轻工业、手工业
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冷却禽肉加工技术徐幸莲，周光宏 编《冷却禽肉加工技术》围绕冷却禽肉的产业链，详细介绍肉禽宰前管理、屠宰加工、胴体分割与分级、冷却禽肉的包装与贮运等一系列环节中现代禽肉生产技术及质量安全控制体系的应用，结合胴体污染物在线检测技术、可追溯系统、微生物预报技术及类PSE肉控制技术等前沿性研究成果，《冷却禽肉加工技术》为我国冷却禽肉的生产提供实际指导和前沿参考。 -
果脯蜜饯加工技术朱维军 著《果脯蜜饯加工技术》系统介绍了果脯蜜饯食品加工的基础知识和操作技术，以及原料、辅料和食品添加剂的使用方法。详细阐述了上百种果脯、蜜饯类制品的原料与配方、生产工艺流程、操作技术要点。《果脯蜜饯加工技术》文字通俗易懂，技术先进，可操作性强，可作为食品加工企业、餐馆酒楼、个体加工作坊以及广大城乡居民家庭制作果脯蜜饯食品的参考书。 -
腌腊肉制品加工技术章建浩，周光宏 编《腌腊肉制品加工技术》按照《现代肉品加工技术丛书》规划整体要求，根据腌腊肉制品工艺及风味品质特色，系统全面地介绍了腌腊肉制品产业现状和发展方向，传统干腌火腿加工方法及现代工艺装备与风味品质控制技术，传统腊肉、中式培根加工和风味品质控制技术，香肠、腌腊禽肉制品现代加工技术，以及地方传统特色腌腊肉制品加工技术，并在内容编排上力求反映有关腌腊肉制品新工艺、新装备、新产品等最新技术成果和发展方向。《腌腊肉制品加工技术》可作为传统肉食品相关专业科研开发、生产管理的工程技术人员和商贸流通管理人员的实用参考书。 -
供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究安玉发，任燕，刘畅，古川，张红霞 著《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》以农产品供应链为研究视角，通过对农业生产者、农民合作社、批发经销商、零售商及食品企业开展实证调研，分析了我国生产、流通和消费环节的食品安全现状和存在问题；在研究供应链相关主体的食品安全认知水平及其行为特点的基础上，探讨了如何加强食品安全监管、提高政府监管效率问题，进一步对食品安全事件进行风险关键点查找和分析，提出了构建我国食品安全保障体系的思路和政策建议。《供应链主体食品安全控制行为与政府监管研究》的研究对象包括食品供应链的链内主体及链外主体，广义而言，链内主体应包括初级农产品生产者、食品初加工者、食品深加工者、食品流通经营者、消费者等，这些主体是食品供应链的组成部分；链外主体包括政府部门、行业协会、新闻媒体、第三方检测机构。链内主体是食品供应链的直接参与者，链外主体主要为公益性和服务性部门等，但对整个食品供应链上各主体的食品安全行为的监督和引导扮演着重要的角色。 -
珠宝首饰设计郭新 著《珠宝首饰设计/新世纪全国高等院校珠宝首饰设计专业十二五重点规划教材》分别从艺术创作的角度和商业设计的角度介绍首饰设计的方式、方法。介绍了目前国外首饰设计的最新创意及动向，并通过对优秀作品个案分析的方式，帮助学生掌握首饰设计的基本原则及技巧。《珠宝首饰设计/新世纪全国高等院校珠宝首饰设计专业十二五重点规划教材》还特别讲述了工作室建设所需的条件以及工具设备等，为将来有条件开设个人工作室的学生提供实际帮助。 -
新型糖果生产工艺与配方张忠盛，赵发基 著《糖果巧克力工业技术丛书：新型糖果生产工艺与配方》介绍糖果新产品研制的基础知识，包括新产品的设计原则、程序、成本控制、质量评价以及如何进行糖果新产品的工艺设计，并详细介绍了13种类别糖果新产品的相关知识，如基本物料的组成、作用与选择，以及工艺路线的确定、生产设备的选择、操作要点和各类糖果质量问题的分析，每种类别糖果新品种均附有实际案例。本文可供从事糖果生产、科研、教学及新产品开发的技术人员和管理人员参阅。 -
包袋出格高级教程叶兰辉 著《皮具行业应用系列图书·皮具设计系列教材：包袋出格高级教程》系统介绍了十几种常见类型包袋的出格方法，并配有出格步骤详图及资料书写，内容图文并茂，通俗易懂，做到理论与实践结合的学习模式。使读者能以全新的感受掌握包袋出格方法和技巧，为读者开启一扇通往设计大师之门。 -
唐代宫廷服饰赵斌，吕卓民，周怡 著《大明宫研究院系列丛书：唐代宫廷服饰》是作者对唐代服饰研究的又一成果展示，它从唐代宫室和宫廷制度入手，详细介绍了宫廷中皇帝、大臣、太子、公主、嫔妃以及各种不同阶层人士日常所穿服饰的式样、颜色、用途作了简单介绍。《大明宫研究院系列丛书：唐代宫廷服饰》共附有图片一百五十余幅。 -
冷却羊肉加工技术张德权 编冷却羊肉肉质紧密，弹性好，汁液流失少，营养价值高，保质期相对较长，而且无需解冻，方便食用。在发达国家，冷却羊肉的生产已经形成了科学的加工工艺和流通技术。而在我国，冷却羊肉的研究与生产起步较晚，技术相对滞后，标准体系尚不健全。因此，《现代肉品加工技术丛书：冷却羊肉加工技术》重点介绍了冷却羊肉的与冷却技术、分割分级技术、贮藏保鲜原理与技术、安全控制技术。内容详实、结构清晰，可作为食品相关专业科研开发、教学培训、生产管理的工程技术人员的实用参考书。 -
调理肉制品加工技术孙京新 编《现代肉品加工技术丛书：调理肉制品加工技术》按照《现代肉品加工技术丛书》整体定位和规划要求，全面介绍了各种调理肉制品加工技术及其产业应用，重点包括调理肉制品加工原料与辅料，冷冻调理肉制品、气调调理肉制品、真空调理肉制品及其他调理肉制品的加工技术，以及质量安全控制技术，在内容编排上力求反映有关调理肉制品加工新工艺、新技术、新装备，兼顾理论和实用，对中小企业具有较强的指导价值。
