轻工业、手工业
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食品相关产品选购和使用常识食品相关产品选购和使用常识编写组 编本书主要由社会民众关注的食品相关产品安全信息及食品相关产品常识构成。从社会实际出发,在保持科学性的前提下,比较全面的介绍了食品相关产品的质量安全知识。涉及纸、金属、竹木、塑料、玻璃等多种材料的产品,包括前期调研的食品相关产品常识,如保鲜膜、饮用水桶、厨刀等,以及社会大众关注的食品相关产品监管热点问题。对我国食品相关产品行业发展的国际化水平不断提升以及食品安全国家标准与国际接轨的情况作了简要概述。
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植物蛋白功能原理与工艺周瑞宝 编本书对氨基酸和蛋白质的结构及功能特性等进行了简单介绍,重点阐述了大豆蛋白、花生蛋白、葵花籽蛋白、芝麻蛋白、亚麻籽蛋白、菜籽蛋白、棉籽蛋白、谷物蛋白等的组成、特性、营养价值、生产工艺、主要设备、国内外典型工艺、产品质量评价指标等及新的技术进展,同时对近年来广受关注的组织化植物蛋白(人造肉)的分类、生产工艺、应用现状与发展趋势等进行了系统介绍。 本书既可供食品、饲料加工等领域的科技人员、管理者及生产人员参考,同时可供高等、大中专院校相关专业的师生作为教材或教学参考书。
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食品感官评价赵良忠,刘平,黄展锐 编本书内容涉及感官评价基础理论、感官评价的组织及试验设计、感官评价的方法和应用、感官分析与仪器分析的关系,以及部分实验指导,在重视理论的基础上,更加强调实践过程的操作性,具有较强的科学性、逻辑性和实用性。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材使用,同时也可供食品企业相关从业人员参考。
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浆果营养与功能李斌 等 著《浆果营养与功能》系统汇集和整理了世界范围内主栽的 15种特色浆果资源的产业发展状况;种类、分布及生物学特性;功能成分的基础和临床试验结果,重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。《浆果营养与功能》还对浆果功能产品开发现状进行总结,对发展趋势做出预测。
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大鲵活性肽李伟 著《大鲵活性肽:制备、功能及应用》作者参考大鲵研究的全新进展,结合作者多年的大鲵研究心得以及张家界(中国)金驰大鲵生物科技有限公司在大鲵产品研制、生产以及销售中的实践,较详细地介绍了大鲵活性肽的有关知识。《大鲵活性肽:制备、功能及应用》共分10部分,内容包括大鲵、大鲵活性肽制备、大鲵活性肽与抗氧化作用、大鲵活性肽抗衰老作用、大鲵活性肽降血糖活性、大鲵活性肽降尿酸作用、大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响、大鲵低聚糖肽、大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发、大鲵产业面临的机遇与挑战。 《大鲵活性肽:制备、功能及应用》可供从事食品科学、水产品加工、海洋药物、营养与健康研究的人员阅读,也可供水产品加工企业技术人员及食品相关专业的高等院校学生及大鲵爱好者参考。
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生物培育肉的发展战略研究孙宝国 著《生物培育肉的发展战略研究》是中国工程院咨询研究项目“生物培育肉的发展战略研究”的成果。主要围绕生物培育肉发展,从产业发展态势、监管政策、技术特点、技术突破、风险分析、安全评价、标识体系等层面系统梳理了全球生物培育肉的*新进展和发展趋势,并结合当前我国生物技术发展基础,形成了我国生物培育肉发展的战略布局研判,提出了我国发展生物培育肉的整体思路。
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乐器音板用木材的功能性改良及新型材料刘镇波 等 著乐器既是艺术品,也是文化生活的必需品,在人们的文化生活中起着重要的作用。乐器中的共鸣构件是乐器具有特定音色的决定性因素,而木材是制作乐器共鸣构件极其重要的原料。作为世界第一大乐器生产基地的中国,目前面临适合于制备乐器共鸣板的优质木材资源日益匮乏的困境,我国乐器制造行业的可持续发展受到严重影响。《乐器音板用木材的功能性改良及新型材料》针对乐器共鸣板木材优质资源短缺的问题,采用自然陈化、抽提、浸渍、高能射线处理等手段对云杉、泡桐木材进行功能性改良,并对改良结果进行评价,同时为开发乐器音板用新型材料,研究了木质单板-碳纤维、木质单板-玻璃纤维复合材料的制备工艺与其声学振动性能,分析其用于乐器共鸣板的可能性。
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热引发法制备枫木单板塑合木及应用刘明利,李春风 著《热引发法制备枫木单板塑合木及应用》介绍了塑合木相关国内外*新技术研究进展;在保留枫木的天然优良性能的前提下,重点研究了热引发单体聚合法制备枫木单板塑合木的浸注液配方及工艺;探究了枫木单板塑合木聚合物与木材的结合机理;讨论了枫木单板塑合木的热机械性能和燃烧性能;解决了塑合木制备中单体挥发及成本高等问题,开发出单板塑合木强化实木复合地板和单板塑合木/木塑复合材复合地板产品,为木材高效、高附加值利用提供了技术支撑。
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西瓜雕花技法罗家良,张程 著西瓜雕源自泰国,本书介绍了以西瓜为主要原料的食品雕刻技法;还介绍了以哈密瓜、冬瓜、木瓜、苹果、火龙果等水果蔬菜为原料的食品雕刻技法,共介绍了70余款造型。本书介绍了西瓜雕的工具与材料,常见刀法,常见造型;分步骤详细介绍了玫瑰花、山茶花、太阳花等九种常见西瓜雕造型;介绍了各式西瓜雕造型80种,每种造型均以图文相配的形式,详细介绍雕刻流程与方法;并以二维码形式附若干条教学视频 ,内容为书中摘选造型,由作者边雕刻边讲解。有兴趣的读者也可继续浏览相关视频网站学习其他造型雕刻方法。本书适合厨师、食品雕刻爱好者阅读参考。
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双循环新发展格局下纺织战略研究李军训,郭伟,乔蓓 著本书探讨了纺织行业“双循环”新格局下,纺织发展战略一系列问题。内容涵盖四部分:一是陕西、西安纺织服装产业高质量发展的战略选择及路径研究,通过环境及产业发展基础分析,东西部产业比较分析,提出陕西、西安纺织服装产业发展思路、战略目标和发展重点;二是国内西部地区XA纺织有限公司和TS纺织有限公司有代表性的纺织龙头企业“十四五”规划和实施方案,内容涵盖企业战略总目标、总体战略、战略重点和职能战略,以及基于战略目标下的战略绩效实施方案;三是基于“双循环”发展新格局和数字经济发展的客观要求,阐述某纺织集团以技术创新和管理创新为引擎,围绕数字化转型所开展的系列创新做法;四是对纺织服装类上市公司的产业转型、多元化战略及成本控制等重大问题,进行了综合评价和实证研究。本书内容丰富、资料翔实,所研究的相关问题具有很强的战略指导意义和实际应用价值,对于政府行业管理部门、行业协会(学会)、纺织服装企业、高等院校、科研机构,以及研究生、本科生,均有较高的借鉴和参考价值。