内容提要： 本书分为四个部分：了解零售买货环境、准备制订买货策略、买货的计划与控制，以及 商品的采购与定价。书中先是完整地勾勒出时尚行业的零售环境和买手的职业前景，吸引读 者走进令人兴奋的买手世界；然后讲解如何通过市场调查收集信息、理解购物行为，如何通 过产品生命周期和流行传播理论分析产品、了解顾客需求，充分做好买货的准备工作；再从 文字描述到实例，循序渐进地解析销售预测、商品计划与控制的详细步骤；最后介绍的是如 何与供应商打交道，如何寻找货源、谈判价格，以及如何制定零售价，对买手的实际工作有 很强的指导作用。 本书通过大量真实案例讲解了时尚买手的工作过程、方法和技巧，清晰明了，简单易懂。 买手可以跟随书中内容，按部就班地制订买货计划，顺利完成实际工作。作者从理论和实践 两方面着手，对采购任务进行了分解，从而能够帮助买手适应职场，胜任各个领域的工作职 责。本书涵盖了最新的重大零售趋势和技术成果，包括移动科技与社交媒体、全渠道零售、 数据仓储与数据挖掘，以及数据库营销等。书中涉及零售买货方面的重要概念、关键指标、 计算方法，作者列举了不少从实际工作中收集到的例题、表格和真实的销售报表，并在附录 中列出了常用的零售业基本数学公式，方便读者查阅，是一本不可多得的实用工具书。书中 还穿插了不少待人接物的小技巧，可以帮助买手提升工作技能。本书适合作为时尚买手、服 装零售等相关专业的入门教材，可以作为时尚行业资深人士的参考资料，或是对服装零售买 手工作感兴趣的读者的普及读物。

内容提要 《〈后汉书·舆服志〉图释》为上海高校服务国家重大战略出版工程资助项 目。“历代《舆服志》图释”这个项目从开始启动，距今已经快十年，虽然进展 缓慢，但成果显著。本书稿是历代《舆服志》图释系列选题中一本，《后汉书·舆 服志》中记载了东汉时期的舆服典章，内容包括名称、形制、穿戴人群、场合等。 对于舆服研究来说，《后汉书》在各史书中有着非常重要的地位，是探讨历代《舆 服志》的基石。本书稿分为三个部分，对文献、图像、实物三者进行论证，还结 合语源学和训诂学的研究方法去考察《舆服志》中记载的名物，对于中国车舆服 饰制度的了解和研究有一定学术意义和社会价值。

总膳食研究是反映一个国家和地区食品整体状况的膳食暴露评估方法，世界卫生组织极力推荐成员国开展总膳食研究。在世界卫生组织鼓励下，我国于1990年首次开展了中国总膳食研究，迄今共完成6次总膳食研究。总膳食研究的膳食类型多样，对检测技术要求高，为推动中国总膳食研究中化学检测技术的传承和发展，国家食品安全风险评估中心组织编写了《中国总膳食研究化学检测技术》。《中国总膳食研究化学检测技术》系统性总结了中国总膳食研究中相关化学物质检验方法的研究建立，提出了完整的检验方法操作程序，并概述性介绍了有关总膳食研究中相关检测技术的进展，提炼总结了检验方法应用的关键注意事项及总膳食样品检测中的质量控制和质量保证措施，旨在为从事膳食暴露研究的相关工作人员提供可靠的化学物质检测技术指导。

《化妆品学基础》针对化妆品行业的发展特点，以化妆品行政法规为主线，系统阐述了化妆品及其行业的相关知识。全书共6章，第1章为化妆品产业概述；第2章为化妆品基础知识，介绍化妆品的定义、分类及法规属性等；第3章为化妆品基础理论，依次介绍了化妆品生理学基础，化妆品表面活性剂基础、乳化理论、流变学理论、防腐及抗氧化等知识；第4章为化妆品原料、配方与工艺；第5章为化妆品评价方法；第6章为我国化妆品安全监管概况。 《化妆品学基础》可作为高等学校轻化工类专业的教材，也可供化妆品行业从业人员及相关领域的研究、设计和管理人员参考。

假设你手头有一项印刷品的制作任务，或许是请帖、海报、宣传册、商品目录或报刊杂志、年鉴、书籍等，类型不尽相同，但无论制作哪一种类型的印刷品，遇到的问题都是一样的。成功制作一份印刷品，挑选一个有助于销售与传播的精美载体，需要掌握一定的理论知识、技术能力与实操经验。本书是作者35年来在书籍与印刷领域的工作成果与心血力作，通过组织、周旋、理解、选择和协调五个大章节对印刷品的概念、设计、色彩、制版、用纸、印刷、装订等进行详细讲解，以丰富的案例和图文并茂的形式向读者全面讲述印刷品制作的全过程，同时还详述了很多从业者平时不敢问出口的“恼人的问题”、作者“踩过的坑”以及解决难题的诀窍。本书面向印刷品制作行业新手、平面设计师、广告与传媒及编辑出版从业者，是宝贵的行业指导参考书。

本书内容涵盖发酵豆制品发展沿革、基础理论、加工工艺、功能性、感官、理化和风味物质测定分析研究进展以及发展趋势，同时包括基因组学、蛋白质组学、转录组学、代谢组学和多组学联用技术在发酵豆制品功能研究中的应用，并对霉菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等发酵微生物在发酵豆制品中的功能研究进行概述。书后附有参考文献，并附发酵豆制品相关质量标准。

本书涵盖了用于乳制品成分分离和产品流生产的大部分膜分离工艺。它包括*近已商业化的膜分离技术，这对乳品业具有重大意义。此外，这本书还包括一些经过彻底研究的尖端技术，这些技术在不久的将来具有巨大的商业化潜力。目标受众是那些专业人士，如工艺和系统设计工程师以及配料产品开发人员。这些当代信息和基于经验的知识将对膜和膜处理行业的专业人员非常有用，从而为本书所述的膜和乳制品相关行业的工艺的商业化带来更大的潜力。

本书从代谢元件、代谢途径和代谢网络三个层次系统阐述了枯草芽孢杆菌细胞工厂的创制，在此基础上，举例介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄糖等重要功能食品原料生产中的应用：第1章简述了枯草芽孢杆菌的特点及其在系统生物学和代谢工程方面已有的进展；然后从代谢元件的挖掘与创新、代谢途径的设计与重构、代谢网络的组装与适配等方面论述了如何构建高版本枯草芽孢杆菌细胞工厂；第5～9章详细介绍了枯草芽孢杆菌细胞工厂在N-乙酰氨基葡萄糖、人乳寡糖、维生素K2、N-乙酰神经氨酸、磷脂酶D和几丁二糖脱乙酰酶合成中的应用。

时至今日，酱香型白酒在全国的影响力不断攀升，市场热度依然不减，为促进酱香型白酒高质量发展、总结和规范酱香型白酒生产技术水平，编写了这本《酱香型白酒生产工艺》，主要介绍酱香型白酒发展概况、酿酒微生物、制曲工艺、酿酒工艺、勾贮技术和质量管理。本书内容丰富、实用性强，有助于促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高，也帮助消费者对酱香型白酒有更清晰、更全面的认知，适合从事白酒生产的技术人员、生产人员以及白酒爱好者阅读。

全书共分为十三章，从主食到调味料，再到食品添加，甚至厨具等，涉及日常饮食的方方面面，从营养专家的角度出发，从科学的角度，传达饮食只要提供充足的营养就达到目的的健康理念，就饮食、营养与健康进行了深刻的阐述，语言通俗易懂，诙谐幽默，不仅有营养学的专业知识还对世界各个地区饮食习惯的形成和产生的背后故事一一讲述，全书充满了人文气息，深入浅出，生动有趣，有很强的的阅读性和趣味性，更配有手绘插图，让人爱不释手。