本书简要介绍了中国传统图案与现代图案设计的元素与演化，着重介绍了当今图案设计的要素和技巧，通过一个个精彩的设计案例，详细分析解读了其间的设计元素与作者的构思和创意，便于读者参照学习。 本书可供从事平面设计的设计者以及大专院校相关专业的师生参考。

《食品蛋白质科学与技术》主要介绍了氨基酸与蛋白质的结构、分类、功能，蛋白质分离纯化和分析的基本原理、研究方法和技术，典型食品蛋白质的功能与应用特性。《食品蛋白质科学与技术》共分十一章，分别为绪论、氨基酸基础、蛋白质基础、食品蛋白质纯化与制备技术、食品蛋白质理化分析技术、食品蛋白质结构分析技术、食品蛋白质组学技术、动物源食品蛋白质、植物源蛋白质、微生物源食品蛋白质、食品生物活性蛋白质与活性肽。

本书主要介绍染料的基本知识，包括染料的概念、分类、命名、吸收定律和吸收光谱曲线、染料的结构与性能（颜色的深浅、日晒牢度等）之间的关系、合成各种结构染料常见的反应、八大应用类型染料的最基本的结构特征、结构分类以及结构与性能之间的关系，在此基础上了解各种类型染料的发展趋势，促进染料向高档化发展。使学生在学习各种纤维的结构与性质的基础上，掌握染料与纤维之间的对应选择关系，在此基础上掌握各种应用类型染料的染色工艺，

《针织服装结构设计》（第2版）在参考针织企业内的服装打板方法及国内外相关服装结构设计书籍的基础上，尝试将针织面料与针织服装结构设计相结合，将传统的针织服装结构设计与机织服装结构设计相结合。本书内容涵盖针织服装结构设计基础、针织服装中常见部件的缝制方法、针织裤装结构、针织裙装结构、针织服装衣身结构、针织服装衣领结构、针织服装衣袖结构和综合举例。全书文字简洁、实例丰富，易学易懂。操作性强既是本书的最大特点，也是作者力求达到的目标。 《针织服装结构设计》（第2版）一书适合高等院校服装专业的学生作为教材使用，也可供服装技术人员、服装设计人员和服装设计爱好者作为自学用书。

《纺纱工程（上册 第3版）》为上、下两册。上册包括绪论、配棉与混棉、开清棉、梳棉、精梳、并条、粗纱、细纱、后加工、纺纱原理与工艺参数调节实验共十章。系统介绍了纺纱基本原理；国产新型棉纺设备的机构特点、运动分析、工艺调节、优质高产的成熟经验；国外纺纱新技术的发展趋势；并对国产典型机械的传动和工艺计算、工艺调节做了介绍。实验主要包含每工序设备的结构、原理、传动系统、工艺参数调节及影响等内容。

本教材不仅包括系统的研究方法和分析，还有详细的操作实践。主要内容包括：焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和应用；典型焙烤食品如面包、饼干、糕点的加工工艺以及各加工单元的科学原理；焙烤食品在加工和储运过程中的品质变化，以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和储藏性的影响。同时本书为相关技术人员从事焙烤食品加工、保藏和新产品研发提供了较宽广的理论指导，也为相关人员了解焙烤食品方面的新理论、新技术和新方法提供了重要的参考。本次修订结合*新的相关研究进展，在保持原有体系的基础上，更新和增加了焙烤食品工艺学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势。修订版充实了面团性质测定仪器和方法；新增了小麦制粉工艺、酶制剂作为面粉改良剂的应用、焙烤食品防腐剂、饼干类食品的包装等内容。更新了耐冷冻酵母、面包老化等内容的*新研究进展，各类焙烤食品添加剂的种类及其使用标准，对焙烤食品相关标准及部分统计数据也进行了更新。同时，本教材充分贯彻理论与实际相结合的原则，能帮助学生及其他学习本教材的人员提高解决实际问题的能力。本书既可作为食品科学与工程类专业大专院校的教材，也可供从事食品和相关行业的科技人员参考。

本书以GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为依据，并参考了国内外食品添加剂相关法律法规，以及*新的食品添加剂研究进展，系统介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识。全书按照功能性从食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂、其他食品添加剂进行分章编写，重点介绍各种食品添加剂的理化性质、使用方法及应用范围。本书可作为高校食品相关专业“食品添加剂”课程本科生、研究生的教材，也可作为食品生产、科研和管理人员的参考书。本书配有电子教学课件，可有效提高教学质量。

《现代食品质量安全与管理体系的构建》从我国食品质量管理的实际情况出发，系统地阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，详细讨论了对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、保证体系、规范，并着重对内容中以保证食品安全质量为目的的食品生产良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品危害分析与关键点控制（HACCP）和食品安全管理体系ISO 22000、食品安全检测技术以及食品安全质量的管理等进行了说明。《现代食品质量安全与管理体系的构建》还对食品安全追溯系统进行了详细介绍，在阐明理论的同时还列举范例便于读者实际应用。

《超细木粉的制备与试验研究》以落叶松锯屑为加工原料，进行超细木粉的制备。从试验原料开始分析超细木粉的加工方式及裂解机理，应用断裂力学原理计算细胞破壁力，为超细木粉机的设计和加工指明了方向。将加工出的木粉从物性、统计粒径、堆积密度和团聚性四个方面进行了详细讨论。对木粉粒径进行在线检测系统设计，分析在线检测系统颗粒的理想控制特性。《超细木粉的制备与试验研究》可供大专院校木材科学与技术等相关专业的本科生及研究生阅读参考，可作为木材科学与技术等相关专业的工程技术人员的参考书，也可供材料、建筑、化学等领域的研究人员和工程技术人员参考使用。

本书介绍了蛋白酶在食品工业中的应用原理、应用情况、应用方式以及应用效果。分别阐述了蛋白酶的基本知识，蛋白酶在功能食品、饮料和酒类、乳与乳制品、焙烤食品、调味食品、水产品、植物性食品、肉类中的应用。该书适合大中专院校师生和食品加工相关科技人员参考。