轻工业、手工业
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木材无机纳米表面修饰引论孙庆丰，卢芸，刘一星 编著孙庆丰、卢芸、刘一星编著的《木材无机纳米表面修饰引论》重点阐述木材表面结构、木材表面特性 与现代材料分析方法及无机纳米材料在木材表面功能性改良中的应用。本书作者采用低温水热共溶剂法改 善木材品质，其自主研发的木材表面负载无机纳米材料技术，既改良了木材自身性能又赋予了木材许多新 的特殊功能。 《木材无机纳米表面修饰引论》可供木材科学、材料科学、建筑、装饰、环境等领域的科研人员、工 程技术人员和高等院校的师生使用与参考。 -
纺织产品设计与工艺研究张萍 著《纺织产品设计与工艺研究》概述了纺织品设计的基本方法、内容及未来发展展望，详细介绍了织物设计元素，如原料、纱线、组织、密度、织缩、幅宽的确定以及织物结构设计的方法和织物设计的工艺计算。《纺织产品设计与工艺研究》的研究方法和结论适用于棉、毛、丝、麻以及化纤织物的设计与生产，可供纺织、材料相关专业人员从事研究和开发的参考，也可供纺织院校的教师、学生参考。 -
裤子与裤装篇杨秀丽，王晓云 等著《实用服装裁剪制板与成衣制作实例系列：裤子与裤装篇》主要介绍了裤子的裁剪变化原理及流行裤子的裁剪与缝制。本书从人体结构规律和裤装基本结构原理出发，系统、详尽地对裤子的裁剪进行了分析讲解，归纳总结出一套原理性强、适用性广、科学准确、易于学习掌握的纸样原理与方法，能够很好地适应各种裤子款式的变化，并且加入大量裤子与裤装成品的裁剪缝制实例，方便读者阅读和参考。《实用服装裁剪制板与成衣制作实例系列：裤子与裤装篇》条理清晰、图文并茂，是服装高等院校及大中专院校的理想参考书。同时由于其实用性强，也可供服装企业技术人员、广大服装爱好者参考。对于初学者或是服装制板爱好者而言，不失为一本实用且易学易懂的工具书，可作为服装企业相关工作人员、广大服装爱好者及服装院校师生的工作和学习手册。 -
酒类生产一本通何扩 主编 张秀媛、李育峰 副主编《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》介绍了白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒发酵产品加工技术以及新型发酵技术成果。《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》内容结合生产实际，将食品发酵必需的基础理论知识与必要的工程技术知识进行了有机结合，并积极反映近年来食品发酵行业的新技术、新成果。《农业专家大讲堂系列：酒类生产一本通》适宜作为农民兄弟进行酒类酿造的教材，同时也可作为企业工程技术人员的技术参考书和企业员工的技术培训教材。 -
蔬菜类小食品生产曾洁，李东华 主编《蔬菜类小食品生产》系统地阐述了蔬菜休闲食品生产中常用的原辅料，各种蔬菜休闲食品生产工艺与配方，并深入浅出地介绍了贮藏等内容，穿插论述了加工过程中必不可少的相关理论知识，使整体内容既体现系统性、科学性，更注重实用性。《蔬菜类小食品生产》可作为蔬菜类食品生产企业工程技术人员和食品从业人员的参考用书，也可作为相关高校以及职业技术学院食品科学与工程专业、果蔬专业、食品质量与安全专业、烹饪专业的实习实验教学参考书。 -
食品微生物学实验刘素纯,吕嘉枥,蒋立文 主编《普通高等教育本科“十二五”规划教材：食品微生物学实验》是配合食品类专业开设“基础微生物学”、“食品微生物学”、“食品微生物卫生检验”及“酿造食品加工学”课程等基础上，总结以往实验课的内容、教学效果及相关实验指导编写的较为系统、连贯、实践性强的实验课程教材，力争成为今后教学改革形成课程群的理想教材。全书分为微生物学实验准备及检验要求、食品微生物学基础实验实用技术、食品微生物学检验实验技术、食品微生物学应用实验技术以及附录，比较系统地介绍了：微生物的染色制片技术，微生物的观察，微生物的接种培养技术，微生物的数量测定及生理代谢试验，微生物菌种分离、诱变育种及菌种保藏技术，微生物卫生检验以及酿造食品微生物学技术等；主要是通过微生物学实验让学生验证理论，巩固与加深所学的知识，掌握基本的实验技能，培养学生理论联系实际、独立思考问题和解决问题的能力。每个实验相对独立，各院校根据具体情况选择实验内容。《普通高等教育本科“十二五”规划教材：食品微生物学实验》可作为高等院校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和食品生物工程专业的主干课教材，也可供食品、环保、卫生等领域从事微生物教学和科研工作者参考。 -
食品接触材料质量控制和检验监管实用指南商贵芹，陈少鸿，刘君峰 等编著《食品接触材料质量控制和检验监管实用指南》以实用性为原则，内容涵盖了食品接触材料生产、监管、检测和风险评估等与卫生安全质量相关的各个方面。在介绍各类食品接触材料的特性、用途、生产工艺的基础上，通过对各国法律法规和安全监管、风险监测、风险评估等内容的解读，以及对国内外法规标准中的卫生指标要求和相关的检测方法的归纳与总结，详细阐述了与食品接触材料安全卫生相关的质量控制和管理要素，力求能为食品接触材料生产贸易企业、相关政府部门、检验监管人员以及食品接触材料研究人员提供指导和帮助。 -
大豆加工副产物的综合利用于新，胡林子 编著本书共八章，分别就大豆的成分、豆粕的综合利用、豆渣的综合利用、大豆胚芽的综合利用、大豆皮的综合利用、大豆油脂加工副产品的综合利用等内容进行了系统阐述，融理论、技术与应用于一体，侧重于实践及生产技术。书中综合而翔实地介绍了大豆加工副产物的特性、深加工技术、操作要点及产品应用，重点阐述大豆加工副产物的深加工及综合利用的相关技术，具有较强的实操性。本书图文并茂，工艺流程清晰，对读者具有深入浅出的指导作用。本书适用于大豆加工厂、相关食品加工厂、食品加工作坊以及保健品加工、功能性成分加工技术人员参考，也可供豆制品加工领域的专业技术人员或大中专院校食品专业的师生阅读。 -
麦汁制备技术黄杰涛 主编《高等职业教育酿酒技术系列教材：麦汁制备技术》内容涵盖原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸及麦汁处理等领域的新技术和新设备，简明实用，通俗易懂，除了作为高职高专酿酒技术专业教学用书以外，还可以作为高职高专发酵工程等同类专业和其他类型院校相关专业的师生以及啤酒生产企业员工培训的参考用书。 -
中国烹调数字化工艺学刘正顺 著《中国烹调数字化工艺学》是作者从事中国烹饪理论研究和实践20多年的成果。它以现有传统的烹饪营养学、烹饪原材料学、烹饪化学及中式烹调技术等为研究对象，以定性、定量、标准化、数字化为标准，以实录法的手段对传统的中式烹调工艺、技术和方法进行改造，形成了自己的烹饪理论和技术体系。做菜、做面点等都可以按照多少度油温、多少时间的方法进行标准化精细操作。适合广大烹饪研究者和爱好者阅读。
