轻工业、手工业
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食品科学概论张有林 等 著《食品科学概论(第二版)》分23章,概括介绍了食品科学研究领域的相关内容,主要包括食品科学及其发展,食物的品质、化学成分与营养,食品与健康,食品工程原理,食品加工机械与设备,食品工厂设计,粮油食品加工,畜产食品加工,果品蔬菜加工,糖果食品加工,软饮料加工,水产食品加工,果品蔬菜贮藏保鲜,食品微生物与发酵,食品腐败与保藏,食品卫生与安全,食品添加剂,食用菌生产与加工,食品感官评价与伪劣食品鉴别,食品包装,食品科学研究方法,食品加工高新技术,食品标准与法规。《食品科学概论(第二版)》收集了大量资料,内容基本涵盖了食品科学与技术的各个方面。书后附有中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准、实验数据统计分析t表、F表、SSR表、γα表,并附有大量的参考文献,以便于读者更为深入地学习和研究。
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可持续包装黄崇杏,赵媛 著《可持续包装》主要内容包括介绍可持续概论、 可持续包装概论、可持续包装的法规、市场和流通的可持续化、可持续包装材料、可持续包装设计、可持续包装的评估方法及可持续包装的实施。 特点:可持续的理念在其他行业如建筑、工业设计等逐渐得到足够的重视。包装行业作为一个典型的材料一次性消费行业,可持续的理念可以指导行业从法规、市场流通、材料、设计等方面指导行业向更可持续、更绿色环保的方向发展。《可持续包装》的内容设计也是从以上几个方面体现其理论的完整性。
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雪茄烟烟气成分及其检测技术侯宏卫,李东亮 编《雪茄烟烟气成分及其检测技术/烟草系列》编者对外代表性雪茄产品进行了全面的化学成分、烟气成分分析,对雪茄烟化学成分进行系统梳理和特征总结,以期为国产雪茄化学成分研究、中式雪茄风格塑造提供思路和参考。《雪茄烟烟气成分及其检测技术/烟草系列》内容丰富、全面,具有较强的科学性、知识性和实用性,是帮助读者正确理解和掌握雪茄烟气分析技术的科普教材和工具书。
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服装CAD董伟英 编本书是中等职业教育服装类专业“十三五”国家规划数字课程配套教学用书。在第一版的基础上修订而成。本书主要介绍“富怡”V8.0服装设计与放码系统界面以及各种工具的使用方法,并运用设计与放码工具进行服装结构设计。全书共有八个项目,包括服装CAD简介、富怡服装设计与放码系统、基础纸样制作、合体女外套衣身变化纸样设计、领子结构设计、袖子结构设计、富怡CAD工业制版案例精选和全国职业院校技能大赛及历年中职服装组比赛试题。本书以突出对学生基本操作能力、文件编辑能力、软件运用能力、专业应用能力的培养为主线,结合案例由浅到深、由简到繁,图文并茂,既突出了简明易学的优点,又适用于不同层次的学生与企业技术人员的学习和应用。为了更好地帮助学生学习和掌握教材内容,本书配有在线开放课程(MOOC)、Abook及二维码文件,便于教师教学与学生自学。本书是中等职业学校服装类专业教材,也可作为服装行业岗位培训l教材,还可供服装爱好者自学使用。
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壮族传统纺织工艺及其文化研究徐昕 著,秦红增 编《壮族传统纺织工艺及其文化研究》以广西壮族传统的纺织工艺为研究对象,对壮族先民使用纺织材料的历史进行了历时性阐述;结合田野调查,对壮族仍在使用的织造工具进行分类并分析技术原理,记录纺织工艺流程;以壮族织锦纹样为例,分析其文化内涵;以及在新形势下,结合自己的观察、思考与工作实践,以博物馆为切入点,对壮族传统纺织工艺的保护进行了探讨。
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肉及肉制品生产技术河南省职业技术教育教学研究室 编本书是河南省中等职业教育规划教材之一,是河南省中等职业教育食品加工工艺专业校企合作精品教材。本书的主要内容包括畜禽的屠宰与分割、肉的冷加工、肉制品生产中常用原辅材料的检验技术、腌腊肉制品生产技术、熏烤肉制品生产技术、火腿制品生产技术、灌肠制品生产技术、酱卤肉制品生产技术、干肉制品生产技术等。本书可作为中等职业学校食品类专业及其相关专业教材,也可作为肉制品加工企业生产一线人员的参考用书。
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绿色食品工作指南张华荣 编《绿色食品工作指南(2022版)》在2021版的基础上,对已修订、调整的内容进行了更新和补充,主要包括《绿色食品标志管理办法》《绿色食品产品适用标准目录(2021版)》《绿色食品产地环境质量》《绿色食品产地环境调查、监测与评价规范》《绿色食品肥料使用准则》《绿色食品标志许可审查程序》《绿色食品标志许可审查工作规范》《绿色食品现场检查工作规范》《中国绿色食品发展中心关于进一步完善绿色食品审查要求的通知》《绿色食品颁证文件》《中国绿色食品发展中心关于推行使用绿色食品粘贴式标签的通知》《中国绿色食品发展中心关于调整绿色食品收费标准的通知》《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册(2021版)》《绿色食品产品包装标签变更备案暂行规定》等。《绿色食品工作指南》专业性强,实用性高,受众面广。该书是指导各级绿色食品工作机构开展相关工作的工具书,是服务绿色食品申报主体的辅导书,是专家学者研究绿色食品理论技术的参考书,也是社会公众和广大消费者了解绿色食品的科普书。
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食品生物化学刘静,杨玉红,张红娟 著食品生物化学是食品类专业群的一门必修课程,是学习各门专业课程的前提与基础,是化学与食品科学交叉的纽带。本书共十个部分,包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、脂类、糖类、核酸、酶、维生素、物质代谢,揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质,以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律。本书教学目标是使学生具有扎实的理论知识、综合分析和解决问题的能力、熟练的实验动手技能,为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供必要的基础,同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发打下较为宽广的理论与技能基础。
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提花织物设计罗炳金 著本书基于工作过程的理念,系统阐述提花织物(简称纹织物)生产的基本原理、装造工艺设计、纹样设计、意匠设计、纹织 CAD 操作功能与应用,以及电子提花机在纹织物生产中的实际应用。 同时,本书设置了生产实际应用模块,其以企业的纹织物设计项目为驱动,以及实际生产案例为导入,具体说明各类纹织物的规格、工艺、图案、意匠的设计和纹织 CAD 的应用。本书体现新形态教材的特征:教材资源与课程有机结合,纸质教材与电子资源深度融合,支持移动学习、线上线下混合式教学。本书主要作为高职高专院校纺织类专业教材,也可供纺织产品设计人员,特别是纹织物设计人员参考。
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中国印刷技术史潘吉星 著本书系统论述了中国印刷技术史,介绍了从文字的创造、发展到造纸技术的发明、发展再到印刷技术的出现、发展的清晰脉络,涵盖造纸、雕版印刷、活字印刷等相关技术的发展和其对印刷术本身所产生的影响;系统性地论述了中国发明印刷技术以来对周边国家和对世界文化的重要影响。本书不仅是一部印刷史,也是一部文明史的缩本。通过了解印刷史,可以了解印刷技术与社会经济、典章制度、学术、艺术和文化教育之间的互动关系以及其在推动社会文明发展中起到的不可或缺的作用。