本书内容涉及感官评价基础理论、感官评价的组织及试验设计、感官评价的方法和应用、感官分析与仪器分析的关系，以及部分实验指导，在重视理论的基础上，更加强调实践过程的操作性，具有较强的科学性、逻辑性和实用性。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全等专业的教材使用，同时也可供食品企业相关从业人员参考。

本书针对该工种，编写了理论知识复习部分和技能培训部分。理论部分主要收集了大量相关的复习题（含参考答案要点）供考生复习，并通过练习题、模拟题加深知识点掌握，还提供部分样卷供考生参考；技能训练部分主要针对技能考核模块及要求，制订了可操作性较强的实训项目及考核标准，并在教学中按项目要求进行训练；最后，还附上平版印刷工职业技能鉴定样卷及2008年全国首届印刷行业职业技能大赛相关考试样题供考生参考，以求达到快速提高读者的理论知识和实际操作技能，适应一线工作需要的培养目标。

本著作重点阐述了气流超微粉碎、球磨研磨超微粉碎等干法粉碎技术处理对玉米淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉、荞麦淀粉、小米全粉、绿豆全粉、小米麸皮结构和性质的影响及相关产品开发。为干法超微粉碎技术在食品加工中的应用提供理论和应用基础，本书具有一定的前瞻性和实用性，有较高的学术价值。本书可作为粮食加工专业、食品专业的参考用书，也可供相关领域的科研人员阅读。

葵花籽是人们生活中喜闻乐见的一种休闲审批，但关于怎样科学地吃葵花籽，心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本，延续该系列书的风格，全书以通俗易懂的语言，以问答的形式向读者介绍了有关葵花籽的选购、食用、营养和食用安全等知识。本书共分6篇，分别为：有关葵花籽的基本常识，葵花籽的营养成分与保健功效，葵花籽的日常食用方式，葵花籽工业化产品与食用功效，葵花籽的药用功效及配方，葵花籽的日用食用方式。

中国食品科学技术学会食品营养与健康分会凝聚了食品科学、儿童保健、妇幼营养学、临床医学、公共卫生等领域非常不错专家智慧，从儿童营养的重要意义和现状分析、儿童生长发育营养需求分析、乳品在儿童膳食中的重要地位、乳品对儿童营养的重要作用、靠前乳品消费及乳品营养强化现状、乳品摄入与儿童营养改善的措施与建议等方面进行了深入研讨与完善，创新性地凝练出乳品与儿童营养的八大共识性观点，抢先发售以更加广阔的视角，系统性地阐明了乳品与儿童营养背后的科学关系，对引导乳品科学消费，规范并促进乳品行业多元化创新发展具有重要的推动作用。

本书在三色学说、四色学说及五行理论的基础上，形成了五色学说的理论体系。根据色彩与五行的同构关系，阐述了色彩与物体、生理及心理的对应关系；根据五行的相生相克规律，明确了色彩之间相和相胜的原则，建立了“五色+本色”的色彩设计体系，为包装色彩的设计提供了明确的依据。 本书分4篇共9章，从包装色彩的物理理论、生理理论、心理理论、设计应用、描述理论、复制理论等方面，系统地反映包装色彩形成与表述、设计与再现的现象与规律，是对包装色彩感性认识和理性分析的有机结合。 本书可作为高等院校包装工程、印刷技术、工业设计、美术装潢等有关专业的教学用书，亦可供从事包装、装潢、美术、印刷、广告、摄影等工作的技术人员阅读。

全书由五篇三十五个实验组成，分别为食品样品采集与常规指标的测定（包括样品的采集与保存，水分含量、水分活度、总灰分、蛋白质、粗脂肪、膳食纤维、还原糖、碳水化合物、能量、钠、氯、饱和脂肪酸、反式脂肪酸的测定）；食品特定营养与安全指标的测定（包括维生素、典型添加剂、酸度、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、酸价、羰基价、极性组分、丙二醛、溶剂残留量的测定）；食品物理特性的测定（包括色泽、相对密度、典型物理特性的测定）；食品组成的三大精密仪器分析（包括GC-MS测定气味分子、HPLC-MS测定非挥发性化合物和ICP-MS/OES测定矿物质元素）；食品拓展性指标的测定（包括苯并［a］芘、多环芳烃、氧化稳定性、碘值、不皂化物、２ 硫代巴比妥酸值、矿物油、熔点、甾醇、磷脂、游离棉酚、TBHQ的测定）。本书自成一体，既可以独立作为相关专业教材，又可作为高等院校本科生“食品分析”“食品安全学”“食品检验学”，以及硕士研究生“现代食品分析方法进展”“食品脂质”“高级食品分析”等课程的配套实验教材。相关专业包括食品科学与工程、食品质量与安全、营养与食品卫生、食品营养与健康、食品营养与检测、食品安全检验、食品加工与检验、食品生产与检验、食品检验检测技术、烹饪与营养教育等。本书也可供油脂、粮食、食品、饮料、农食产品等行业的检测机构、研究院所和企业等从业人员参考。

本教材是为了满足“印刷产业与企业发展”课程的教学需要而编写的。全书分为九章，分别对印刷产业的发展历史、发展现状、经济发展、技术发展、设备发展、教育发展和企业发展等方面进行了全面简洁的介绍，是一本了解印刷产业的入门读物。 本书结构合理、内容全面、重点突出、阐述详尽，既有较为详尽的数据资料支撑，又有一定的理论性分析，更有较为深入的产业实践探讨，为中国印刷产业的持续健康发展提供了较为全面的参考，既可作为印刷教育的教材使用，也可为印刷产业的从业者提供借鉴。

《浆果营养与功能》系统汇集和整理了世界范围内主栽的 15种特色浆果资源的产业发展状况；种类、分布及生物学特性；功能成分的基础和临床试验结果，重点从细胞、动物和临床三个层面阐释了浆果中活性成分在维持人体健康和预防慢性疾病等方面的保健功能及作用机制。《浆果营养与功能》还对浆果功能产品开发现状进行总结，对发展趋势做出预测。

《大鲵活性肽：制备、功能及应用》作者参考大鲵研究的全新进展，结合作者多年的大鲵研究心得以及张家界（中国）金驰大鲵生物科技有限公司在大鲵产品研制、生产以及销售中的实践，较详细地介绍了大鲵活性肽的有关知识。《大鲵活性肽：制备、功能及应用》共分10部分，内容包括大鲵、大鲵活性肽制备、大鲵活性肽与抗氧化作用、大鲵活性肽抗衰老作用、大鲵活性肽降血糖活性、大鲵活性肽降尿酸作用、大鲵活性肽与牡蛎多糖复合粉对D-半乳糖致衰老小鼠肠道菌群的影响、大鲵低聚糖肽、大鲵活性肽及大鲵低聚糖肽的产品开发、大鲵产业面临的机遇与挑战。 《大鲵活性肽：制备、功能及应用》可供从事食品科学、水产品加工、海洋药物、营养与健康研究的人员阅读，也可供水产品加工企业技术人员及食品相关专业的高等院校学生及大鲵爱好者参考。