《服装表演基础》以服装表演专 业的基本理论为基础，收集和吸收了大量国内外相关 资料，构建了服装表演专 业科学、规范的教学体系。本书共分为七大部分，系 统地介绍了服装表演和服装模特的概念；服装表 演的种类和形式；服装模特的形体和表演训练；服装 表演的化妆和发型以及服装表演的策划和组织， 重点拓展了服装表演的传播与推广理论。本教材结合 了全国部分高校服装表演专业教师积累多年的教 学与实践经验，用通俗的语言将服装表演基础的基本 理论、训练方法与内容，以及相关的基础性知识 表述清楚，具有一定的权威性、引领性和规范性。 《服装表演基础》适合于本科、高职高专服装表 演及相关专业师生使用，也可供从事服装表演策划和 编导工作 的社会人士参考。

《服装设计与工艺职业教育新课改教程：服装缝制工艺项目教程》根据中等职业教育的性质、任务和培养目标，以就业为导向，以符合职业教育课程教学的基本要求和有关岗位资格及技术等级要求、符合职业教育的特点和规律、符合国家有关部门颁发的技术质量标准为目标进行编写。《服装设计与工艺职业教育新课改教程：服装缝制工艺项目教程》从培养中等职业学校学生的基础能力出发，在项目内容的编排上遵循专业理论的学习规律与操作技能的形成规律，使学生在项目引领下学习服装制作的相关理论和技能知识，避免理论教学与实践的脱节。全书共分为七个项目，项目一为初识服装缝制，主要介绍常用手缝针法训练、机缝工艺基础与训练、熨烫工艺基础与训练；项目二至项目七主要介绍西服裙、男西裤、女衬衫、男衬衫、女上衣、男西服的测量、裁剪、缝制和检验标准。在项目实训完成后还安排了实训拓展练习，以由浅入深地增加学生的知识储备。《服装设计与工艺职业教育新课改教程：服装缝制工艺项目教程》可作为中等职业学校服装设计与工艺专业教材，也可作为相关职业资格和岗位技能培训教材。

《服装教学实训范例：女装（第2版）/全国高职高专教育规划教材》是全国高职高专教育规划教材，由教育部高职高专服装设计专业教学改革试点院校的教师编写。全书包括衬衫、裙子、裤子、连衣裙、马甲、上衣、大衣七大类服装项目实训内容，每部分均由设计效果图、款式图、放缝裁剪图、用料表、缝制步骤图组成，系统地讲授了每类服装制作的全部过程。《服装教学实训范例：女装（第2版）/全国高职高专教育规划教材》附带原型绘制分解图、职业技能鉴定操作技能模拟试卷（中级服装设计定制工）、职业技能鉴定操作技能模拟试卷（中级服装设计定制工技能考试评分标准）、职业技能鉴定模拟试卷（中级服装设计定制工知识试卷）各一套。《服装教学实训范例：女装（第2版）/全国高职高专教育规划教材》可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校及本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业学校及其他相关领域的人员学习参考。

《食品微生物检验技术/“十二五”普通高等教育规划教材》理论突出“必需、够用、实用”的原则，侧重实际操作、检验方法，介绍了食品微生物检验实验室与设备、食品微生物检验基本程序（3w）、基础实验技术、现代食品微生物检验技术、卫生指标细菌的检验、致病细菌的检验、真菌的检验、其他检验项目。《食品微生物检验技术》可作为高等院校食品加工、食品生物技术、食品营养检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业的教材，也可供相关企业技术人员参考。

《发酵食品（下）/“十二五”普通高等教育规划教材》重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制．发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。《发酵食品（下）/“十二五”普通高等教育规划教材》可作为高等院校食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品生物技术等专业的教材，对食品生产与流通、食品质量控制、食品安全卫生监控与检测等行业领域的科技和管理人员也有重要的参考价值。

《发酵食品（上）/“十二五”普通高等教育规划教材》重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。《发酵食品（上）/“十二五”普通高等教育规划教材》可作为高等院校食品科学与工程、发酵工程、生物工程、食品生物技术等专业的教材，对食品生产与流通、食品质量控制、食品安全卫生监控与检测等行业领域的科技和管理人员也有重要的参考价值。

《营养配餐设计与评价/“十二五”高等教育规划教材》主要内容包括绪论、食谱编制与膳食调查、健康个体与群体食谱、特殊条件下人群食谱、疾病状态下人群食谱、常见病食疗药膳简介、社区营养干预等，具有较强的实用性和适用性。《营养配餐设计与评价/“十二五”高等教育规划教材》可作为高等院校食品科学与工程、食品营养与检测、烹饪工艺与营养、酒店管理等专业的教材，也可供从事公共营养师、营养配餐员的技术人员参考使用。

《染整设备：原理·操作·维护/普通高等教育“十二五”部委级规划教材·高职高专》以染整工艺为纽带，结合生产的实际要求，着重对棉织物以及针织物、纱线、丝绸和成衣染整加工设备的类型、工作原理、结构特点、使用方法、故障分析和维护保养知识进行了详细介绍，同时，讲解了产品质量和安全生产方面的知识，并对一些新设备进行了详细介绍。本书既可作为高等职业技术学院染整技术专业的教材，也可供染整生产企业、设备制造和研究单位的技术人员阅读参考。

《食品质量管理/普通高等教育“十二五”部委级规划教材》以现代质量管理学理论为基础，系统介绍了食品质量管理的基本理论和方法。全书共分十章，包括质量管理体系、质量审核与质量认证、新产品开发与质量设计、食品生产过程的质量控制、食品质量改进、食品安全管理体系、食品质量检验、食品质量成本管理、5S管理等内容。本书既可作为高等院校食品及相关专业本科生、研究生的食品质量管理学教材，也可作为科研人员、企业管理人员的参考用书。

酶制剂在节约能源、提高过程效率及减少对环境 的影响等方面应用广泛，《酶制剂在大宗生化品生产 中的应用》着重于大宗生化品领域，包括酶制剂在淀 粉生产中的应用到高质量葡萄糖生产中的应用，及与 其有关的结晶葡萄糖、果糖、山梨醇等甜味剂生产中 的应用；还有酶制剂在以高质量葡萄糖为底物的生化 品如氨基酸、有机酸等发酵产品制造中的应用。此外 ，对新型酶制剂给传统的白酒与黄酒带来的变化也有 介绍；对于酶制剂在各种低聚糖和麦芽糖醇等功能性 甜味剂的生产中的应用也有较详细的阐述；对酶制剂 在木质纤维素为原料生产燃料酒精和制糖中的应用也 有讨论。《酶制剂在大宗生化品生产中的应用》结合 了作者段钢及其团队近年来在相关领域的最新研究成 果。利用先进设备和现代检测仪器对一些“老”问题 ，如酶制剂对液化、糖化中的杂糖、发酵工程中的非 发酵性糖的应用等进行了深入细致的研究，提出了改 进方法，很多研究结果居世界先进水平。