《高职高专服装专业纺织服务教育学会“十二五”规划教材：服装结构设计》的宗旨是以“讲、做、查”三点一线的教学思路为前提来进行构思，有机地把结构的理论教学和动手能力培养、把结构与工艺相统一的教学模式结合在一起，让学生在上课时能听得明，做得到。既要达到加深记忆的效果，又能很好地完成动手能力培养的任务。《高职高专服装专业纺织服务教育学会“十二五”规划教材：服装结构设计》主要解决一些代表性基本款式，如裙、裤、衬衫、西服、旗袍等基本款的结构制图；后四章主要阐述部位变化，如领、袖、口袋、省褶处理等细部结构设计以及基本服装的放码知识、工业纸样制作技巧等。前八章注重基础知识，主要是让学生了解和理解服装结构的基本原理与制图技术。其特点是系统性强，进而显示出知识接合的流畅性，教学过程中知识面的广泛性和代表性，在专业基础知识学习中能循序渐进并系统地连贯起来，使其层次分明并具有较强的目的性、计划性、时段性及良好的条理性。

服装美学是高等院校服装专业最重要的基础课程之一。本书结合服装专业学习的需要，以普通美学为基本构架，联系服装行业的相关实例，综合介绍了现代美学概述、基础美论、美感与心理、艺术创作与流派、形式元素与形式法则、服装的社会文化内涵、服装设计审美与创造、古今中外的服装风格、姐妹艺术与设计艺术、服装与美育、服装与穿着艺术、服装设计大师这几部分内容。本书可作为服装高等职业教育教材使用，对其他广大服饰爱好者也有一定的帮助。

《珍珠学：成分、物相、结构、工艺》全面系统的阐述了国内海水和淡水养殖珍珠在成分、物相、结构、加工工艺等方面理论的最新认识，是国家自然科学基金项目《珍珠结晶层微结构棱柱体层的生物矿化研究》、《水质对珍珠结晶层生物矿化的影响研究》和《珍珠质层纳米生物矿化研究》的最新成果。此书在珍珠的成分、物相、结构、加工工艺等方面都有新的论述。例如：珍珠中的化学成分不存在碳酸镁和碳酸锰，海水珍珠和淡水珍珠微量元素特征有规律性的差异认识：海水珍珠中S、Na、Mg、Sr含量高，Mn含量低，而淡水珍珠正好相反，S、Na、Mg、Sr含量低，Mn含量高，根据微量元素的差异可精确鉴别海水珍珠和淡水珍珠的种类；在物相方面，前人认为珍珠由文石和方解石组成，无海水珍珠和淡水珍珠之别，但作者在淡水无光珍珠中首次确认前人认为在自然界中不存在的球文石的存在，在实验的基础上统观珍珠的矿物成分有文石、方解石、球文石组成，其中海水珍珠由文石和方解石组成，没有球文石。

中国家具，既貝使用功效，又不乏美的诉求，以其独特的风格和精妙的制作，吸引了中外学者投身其中，勤耕不辍。20世纪40年代，古斯塔夫。艾克先生的《中国花梨家具图考》问世，为家具学术研究之滥觞近半个世纪后，王世襄先生煌煌巨著《明式家具珍赏》、 《明式家具研究》相继出版，集学术之大成。自此而始，中国家具作为独立的研究门类愈受重视，学者们或关注于地区，对苏、京、广、晋、鲁、皖、闽等地区家具细致研究；或关注于时代特点，宋、元、明、清各代家具风格，已皆有一定程度认知，某些领域已获硕果，甚至更早期的家具也可时见精彩论断；或关注于宫廷与地方，不管是明代内廷，还是清宫造办处。均有学者进行精深论述……枝枝蔓蔓，中国家具的优美画卷徐徐展开。中国古代家具的发展脉络也逐渐清晰。

为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，从制度上解决食品安全问题，我国于2009年6月工曰实施了《食品安全法》。按照《食品安全法》及其实施条例的有关规定，农业部与卫生部经协商，建立了农药残留、兽药残留标准相关机制和工作程序， 由农业部负责食品中农药残留标准的计划、立项、起草、审议等制修订工作，农业部与卫生部共同发布。根据要求，农业部于2010年3月组建了第一届国家农药残留标准审评委员会（简称“农残标委会”），履行农药残留标准审评等。农残标委会成立后，至今已成功召开了7次全体会议，审议通过了《农残标委会章程》、 《食品中农药残留风险评估指南》、《食品中农药残留限量制定指南》、《用于农药最大残留限量标准制定的作物分类》、 《农药每曰允许摄入量制定指南》和《农药残留检测方法标准编制指南》等技术规范和准则。

本书从百姓最关心的食品添加剂安全性出发，深入浅出地介绍了日常生活中18类食品中所含食品添加剂的种类、作用、来源、安全性以及错误使用可能产生的危害，食品添加剂的利与弊，食品安全事件及危害，如何鉴别非法添加物和超标、超范围使用食品添加剂的知识等内容。本书适合所有关心食品安全的人士阅读。

本书以我国2012年底前所颁布的食品添加剂法规、标准、公告等为纲，包括GB2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB14880—2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》、各种食品添加剂的国家标准和卫生部2012年之前各补充公告，适当补充联合国（JECFA—2010）、美国（FCC—2009）、欧盟、日本、中国台湾地区（2012）等批准使用的品种和内容。包括营养强化剂、乳化剂、酶制剂、调味剂、加工助剂等22大类（不包括香料），共1200余种。对各种食品添加剂，除介绍法定的质量标准、使用限量和检验方法（鉴别试验、含量分析、质量指标分析）外，重点介绍由各国风险评估所得出的安全性评价，以及法规中较少涉及的性状、生理功能、不同制法、用途和参考文献（引述近期直接文献数千篇）等内容。各品种均按拼音字顺排列，以解决多功能品种的遗漏和查找不便。书前有各功能的概述和分类目录，书后有详细的中、英文索引，便于快速查找。本书主要供食品添加剂的生产、科研、应用和检验部门的科技和管理人员使用，可为在安全有效的前提下开发新的食品添加剂、开发新的食品提供有效途径。也可供医学、卫生、商检、物流、贸易等部门的工作人员参考。

《食品超声技术》在简要介绍食品超声技术的理论基础上，重点阐述超声波技术在食品科技及产业各方面的应用，具体包括超声技术在分散、乳化、聚沉、陈化、脱气、消泡、扩散、喷雾、分馏、切割、微米和纳米化、均质、提取与分离、结晶、防污、除垢、冷冻、解冻、干燥、清洗、去污消毒和杀菌方面的应用，并介绍超声改性及其在食品化学中的应用、超声在食品生物技术中的应用、功率超声对食品质量的影响、食品的超声无损检测。《食品超声技术》既可供高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、制糖工程、化学工艺与工程、生物技术和生物工程等专业教师和学生使用，又可作为食品科技与产业及相关领域科研人员与管理者、超声设备研发机构及其制造厂家、食品研发、设计单位与加工企业参考用书。

《高等职业教育酿酒技术专业系列教材：啤酒生产微生物检测技术》内容主要为：啤酒酿造和无酒精饮料生产流程中的微生物检测工作，涉及的部分为啤酒和无酒精饮料生产中的食品质量卫生学控制及微生物管理，对应的岗位为啤酒和无酒精饮料生产中的高级微生物检验工或检验师，可供高职高专啤酒酿造专业学生学习使用，或者为啤酒厂相关检验岗位及质量控制部门提供技术规范方面的参考。

本教材从教学、科研和生产实际出发，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、食品安全标准与质量控制等内容。