本套教材适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业，力求突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材。

本教材选取“蒸馏酒生产技术”、“葡萄酒生产技术”、“黄酒生产技术”、“啤酒生产技术”四个教学情境，涵盖了食品的不同种类酿造酒生产技术的主要内容，以工作任务为载体，培养学生的正确解读和运用有关标准，培养分析问题解决问题的能力。

本书在第一版的基础上重点补充服装流行趋势，服装审美及专题设计环节，注重引导学生进行多向性的设计元素探索，帮助学生突破传统框架的限制，提高创新的设计能力，以符合服装流行信息和设计理念在全球范围内变化发展的脚步，同时将数码技术应用于服装设计与工程专业教学中，主要介绍如何利用图像处理软件Photoshop、平面设计软件CorelDRAW、专业绘图软件Painter来绘制服装效果图，既讲解三大绘图软件的基本知识，又结合到服装效果图的具体绘制方法和步骤，并结合大量的实例图片：演示和解说，这既是科技发展形势所趋，也是切实可行的，不仅会极大地拓展其服装设计创作空间，同时也为传统服装效果图技法的融合创新设计提供了更为开阔的设计实践思路。

全书分为3部分：渲染器介绍、家具产品渲染表现、家具与家居空间渲染表现。家具产品渲染表现是本书的重点内容，包含了：木类家具材质表现、竹藤家具材质表现、 塑料家具材质表现、金属家具材质表现、 软体家具材质表现以及其他材质表现。可作为渲染提高学习用书，也可作为平时材质渲染时的查询书籍。

该教材为食品发酵企业生产实际教学案例库的配套教材，系统的对发酵调味品（酱油、食醋）、乳制品、味精、酿造酒等典型发酵食品的生产过程进行阐述。并根据实际食品发酵企业真实生产案例提炼出以培养职业能力为主线，以提高人才培养质量为核心，融入职业标准和职业岗位要求，力求做到理论知识和生产实践相结合，侧重于教学内容的技术性、应用性和实践性；同时吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法和新标准。

本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写，第一篇主要介绍大豆，其中第一章介绍了油料大豆；第二章对生物解离预处理进行了概述；第三章对酶解工艺进行了概述；第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用；第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概述；第六章重点介绍了生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试验的研究；第七章介绍了生物解离大豆油脂和大豆蛋白的性质；第八章概述了大豆生物解离产物的综合利用。第二篇主要介绍花生，其中第九章介绍了油料花生；第十章介绍了花生生物解离技术。第三篇主要介绍菜籽，其中第十一章介绍了油料菜籽；第十二章介绍了菜籽生物解离技术。第四篇主要介绍葵花籽，其中第十三章介绍了油料葵花籽；第十四章介绍了葵花籽生物解离技术。第五篇主要介绍了月见草籽、红花籽、油茶籽等小宗油料的生物解离技术。

第二版以《高等职业学校专业教学标准》为依据，对原教材存在的疏漏及不当之处加以修正；删除了与现行食品法律法规及标准不吻合的内容，增加了食品生产许可等内容，更新了食品安全法、食品安全国家标准等内容，同时新增及更新了部分案例。修订后的教材实用性更强，内容更新。

《孜然深加工技术》对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了系统而详细的介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有重要推动作用。

为适应当前高等教育改革要求，优化食品科学与工程专业实践课程教学内容，满足技术应用型人才培养需求，充分体现当前食品领域的新技术和新产品，本教材在我校多年教学基础上，联合中国农业大学、北京知名食品企业共同编写了具有产学研特色的食品科学与工程专业综合教程，主要包含了食品科学与工程专业核心课程实验内容，分为食品化学与分析实验、食品工艺实验和食品营养卫生与功能食品实验三大部分，突出食品营养与技术应用特色。也方便各校可结合自己的培养目标和实践条件，有机组织和安排实践教学。

《纺织信息管理系统/“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材》从实际应用的角度出发，选取了纺织信息系统课程中基本、重要的内容，在内容编排及习题的设计上力求深入浅出、简明扼要，既保持各个章节和主题的独立性，又尽可能展现出它们之间的联系。同时，在教材的编写过程中，为了能够将纺织信息系统中的高新技术更通俗易懂地呈现给读者，编者在技术介绍后编排了对应的应用实例，以帮助读者更好地理解和掌握这些高新技术。《纺织信息管理系统/“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材》可作为纺织院校计算机科学与技术、信息管理及纺织工程类专业本科生教材，也可供纺织企业从事信息化建设、生产管理等相关技术人员学习参考。