乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征，乳清蛋白质产品是乳品工业*重要的原料之一，并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。《乳清蛋白质化学与应用》主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等。《乳清蛋白质化学与应用》为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。

全国糖酒商品交易会调味品行业论坛工作组全新发布2022年中国调味品行业发展新趋势，通过总结分析2022年一年来的行业数据预测2022年调味品行业的发展趋势，即使调整行业计划，为大中小型调味品企业制订发展计划提供参。

本书共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程、食品工业的发展趋势以及食品科学家的职业精神；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。本书可作为高等学校食品及相关专业本科生教材，也可作为食品行业科研人员、技术人员的参考用书。

《可持续包装》主要内容包括介绍可持续概论、 可持续包装概论、可持续包装的法规、市场和流通的可持续化、可持续包装材料、可持续包装设计、可持续包装的评估方法及可持续包装的实施。 特点：可持续的理念在其他行业如建筑、工业设计等逐渐得到足够的重视。包装行业作为一个典型的材料一次性消费行业，可持续的理念可以指导行业从法规、市场流通、材料、设计等方面指导行业向更可持续、更绿色环保的方向发展。《可持续包装》的内容设计也是从以上几个方面体现其理论的完整性。

本书采用企业层面的典型案例研究，选择具有典型性和代表性的印刷上市公司，重点从经营和财务两个方面进行较深入的分析研究。 本书由7篇各自独立的印刷上市公司经营与财务分析报告组成。七家印刷上市公司分别是：裕同科技、盛通股份、合兴包装、劲嘉股份、鸿博股份、汕头东风以及紫江企业。这些上市公司分别从事出版物印刷、包装装潢印刷和其他印刷业务，在印刷行业中具有代表性和影响力。 本书对上市公司的环境、经营以及财务等方面分析比较系统深入，对于把握印刷领先企业转型发展以及行业发展趋势具有较高的参考价值。本书适合印刷企业中高层管理人员、大专院校师生以及行业研究人员学习参考。

《保健食品研发原理与应用（第二版）》以“理论够用、突出实践”为原则，克服了传统教材中重理论、轻实践的缺点。《保健食品研发原理与应用（第二版）》以教育创新为目标，以教材带动教学改革为方针，突出前沿性和先进性，突出理论与实际的结合，贴近学生需求，以培养应用型人才。教材共分为三部分。部分为保健食品的研发原理，主要偏重保健食品研发基本原理的知识普及；第二部分为保健食品的研发应用，以当前国内外普遍受欢迎的保健食品为例，侧重于保健食品研发原理在生产实践中的具体应用；第三部分为保健食品的生产与审批，包括保健食品的研发生产及保健食品的注册与备案基本知识。

本书主要围绕包装纸盒、纸袋、纸箱和其他纸包装容器（ 如纸杯、纸罐、纸筒等 ） 的分类、原辅材料及性能、结构、加工制造技术及设备、印刷工艺及后处理、质量检测及控制等方面的内容展开论述。

食品生物化学是食品类专业群的一门必修课程，是学习各门专业课程的前提与基础，是化学与食品科学交叉的纽带。本书共十个部分，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、脂类、糖类、核酸、酶、维生素、物质代谢，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律。本书教学目标是使学生具有扎实的理论知识、综合分析和解决问题的能力、熟练的实验动手技能，为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发打下较为宽广的理论与技能基础。

本书系统论述了中国印刷技术史，介绍了从文字的创造、发展到造纸技术的发明、发展再到印刷技术的出现、发展的清晰脉络，涵盖造纸、雕版印刷、活字印刷等相关技术的发展和其对印刷术本身所产生的影响；系统性地论述了中国发明印刷技术以来对周边国家和对世界文化的重要影响。本书不仅是一部印刷史，也是一部文明史的缩本。通过了解印刷史，可以了解印刷技术与社会经济、典章制度、学术、艺术和文化教育之间的互动关系以及其在推动社会文明发展中起到的不可或缺的作用。

新形态教材，配实验操作视频。浙江大学联合多家院校共同编写。《食品化学》（冯凤琴主编第二版）配套教材。《食品化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》介绍了食品化学实验常用仪器、基础实验及探究性实验。在内容上，本实验教材体现了实验目标与过程并重，不片面追求实验数据、实验结论，而注重引导学生发现问题、分析问题，启发学生自主设计实验方案来解决问题，重点讨论不同因素及实验条件对实验结果的影响。《食品化学实验/普通高等教育“十三五”规划教材》可作为食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程及相关专业师生的本科教材，也可供从事食品科研及生产的人员参考。