《普通高等教育“十二五”规划教材：食品检测与分析》系统地阐述了食品分析的原理、操作方法和检验技术，涉及食品和加工的多个方面：主要营养素检测的基本原理和分析方法，现代仪器分析的基本原理和在食品分析中的应用，以及常用的物性分析与感官评定。《普通高等教育“十二五”规划教材：食品检测与分析》内容包括食品样品的采集、制备、处理与保存，食品的物理检测法，食品理化分析，气相色谱，液相色谱，紫外光谱分析，红外光谱分析，以及食品的感官检验等十五章内容，层次清晰、内容安排合理，及时贯彻新版食品卫生检验国家标准，具有“实用、规范、新颖”的特点。《普通高等教育“十二五”规划教材：食品检测与分析》适用于高等院校食品类专业的教学使用以及从事食品质量管理、食品生产经营等方面的人员阅读，也可供相关科研、技术人员参考。

马爱进、刘文主编的《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》以提升面制品生产加工小作坊质量安 全控制技术水平为出发点，结合目前我国面制 品生产加工小作坊现状及质量控制与管理存在的问题，依据GB／T 23734—2009《食品生产加 工小作坊质量安全控制基本要求》，分别对面制品生产加工小作坊生产与加工场所、设施与 设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包 装、贮存与运输以及标识等方面进行阐述。内容简明易懂，可读性和可操作性较强。 《面制品生产加工小作坊质量控制与管理》可供 面制品生产加工小作坊业主和相关从业人员阅读，也可为面制品质量管理人员 在帮扶与监管面制品生产加工小作坊工作中提 供参考。

《高职高专“十二五”规划教材：葡萄酒酿造与检测技术》围绕葡萄酒生产各工序工作任务，将实践工作中的生产准备、葡萄汁的制备、菌种制备、酿造、贮酒、蒸馏、包装等工作内容作为不同的学习项目，形成教材第一部分内容；为了对生产过程中工艺参数进行全程监控，生产合格产品，将葡萄酒质量标准相关项目中的葡萄酒感官检验、酒精度测定、总酸测定、挥发酸测定、柠檬酸测定、二氧化硫测定、还原糖和总糖测定、干浸出物测定及铁、铜、苯甲酸钠、山梨酸钾、甲醇、抗坏血酸、白藜芦醇的测定等检测知识和技能构成教材第二部分内容；以葡萄酒企业主要产品为载体，将第一部分内容的各项目中的单项技能有机组合成不同的实训项目构成教材的第三部分内容；为了充分利用葡萄皮、果梗、种子等组成的酿酒副产物，将葡萄酒酿造副产物的综合利用构成教材的第四部分内容，从而形成教材的整体框架。《高职高专“十二五”规划教材：葡萄酒酿造与检测技术》不仅可作为高等职业院校食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术、农产品安全检验等专业的教学用书，也可作为园林园艺等相近专业的教材和教学参考书，还可作为食品加工企业、食品检测机构的培训教材。

《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：食品微生物技术》对食品微生物技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职高专教材特色。教材对食品微生物技术原理及应用等做了重点介绍。旨在培养学生的实际动手能力，注重学生综合能力的提高。《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：食品微生物技术》内容包括微生物的形态结构、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在发酵食品工业中的应用、微生物食物中毒及微生物检验技术、食品微生物技术实验。《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：食品微生物技术》可供高职高专食品类各专业使用，也可作为从事食品微生物技术生产、教学、学习及相关工作人员的参考书。

本书简要介绍了一些肉制品加工基础知识、基本原理、畜禽的屠宰工艺和加工设备，系统详细地介绍了各式各样肉制品的加工技术。本书针对性、实用性和可操作性较强，并且文字简练、通俗易懂。本书可供肉制品加工企业技术人员和有志于从事肉制品加工创业致富的广大读者阅读参考。

《高分子合成和成型加工工艺》以高分子合成工艺和成型加工工艺为基本内容，联系高分子材料制造工艺的实际以及高分子工艺学的最新进展，将高分子合成工艺与加工工艺有机地结合起来，论述塑料、橡胶等高分子材料的原料合成、加工工艺和最终成型机械的关系，结合高分子材料的生产方法、性能与应用穿插进行阐述。首先介绍了高分子合成原理、合成方法、合成品种、生产的工艺及设备，然后在介绍聚合物的加工性能、流变性能、加工过程中的物理和化学变化等加工理论基础的前提下，系统介绍了塑料、橡胶等成型物料的组成与配方原理及配料方法；成型加工技术和工艺手段；成型加工条件、工艺参数与制品质量之间的关系。主要内容包括塑料成型物料的配制，塑料的挤出成型、注射成型、压制成型、压延成型、吹塑成型、热成型、薄膜拉伸等加工方法；橡胶的塑炼、混炼和硫化技术；高分子复合材料的加工成型技术。使读者可以掌握高分子材料成型加工的各种方法、技术和手段，了解成型加工条件、工艺参数与制品质量之间的关系。适合高分材料成型加工工程技术人员及相关专业大专院校师生参阅。

马存义、牛海波编著的《服装设计基础》共分知识篇、结构篇、实践篇和提高篇四篇。其中，知识篇讲述了学习服装设计必备的理论知识。结构篇较详细地阐述了服装的基础结构知识。实践篇采用讲练结合的方式，通过绘画设计实践，使学生能够完成多种题材的服装设计。提高篇是服装设计能力的扩展部分，通过讲解创意设计的表达方式，使学生了解并掌握如何将灵感转换为具体的创意设计；通过命题设计进行具体的主题设计实践，使学生能够完成企业或品牌的商品服装设计，也能够参加一般的服装设计比赛。书后的服装系列设计范例彩图可供学生参考。《服装设计基础》可作为中等职业学校服装设计与工艺专业的教材，也可供从事服装设计与工艺的技术人员参考。

《数控职业教育系列教材：数控机床加工工艺（第2版）》根据高职高专教育专业人才培养目标的要求，并总结了编者多年在数控机床应用领域的教学和工程实践经验，编写了本系列教材。《数控职业教育系列教材：数控机床加工工艺（第2版）》主要内容共8章，包括数控加工概述、数控机床刀具的选择、数控加工夹具及量具、数控加工工艺规程设计、数控车削加工工艺、数控铣床加工工艺、加工中心加工工艺、数控线切割加工工艺等内容。本版重新编写了实例，知识覆盖面更宽。《数控职业教育系列教材：数控机床加工工艺（第2版）》内容介绍由浅入深，循序渐进，图文并茂，形象生动，理论密切联系实际，特别着重于应用，每一部分都列举了大量实例。本系列教材适合作为高等职业教育的教学与实践用教材或教学参考用书，对数控技术开发人员、数控设备使用人员、维修人员、数控编程技术人员、数控机床操作人员及数控技工也有较大的参考价值，同时还可作为各种层次的继续工程教育用数控培训教材。

《印刷故障处理速学速通100例》主要围绕印刷过程中的典型故障实例展开而写，同时又把印前输出及晒过程中容易出现的影响印品质量的直接原因等问题编写到《印刷故障处理速学速通100例》当中。所有品牌的胶印机，所遵循的设计理念都有相同或不同之处。因此，《印刷故障处理速学速通100例》主要对目前市场上常见的进口印刷机在生产中经常发生的典型故障和案例进行了解读，如海德堡系列印刷机、小森印刷机、高宝印刷机、秋山印刷机、三菱印刷机、罗兰印刷机等。同时，《印刷故障处理速学速通100例》又对所有胶印机的通病（指工艺故障）以及不同类型的产品在印刷过程中所容易出现的故障进行了解读。《印刷故障处理速学速通100例》在编写过程中力求做到图文并茂，直观实用，内容针对性强，通俗易懂。比较适合教学单位、培训机构及一线生产技术人员使用。

《明式硬木家具制造》是一本关于明式硬木家具制作技艺的学术专著。《明式硬木家具制造》全面地介绍了如何将木材制作成符合使用功能、审美要求的家具的生产过程和具体工艺技法，包括传统硬小家具的用材、造型、结构、装饰、木作工具和制作技术及雕刻、蜡饰的操作技艺，并附有制作圈椅、杌凳的实际案例，详细地介绍了传统硬木家具的生产工艺过程。