《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，检测乳样中体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、相对密度、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度、pH、氯、钠、钾、总钙、游离钙、磷、灰分、酪蛋白（包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白）、乳清蛋白、总蛋白、游离氨基氮、非蛋白氮、尿素氮等含量及酪蛋白/总蛋白、乳清蛋白/总蛋白和尿素氮/非蛋白氮比例、纤维蛋白溶酶、NAG酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、脂酶、游离脂肪酸含量、酒精稳定性、热稳定性，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性、与各蛋白质成分相关性，以及不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。《原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系》由张和平统稿。

《食品化学实验与习题》包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分，作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作，进一步提高学生的动手和创新能力，培养其综合素质，本书精选了45个实验教学内容并紧扣教材重点编写了食品化学习题及答案。《食品化学实验与习题》既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品生物技术、营养与食品卫生学等专业的相关配套教材或参考书，也可作为食品生产与流通、食品质量控制、食品安全卫生监控与检测等行业领域科技与管理人员的相关参考用书。

《食品工程单元操作》结合传递原理阐述了食品工业中常见单元操作的基本原理和主要应用，注重学生工程设计和实际操作能力培养，详细介绍了处理食品工程问题的常用方法，并配备了大量的例题和习题。考虑到教学中的实际需要，本书尽量以简洁的语言进行叙述，突出应用，简化理论推导。《食品工程单元操作》可作为高等院校食品科学与工程专业的教材或参考书，也可供从事食品、发酵、粮食加工、油脂、制糖及其他农产品加工工业的生产、设计、科研人员阅读。

《中国和阗玉（2）》图文并茂，文字深入浅出，有许多生动的典故，可读性强。读者既可得到科学的理论和技术知识，又能获得美和艺术的享受，令人沁心陶醉。《中国和阗玉（2）》适合各界人士阅读，对考古文物界、博物界、史学界、地质界、玉石界、工艺美术界、文化教育界、经济贸易界等都具有重要参考价值，更是收藏家和图书馆的珍品。

《酒精工业分析》系统介绍了酒精工业生产中淀粉质原料和糖蜜原料成分的测定；样品采集；主要辅助原料、酶制剂和酿酒高活性干酵母、燃料及锅炉水的分析；生产过程中半成品的化验；成品酒精的质量检测及环保的监控；试剂配制；主要仪器的校正和使用。《酒精工业分析》内容充实、操作简便，可作为工厂管理人员、质检化验人员、工艺技术人员的常用工具书，也可作为科研、生产、管理部门的科技人员和高等院校师生的参考书。

朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》内容包括中式糕点的特点及分类、中式糕点加工原辅材料、中式糕点工厂设计、中式糕点设备选择、中式糕 点加工技术、中式糕点成型与装饰技艺、中式糕点加工实例等。《中式糕点工艺及配方》是一本关于中式糕点加工实用性、普及性、科学性俱佳的参考 书。内容新颖，文字通俗易懂，适合城乡居民、糕点作坊、饮食公司专业技术人员阅读，亦可供相关专业院校师生参考。

《食品添加剂手册（第3版）》分总论、各论和附录三部分。总论简述食品添加剂的定义、发展概况、品种与分类、功能作用、毒性评估、使用以及食品添加剂的监督管理。各论则按我国食品添加剂功能类别分别介绍我国许可使用的23类食品添加剂，23大类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料和食品工业用加工助剂，以及未包括在上述类别之内的其他品种。各具体品种依次按名称（别名）、编码、化学结构、性状、功能作用、制法、质量标准、鉴别方法、毒理学依据和使用等逐一介绍。其中，胶基糖果中基础剂物质仅介绍天然橡胶、合成橡胶、树脂和蜡类品种；酶制剂则介绍较常用的酶制剂品种。食品用香料，我国许可使用的品种很多，因篇幅有限，本手册仅对比较常用的天然食品用香料和合成食品用香料约400种予以介绍。各论最后一章为“我国批准使用的食品添加剂的使用范围和使用量”，该章按食品添加剂功能类别列出，每类均按照食品添加剂中文名称的汉语拼音排序，以表格形式列出了我国允许使用的食品添加剂名单及其使用范围和使用量，内容根据GB2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB14880—2012《食品营养强化剂使用卫生标准》和卫生部公告2010年第16号和第23号整理。附录主要收载我国正式颁布的《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品添加剂新品种管理办法》、《卫生部食品添加剂申报与受理规定》、《食品安全国家标准管理办法》、《食品安全国家标准制（修）订项目管理规定》、《食品添加剂生产监督管理规定》、《食品添加剂生产许可审查通则（2010版）》、《进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范》、《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》 （GB 26687—2011）、《食品安全性毒理学评价程序》（GB15193.1—2003）、《食用香精》（QB／T1505—2007）等内容。此外，附录中还附有食品添加剂法典编码；国际食品法典委员会《食品添加剂通用标准》（GSFA）中可在食品中按良好生产规范（GMP）使用的添加剂品种名单；美国食品与药物管理局（FDA）食品安全和应用营养中心（CFSAN）公布的3000多种，包括直接食品添加剂、间接食品添加剂以及一般公认安全（GRAS）和先前批准过的物质名单（其中受管理的直接食品添加剂有2000多种）；以及主要国家和地区许可使用的食品添加剂名单；最后为主要参考文献和中、英文索引。《食品添加剂手册（第3版）》可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。

苟俊、潘凤荣根据长期从事甜樱桃生产积累的经验，在中国园艺学会樱桃分会专家的指导下，编写了《绿色食品甜樱桃标准化生产技术》一书。本书着重从品种与砧木、苗木繁育、标准化管理、病虫害绿色防控技术、甜樱桃采后商品化处理等方面进行了阐述，供广大甜樱桃种植户和农业科技工作者参考。

朱和平等编著的《包装世界》系统阐述包装知识，主要包括以下六个方面内容：一是介绍原始包装、古代包装、近代包装、现代包装四个阶段中的一些典型包装形态以及相关包装材料的运用；二是介绍包装与生活的相关知识；三是阐明包装与环境之间的关系；四是介绍包装与人类健康密切相关的一些知识，如包装标识、包装法规、包装常识等；五是介绍包装材料特性与包装技术知识；六是包装艺术案例赏析。《包装世界》可作为高等院校设计艺术专业基础教材，亦可供包装知识爱好者学习参考。

《钻石秘史》主要内容包括：少女偶得奇石，华国锋命名中华第一钻——常林钻石、世上真有“钻石谷”吗、印度名钻——流向何方、两颗大钻的连绵噩运、巴西名钻——南方之星等。