《中西餐合璧菜：中国和加拿大》是一本融合了中国与加拿大两国烹饪技艺的著作，精选了56款具有中国、加拿大两国融合风格的菜肴，通过中英文双语的诠释，详细介绍了每一款菜肴的原料、制作过程和技术解析，并且配有精美的菜品图片。通过本书的阅读，读者可以深入了解中西烹饪技艺的交融与碰撞，领略不同文化背景下的美食魅力。《中西餐合璧菜：中国和加拿大》不仅是一本具有实用价值的菜谱，更是一本展现中西饮食文化交融的著作。本书的出版填补了我国在中西餐合璧菜肴烹饪技艺研究方面的理论空白，对于推动中西餐合璧菜肴的研究与实践，促进中加两国文化交流具有重要意义。

纺织服装高等教育“十四五”部委级规划教材，普通高等教育服装专业系列教材。党的二十大报告指出：高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务，是推动经济社会发展绿色化、低碳化的关键环节。在当今全球化的商业环境中，世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开，全球产业链中的不确定性大大增加，纺织服装供应链正面临大调整、大分化和大重组的深刻变革。数字和绿色是新一轮产业变革的重要方向，为全球时尚供应链带来了时代机遇。然而，服装供应链的复杂性、动态性和虚拟性使服装行业面临前所未有的挑战。因此，如何合理有效地设计、管理和优化服装供应链是服装行业生产者、经营者、管理者和教育者的重要关切，也是提升我国纺织服装行业核心竞争力的重要手段。服装供应链管理既是一种战略，也是一种战术，还是一个不断创新的过程。自2009年《服装物流与供应链管理》（纺织服装高等教育“十一五”部委级规划教材）出版以来，服装行业以及供应链管理的理念、技术和方法等均发生了较大变化。特别是近十年来，我国纺织服装行业在全球价值链的地位稳步提升，产业规模优势、体系优势不断强化，行业生产制造能力与国际贸易规模稳居世界首位，树立了“创新驱动科技、文化引领时尚、责任导向绿色”的产业形象。身处时代变革与产业变迁的大势之下，中国纺织服装行业正面临发展路径升级的需求驱动和寻求与全球供应链共进发展的新路径实践。为此，基于行业可持续发展的客观要求和新时代对创新人才的需求，本教材编写团队融合多年来在绿色供应链方面的研究成果，充分考虑了一线教师及广大读者的反馈和需求，对已有教材进行了全面修订和更新，形成了新编的《服装供应链管理与设计》。旨在以服装行业可持续发展为目标，以服装供应链的设计流程为主线，力求在系统运用供应链管理原理、技术和方法的基础上，从初识服装行业、供应链管理基础、绿色服装供应链的发展和培育，到服装供应链的运营、管理以及合作伙伴关系建立，最后至服装供应链的设计、仿真及其绩效评价，层层剖析服装行业供应链的发展之基、发展之力和发展之谜。本书在注重理论学习和创新实践的基础上，突出了立德树人和行业可持续发展思维的培养，并贯穿思政教育、专业教育以及创新创业教育相融合的教学方案设计。该书不仅可以作为纺织服装本科院校相关专业的教学用书，而且可以用作相关专业研究生的延展教材和科研参考用书。本教材由梁建芳担任主编，并负责全书的统稿与审定。参加编写的人员有：李筱胜（西安工程大学）负责专题二的资料收集、整理和编写工作。刘洁（西安工程大学）负责专题五和专题八的资料收集、整理和编写工作，并负责各章节案例的搜集和精选。张泽军（西安工程大学、惠州经济职业技术学院）负责专题九的资料收集、整理和编写工作，并负责全书参考文献的整理以及图例的设计和绘制。梁建芳（西安工程大学）负责全书框架、结构以及教学方案设计，负责专题一、专题三、专题四、专题六至专题七的整理和编写，并负责统稿。在统稿过程中，对其他章节内容作了适当调整和增删修改。另外，西安工程大学服装与艺术设计学院研究生曹雪榕、董钟杰、远玉洁、黄宇星、陈湘雯、朱秋琳、郭芯茹、梁慧如等参与了新编教材资料和案例的收集和整理工作，在此一并深表谢意！本教材编写中得到了国内外许多专家、学者以及企业同行的有益指导，特别是影儿时尚集团贺萍副总经理和影儿博士创新工作站给予了大力协助！受到国家社会科学基金项目（20XSH019）、陕西省研究生教育综合改革研究与实践项目（重点项目：YJSZG2023108）、陕西高等教育教学改革研究项目（重点攻关项目：21BG034）、第二批陕西省本科课程思政示范课程及教学团队项目等的支持，在此深表感谢！书中所使用的各品牌案例和图片，作者力求全部标注官方来源，且仅做教学和学术研究示例之用；对于参阅文献，力求以参考文献的形式详细列出，但因有些资料的著录项目无法全面获得，无法一一列出。在此，谨向这些研究者深表歉意和感谢！

本书共三部分，分别介绍了现代立体裁剪法相关情况、服装裁剪基础知识及裁剪制图实例。实例中介绍了男式服装裁剪图、女式服装裁剪图、儿童服装裁剪图以及帽子、鞋子、手套裁剪图，并介绍了男衬衫参考尺寸、男式服装参考尺寸、女式服装参考尺寸、女式夏装参考尺寸、服装号型等服装裁剪常用数据。

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本书依据《国家职业技能标准中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了中式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及风味面点制作、菜单设计与创新、面点装盘与装饰、厨房生产管理、培训与指导、菜点生产、展台设计、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书以童装原型为基础，讲解不同领、袖、衣身的结构制版原理与方法，同时又从人体工学和儿童心理学的角度出发，将童装划分为儿童装和少年装两部分，内容包括不同时期儿童的体型特征、生理特征、行为特征、心理需求、设计要领以及不同时期童装结构制版的典型案例。本书经过大量的结构分析以及对儿童体型的研究，对童装结构进行了优化调整，保证结构设计的有效实现，具有较强的理论性和实用性，可供高等院校服装类专业教学实用，也可对童装设计师、企业技术人员、童装爱好者提供一定的参考和借鉴。

《包装与环境》（第二版）对 2007 年出版的第一版同名著作进行了充实 及更新合并，成为新的 11 章。依次为：包装的生态学基础；生态环境问题 及环境污染对人体的危害；包装的资源环境效应；绿色包装的兴起、发展 及绿色包装制度；生命周期评价理论；国际环境管理标准及清洁生产；新 型绿色包装材料；绿色包装辅助材料；食品包装安全性；绿色包装的减量化、低碳化及再利用；包装材料的回收再利用技术。

《香椿挥发性组分分析》系统阐述了香椿挥发性香气成分GC-MS指纹图谱的构建，香椿生长过程特征香气物质的动态累积规律，采后贮藏条件和热加工处理方式对香椿特征香气的影响，以及香椿特征香气的释放、稳定性及高效制备方法等内容，旨在香椿种植、适时采收、贮藏加工等生产过程中遇到的问题提供参考，同时为香椿香料香精的开发提供技术支撑。《香椿挥发性组分分析》立足科学性、实用性和可读性原则进行编写，可供食品相关专业师生、技术人员阅读，对从事食品、烟草、日化等加香行业的产品研发人员也有一定的参考价值。

本教材以农产品食品质量安全评价岗位能力需求为依据，以工作过程系统化的理念为指导，以典型项目任务为依托，整合了农产品食品检测中的必检、常检项目，按照项目化教学体系编写。内容涵盖农产品食品检验认知、农产品食品检验基本程序、真菌毒素检测、农药残留量检测、重金属检测、矿物质元素检测、食品添加剂检测、油脂脂肪酸组成和溶剂残留检测。每个学习项目以一个具体的检测任务为主线，以案例引出任务实施，后面附有任务演练、任务评价等，并将相关拓展资源以二维码呈现，方便学生自主学习，提高实践技能。本教材适用于中、高职院校农产品、食品、粮食等相关专业学生使用，也可供质量监督、管理和检测技术人员参考，同时可供相关企业培训或职业技能鉴定使用。

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