本书系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、食品卫生真菌学检验技术、食品接触面微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可供相关企业技术人员参考。

烟草加工工艺主要涉及将卷烟原料和辅材等加工成产品的过程和方法。其中，卷烟原料的主要处理工序大致可分为以物料定向形变为目的烟草形变加工工序（打叶、切丝、卷制），以实现产品组分配方为目的的各类组分分离与混合工序（去梗、精选除杂、加香加料、叶组掺配等），以及在制品干燥、回潮等热湿加工工序。热湿加工过程的工艺作用，一方面在于通过干燥或增温增湿处理，调节在制品的温湿度状态，使之满足后续加工需求；另一方面，通过热处理环境下烟叶原料产生的热化学和热物理变化，改善在制品感官和物理品质。由于其重要的工艺作用，对烟草原料的干燥处理贯穿了从烟叶采后初烤、打叶复烤到制丝的整个烟草加工工艺中，一直以来也是烟草工艺研究领域和生产企业工艺质量管控关注的重点。近年来，烟草行业不断更新工艺理念、强化工艺创新、突显工艺特色，相关工业企业、科研院所围绕烟草原料干燥工艺技术及设备，持续开展系统的研发工作。在初烤、复烤、烟丝干燥等方面，新工艺、新设备不断涌现和应用，极大地促进了烟草加工技术水平的创新发展。同时，通过不断完善工艺过程数字化检测、过程质量评价及控制等相关技术，干燥工序过程质量管控能力有效提升，在干燥能效和烟草在制品干燥品质提升方面，起到了较好的作用。于此同时，在应用基础研究方面，烟草行业烟草工艺重点实验室等科研机构围绕烟草干燥领域的诸多工艺基础问题，深入开展了一系列研究工作。如在烟草干燥特性的检测评价方法方面，研究建立了涵盖不同反应器类型、不同传热方式的干燥试验装置，及干燥动力学、热加工强度等相关干燥特性评价分析方法；在宏观与微观热质传递机理方面，探究获取从设备尺度到颗粒尺度的烟草干燥过程传质传热规律，以及在制品微观结构变化条件下的耦合传递现象；在工艺过程机理研究方面，采用多相流建模仿真解析不同干燥工艺设备内的物理加工过程。这些应用基础工作的发展，也为干燥工艺技术创新提供了更科学和坚实有力的支撑。本书综合了烟草行业近年来在干燥工艺领域的共性技术和应用基础研究成果，并结合了烟草干燥工艺的基础理论、基础知识，科学选材、合理编排，力求内容系统、层次清晰、理论与实际应用结合性强。

藕丝荷花织物指从荷花茎秆中提取丝状纤维按压旋转成幼纱线，并使用传统木制纺纱机编织而成的一种布艺。本书选择藕丝荷花织物作为研究对象，一方面是因为：一，它的稀有性，市场上几乎没有；二，可开发性，荷花被赋予的高洁品格，深受大家的喜爱；三，独特的工艺制作流程具有观赏性；四，文化内涵和材质特点也是文创产品设计的好原料。另一方面，手工艺资源的转化具有文化价值和经济价值双重属性，手工艺产业作为一个富民产业，对扩大就业增加收入有着重要意义。 全书分为六章，分别为藕丝织物的起源考索、藕丝织物的田野调查、藕丝织物在当下的发展、藕丝织物的艺术价值、藕丝织物的实用性研究、藕丝织物在当代的可能性。

本书探讨了纺织行业“双循环”新格局下，纺织发展战略一系列问题。内容涵盖四部分：一是陕西、西安纺织服装产业高质量发展的战略选择及路径研究，通过环境及产业发展基础分析，东西部产业比较分析，提出陕西、西安纺织服装产业发展思路、战略目标和发展重点；二是国内西部地区XA纺织有限公司和TS纺织有限公司有代表性的纺织龙头企业“十四五”规划和实施方案，内容涵盖企业战略总目标、总体战略、战略重点和职能战略，以及基于战略目标下的战略绩效实施方案；三是基于“双循环”发展新格局和数字经济发展的客观要求，阐述某纺织集团以技术创新和管理创新为引擎，围绕数字化转型所开展的系列创新做法；四是对纺织服装类上市公司的产业转型、多元化战略及成本控制等重大问题，进行了综合评价和实证研究。本书内容丰富、资料翔实，所研究的相关问题具有很强的战略指导意义和实际应用价值，对于政府行业管理部门、行业协会（学会）、纺织服装企业、高等院校、科研机构，以及研究生、本科生，均有较高的借鉴和参考价值。

本书是修订版《服装设计学概论》，编者保留了原书中关于设计手段、设计思维以及基本设计理论的阐述，这是有关方法论的内容，服装设计万变不离其宗。同时，删去了在新时代下显得过时的内容。书的整体内容缩减了一半，如同时尚界刮起的健身风尚，本书也进行了瘦身，希望其携带更轻巧，读者阅读更便捷。本书具体分为服装设计基础、服装设计思维等数章内容。

本书介绍了立裁基础知识和10款经典女装款式的立体裁剪方法，主要内容涉及褶皱、缠绕、穿插、扭结、荷叶边等立裁高级技艺。书中所选款式及款式细节大多出自迪奥、范思哲、纪梵希等一线国际品牌，用立裁手法对这些高级时装品牌的经典款式和造型进行解析和复原，读者在学习立裁技术的同时，还可以提升服装造型结构方面的审美能力。全书采用大量实拍操作图片，配以精练的解说文字，同时还配有可选购的操作视频教程，使学习更直观、容易和高效，能够满足立裁高级阶段读者的学习要求。

本书是中国食学研究的第1本学术著作，著者是著作等身、卓有学界影响的饮食文化与食学研究开拓人。著者历40余年专业教学与研究，秉持食学思维、努力学科建构，日积月累，屡屡删正，终成书稿。本书主旨在对食生产与食生活的历史透析进而阐释中华民族食文化的思想路径，基于食事解读食思，思考剥茧抽丝缜密深刻、烛幽发覆见识独到，章节标的观点多为创见。本书对中华传统食学理论支点“八理”的概括高屋建瓴，举凡菜谱学、餐桌定律、宴会情结、规范执筷、吃相食育、孔子食道、袁枚食学、饮食文化场等诸多题目的论述，更是入胜深思，富有启示意义。尤其是经著者设定或重新界定的300多个专业术语，对食学科建构的完善与研究的深化，会有更积极的意义。

本书分别以“葡萄妈妈”（树）和“葡萄宝宝”（果）的视角，讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程，主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。全书将晦涩难懂的专业知识用生动活泼、通俗易懂的科普故事娓娓道来，结合动画、图片，较为全面地解读了一瓶葡萄酒的诞生。

本书全面、系统地介绍了中式传统肉制品加工的基础理论、加工原理和相关技术，以期反映中式传统肉制品现代加工理论和技术。全书共分11章。第1章对中式传统肉制品的简史、分类、现状和趋势进行了阐述，第2、第3章详细介绍了中式传统肉制品加工基础理论，包括原辅料品质特性、加工过程品质变化规律、不同处理方式加工原理等。第4～8章按照中式传统肉制品的基本分类（酱卤、腌腊、肉干、熏烧烤、发酵），重点介绍了中式传统肉制品品质特征、传统加工工艺、加工新技术和典型产品，深入浅出地综述了大量前沿理论和技术进展。第9～11章重点介绍了中式传统肉制品的食品安全控制、品质检测及清洁生产技术。本书集科学性、实用性、操作性于一体，可供肉制品行业相关的科研人员、教学人员、企业管理人员和技术人员等参考借鉴。

衍生式设计研究方法是一种让目标用户参与设计过程的设计研究方法，它可以让设计更好地满足用户的需求和愿望。传统的设计对象主要是工业产品，其设计方式重视效率和生产力，但忽视使用体验和创造性。现代人希望释放自己的创造力，需要愉悦的体验，而不仅是购买和消费。随着软件和互联网的发展，今后的设计将向着体验设计、服务设计、可持续设计的方向发展。衍生式设计研究方法正是顺应这种新趋势产生的方法。本书是第一本详细探讨衍生式设计研究方法的图书。