本书全面、系统地介绍了中式传统肉制品加工的基础理论、加工原理和相关技术，以期反映中式传统肉制品现代加工理论和技术。全书共分11章。第1章对中式传统肉制品的简史、分类、现状和趋势进行了阐述，第2、第3章详细介绍了中式传统肉制品加工基础理论，包括原辅料品质特性、加工过程品质变化规律、不同处理方式加工原理等。第4～8章按照中式传统肉制品的基本分类（酱卤、腌腊、肉干、熏烧烤、发酵），重点介绍了中式传统肉制品品质特征、传统加工工艺、加工新技术和典型产品，深入浅出地综述了大量前沿理论和技术进展。第9～11章重点介绍了中式传统肉制品的食品安全控制、品质检测及清洁生产技术。本书集科学性、实用性、操作性于一体，可供肉制品行业相关的科研人员、教学人员、企业管理人员和技术人员等参考借鉴。

民族服饰是一部没有文字的史书，它记录着一个民族生存发展的历史，反映着一个民族赖以生存的自然环境、经济、政治、文化艺术、宗教信仰、生活习俗等内容。本书正是一本研究民族服饰文化的专著。本书借助少数民族服饰的语言，力图通过精神层面，以新的视角来探寻少数民族服饰的精神文化内涵，并从原始崇拜、民族服饰中的精神来源、巫师服饰、巫术精神的投射物、图腾崇拜、民族服饰中的精神显现、吉祥图案、民族服饰中的精神体现、色彩象征、民族服饰中的精神传达等方面对少数民族服饰文化予以解读。笔者作为服装专业研究者，希望通过对中国民族服饰文化的进一步探讨，从而为现代服装设计和艺术创作等提供参考及借鉴作用。

《未来发酵食品：内涵、路径及策略》针对传统发酵食品这一我国重要的民生产业，系统介绍了白酒、黄酒、酱油以及食醋等传统发酵食品的产业格局、区域发展差异和产业升级所面临的问题；按照《中国制造2025》战略方针，对我国未来发酵食品产业的核心内涵、技术和产业驱动要素进行了系统分析；从“绿色”和“智能”两个方面，系统介绍了智能微生物体系、食品感知、精准营养风味等食品交叉新技术，探究了智能制造工业4.0、物联网、大数据分析等智能制造新技术在传统发酵食品产业升级中的应用，并阐述了未来发酵食品产业转型升级的政策保障。《未来发酵食品：内涵、路径及策略》共分为七章，通过系统调研分析，以翔实确凿的数据、条理清晰的图表、深入浅出的表述，全面阐述了我国传统发酵食品产业的未来发展道路。

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《乳品高新技术》系统介绍了超高压、高压均质、微射流、高压脉冲电场、膜分离、超声波、色谱分离、新型加热和二氧化碳杀菌等高新技术对乳中蛋白质、脂肪、酶类、维生素、微生物等成分的影响；详细综述了上述高新技术在发酵乳、冰淇淋、乳酪等乳制品加工及检测中的应用。

技能人才是我国人才队伍的重要组成部分，印刷高技能人才是推动我国印刷业繁荣发展的骨干力量。受中国印刷技术协会委托，上海出版印刷高等专科学校根据第七届全国印刷行业职业技能大赛印后装订工竞赛（首届）的实践经验，有效利用技能竞赛这一高技能人才成长平台，本书及相配套PPT、考核题库及视频，在满足职业技能教学、培训、鉴定和技能竞赛同时，有助于提升从业人员印后书刊装订操作技能和理论知识水平。印后加工是印刷流程的重要组成部分，而作为印后加工重要分支的书刊装订是提升产品档次，实现功能增值的重要手段。本书从书刊装订加工原理角度出发，论述了书刊装订技术的整个工艺流程，侧重于书刊加工机械的实际操作技术，并对新工艺、新设备、新材料及数字印后加工进行了一定的解析，具有较强的针对性、实用性，突出应用能力的培养。

《印刷工程专业实验指导书》是印刷工程专业的专业课程实验用教材，本书以多门印刷专业课程教学大纲的要求和现有的实验设备能力，以一些典型的实验项目为对象进行编写的，主要以教学实验内容为主，可用于印刷工程类专业课程配套使用的实验教材。《印刷工程专业实验指导书》作为专业实验的参考资料，能够在专业实验中对学生起到一定的指导作用，并帮助学生更好的理解和巩固所学的理论知识，提高实际动手能力，获得较强的分析问题和解决问题的能力，提高专业课程的实验教学效果；同时，可以方便学生提前预习专业课程的实验内容，明确实验的目的及要求，掌握实验原理了解实验内容及步骤，对实验中所使用的实验设备有个初步的了解，掌握其操作规程和注意事项，对后期实验课能够顺利完成有一定的帮助。《印刷工程专业实验指导书》主要包括以下六部分内容： 一《颜色科学与技术实验指导书》，二《信息记录材料实验指导书》，三《图文信息处理与复制实验指导书》，四《印刷材料及适性实验指导书》，五《印刷原理及工艺实验指导书》，六《印刷品质量标准及测控实验指导书》，分别为印刷工程类专业的相关专业基础课和专业课的课程实验内容。本书可供学生实验课程使用，也可供学生在进行课程设计或毕业论文、科研项目研究时参考。

《食品检验技术与质量控制》由张勇，杨静，高婷婷著

本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2018年）为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题（15套，含答案）。本习题集按照章节顺序，分别采用名词解释、选择题、填空题、判断题、简答题、论述题等多种题型进行编排，便于教学和使用，具有内容新颖、启发性较强、易于巩固等特点。本书可供高等院校食品科学与工程及相关专业的本科生学习食品工艺学课程及应对研究生入学考试时使用。

本书从多个不同的方面对家具设计进行详细的分析，从中能够体现出家具设计的理论性、指导性以及针对性。而后，又以基本知识以及所需材料的角度，分析家具的基本构造，秉承着循序渐进的分析方法为读者构建本书的内容，力求从创新精准、全面、实用等多方面来完善本书的细节。本书对家具分析的侧重点是设计风格与设计内涵，并结合设计理念详细地介绍现阶段家具创意设计所具备的各项特点和未来的发展趋势。在设计理念中涉及的具体内容有智能家具、定制化家具以及新材料的应用。