论和技术参考,可作为面制品生产和质量管理人员的培训或自学教材。
-
印刷图像分析与测控徐艳芳印刷品是图文复制的结果,原稿、材料、设备、成像和转印工艺等因素的综合作用形成印刷图像。印刷图像的质量代表了印刷质量。印刷图像质量测评技术及其应用越来越受到行业重视,对于印刷质量提升及印刷工艺技术的多元发展具有重要意义。印刷图像质量评价的方法主要包括主观评价法、客观评价法和基于视觉的评价法。传统的印刷图像质量主要由客户的主观印象判定,但其过程困难且结果稳定性较差,因而客观评价和充分利用技术手段实现彩色印刷图像质量的测控非常重要。决定印刷图像质量的关键因素有清晰度、阶调层次、颜色,以及非理想印刷效果的各种缺陷。传统基于光度和色度仪器的印刷质量测评内容,更多地适于印刷过程控制的质量指标,而对于清晰度等图像质量属性,光度、色度仪器不再能发挥作用。相比之下,CCD数字成像技术更适用于印刷图像上微小尺度印迹光度的客观度量,进而形成了基于数字成像技术的彩色印刷图像质量客观测评技术和方法,并不断丰富。早在2001年,针对二进制单色文本和图像质量的客观评价方法就已经出台,并形成了国际性的硬拷贝图像质量客观评价标准ISO/IEC 13660。虽然该标准后被更加完善的新标准所取代,但其开启了一个借助数字成像技术手段实施印刷图像客观质量测评的新征程。此后,针对传统和数字印刷技术的彩色印刷图像客观质量属性,以及计入人眼视觉特性质量属性的测评和方法标准不断涌现和完善,形成了一个印刷图像质量测评技术的新体系。《印刷图像分析与测控 普通高等教育“十四五”印刷本科规划教材》围绕近年来与印刷图像质量测评相关的主要国际标准,首先,对其技术规范、质量要求、测评内容及其关系进行了梳理和比较;其次,对国际标准的印刷色彩、文本相关质量、宏观均匀性及图像清晰度等主要质量属性和测评技术进行了较为详解的介绍和分析;后,给出了一些相关测评应用和实践。
-
印刷光学原理及应用李修 黄敏本书的编写是为了适应现代光学技术在印刷行业的应用特点,让读者掌握一定的光学技术知识,对光学设备,特别是印刷设备中所涉及的光源、光路、成像性能、所采用的现代光电元件,以及基于诸如微透镜和微纳结构阵列等特殊效果的光学防伪技术,有系统的了解和认识,以便能够在实际工作中理解和处理一般的光学应用问题。全书既包含光学基础理论知识,又兼顾本科教学的实际情况,深入浅出,力争用通俗的语言阐述光学技术及其在印刷领域的应用知识。全书共分为8章,可划分为3大部分。章、第二章和第三章讲解印刷相关设备及工艺中涉及到的几何光学、物理光学和现代光学基础理论知识;第四章至第六章介绍印刷光源、常用印刷设备光学系统以及印刷常用光学检测设备及技术等相关内容,重点讨论几何光学在印刷中的应用;第七章介绍光学防伪技术及应用,第八章介绍光子晶体结构色原理及制备,重点讨论物理光学在印刷中的应用。