《食品添加剂/高等职业教育食品科学与工程专业教学用书》是将基础知识与专业技能融为一体，通过培养学生的创新精神和实践能力，全面实施素质教育而编写的教材。《食品添加剂/高等职业教育食品科学与工程专业教学用书》根据高等职业教育的特点，将内容分为4个部分；第1部分介绍食品添加剂的基础知识：第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂：第3部分介绍食品风味与色泽改良剂，包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、护色剂与漂白剂；第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂，包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。《食品添加剂/高等职业教育食品科学与工程专业教学用书》还在一些重点章节后面增加了知识拓展与实验内容，能够拓展学生的知识视野，强化学生的实际操作能力。

《宝玉石检验实训（第2版）/珠宝行业职业资格培训系列教材》集作者多年教学经验，根据目前珠宝行业职业教育和职业资格培训所需内容编写。全书以最新的国家标准为依据、职业标准为大纲、学生能力培养为目标、任务驱动为方法，主要内容有宝玉石常规鉴定方法、鉴定仪器的使用，常见宝石、玉石、有机宝石、人工宝石、优化处理宝石的鉴定等，并附有职业资格考试“宝玉石检验员（四级）”模拟试卷。书后还附有大量的常用数据表供读者参考。《宝玉石检验实训（第2版）/珠宝行业职业资格培训系列教材》适合普通高校、高职、中职等院校珠宝及相关专业教学使用，也适合参加珠宝行业职业资格培训及考试的学员使用，还可供珠宝首饰爱好者、购买者、投资者、收藏者参考。

本教材注重食品生产加工的应用特征，内容涵盖粮食类、果蔬类、畜禽类、水产品、糖果等产品的工艺，注重每个工艺技术原理的应用与产品实验的可操作性，并与实际工业生产过程相联系。让学生从模仿开始，逐渐学会产品的工艺设计、产品生产、产品评价等实验内容。使学生较熟练掌握生产各个环节的技术参数和要点，熟悉工艺和机械设备，对产品进行感观及质量评价，最终写出完整、规范的工艺设计技术报告。本教材可供理工科高等院校的食品等专业师生及相关领域的科技人员使用。

稻米中功能成分的发掘利用潜力巨大，可望在增强人体机能和代谢平衡上发挥重要作用，从而达到提高稻米的附加值，扩大稻米的利用范围的目的。《稻谷营养与健康》全面论述稻谷各种活性营养成分的理化特征、提取工艺、生理药理功能等国内外研究的新进展。

本书共分三章，深入浅出地介绍了酒曲和醋曲的制备，以及常见的80多种米酒、米醋等米类酿造产品的起源、营养价值、原料与配方、加工方法、操作要点及产品特色，内容涉及我国各地区、各民族具有代表性的传统制品以及一些新开发的产品。本书内容全面，条理清晰，易于理解，理论联系实际，具有较好的实用性。本书可供米酒米醋酿造企业、个体加工作坊、餐饮企业从业人员以及广大城乡居民家庭参考使用。

本书从最基本的线圈讲起，由浅入深，通过线圈图和织物模拟图对电脑横机的花型设计做了详细的说明。其中主要介绍了电脑横机的基础知识、电脑横机的基本组织结构，利用电脑横机如何编织提花织物、嵌花织物、成形织物及特殊结构织物。？本书可供毛衫行业的操作人员、技术人员、管理人员和产品开发人员阅读，也可作为职业培训教材，同时可供纺织院校相关专业师生参考。

本书共分为六章，内容涵盖我国各地具有传统特色的米粉、米糕、米粥、米饼、油炸米制品、汤圆等米制品的加工技术，重点介绍了250多种具有代表性的米制食品加工实例的原料配方、技术要点和产品特色。本书内容详实，结构清晰，通俗易懂，注重实用技术与方法，具有较好的实用性。本书适合米制品加工企业、传统食品加工作坊的生产技术人员及食品餐饮从业人员使用，也适合广大城乡家庭使用。

本书共分十一章，阐述了山西面制食品的历史文化、发展趋势、原辅料和加工方法。根据山西面食取材多样的特征分不同章节，详细介绍了以小麦粉、玉米面、荞麦面、莜麦面、高粱面、黍米面、马铃薯淀粉、豆面、糯米面等为主料的面食制品的原料与配方、工艺流程、操作要点及产品特色。书中所述具体品种涵盖山西省各市县具有代表性的传统食品，内容详尽，种类齐全。本书遵循科学性、先进性和实用性的原则，条理清晰，结构合理，易于理解，可供城乡居民家庭、面食加工企业、个体户加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员阅读参考。

本书由四个模块十三个项目构成：模块一“印刷颜色及测量评价”，以颜色科学为基础重点介绍印刷颜色复制中色彩的基础知识，补充了近代颜色科学中的色貌现象及色貌模型；模块二“印前完稿的色彩控制”，从印前系统的构成，色彩复制的工艺环节，印前设备管理，印前彩色图像调整与输出等几个方面说明印前系统中如何处理可以保证彩色图像的正确显示、处理与输出；模块三“输出与打样”，从CTP直接制版技术的控制，印刷数字工作流程控制，油墨预设系统，彩色数码打样等与印刷输出相关的技术说明输出环节中的色彩控制，并通过一些典型系统的应用任务加深对输出环节的色彩控制技术的掌握；模块四“印刷过程的色彩控制”，全面介绍印刷过程控制环节中相关理论与技术。本书每个项目后均配有相应的训练题，便于学生及自学者进行相关学习的检查，以巩固所学知识。

本书内容主要由两部分构成，第一部分综述了废旧塑料的回收利用基本知识，包括再生方法、鉴别方法以及加工设备。第二部分从实用性出发，列举了主要废旧塑料品种回收利用的配方和实例，包括工艺及产品性能。本书的特点在于，不是简单地罗列配方，而是提供了较为详细的工艺条件，方便读者在实际生产中应用。同时书中给出了不同的实例及产品的基本性能，使得读者能够对比参考。另外，考虑到生产的实用性，所选择的大多数配方生产方法较为简便，利于实施。配方具有实用性和复制性。