《食品微生物检验》是普通高等教育“十三五”教材规划和全国高等农林院校规划教材，书中全面、系统地对食品微生物检验进行了阐述。教材以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，深入浅出地阐述食品微生物检验基础共性内容，又有机地结合了实践和国内外最新微生物检验标准。每章有本章提要、思考与练习等。本书是食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、预防医学专业和各相关专业的教材，也可供从事食品微生物检验、传染病学和公共卫生学以及食品生产、科研和管理工作等相关人员参阅。

《生物检验技术（第二版）》融入了新的职业教育理念，以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计内容，将国家相关职业资格标准和食品安全国家标准的内容融入教材相应内容中。内容包括食品微生物实验基本技能训练和食品微生物检验技术两大模块，设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用和维护、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、样品的制备、食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群测定、食品中霉菌和酵母菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验13个学习情境。教材以任务导向教学模式为依据，按完成学习任务的程序展开编写，每个学习情境包含了任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展。《食品微生物检验技术》（第二版）本书可作为高职高专食品类相关专业的教材，也可用作技能鉴定和岗位培训资料，还可供企事业单位各类微生物应用技术人员参考。

《休闲食品生产工艺与配方》主要介绍休闲食品的生产工艺与配方，原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等，口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富，操作简单，实战性很强。

针对木材漂白与染色的市场需求，作者总结了国内外在木材漂白和染色方面的科技成果和多年的研究成果以及生产经验。《木材漂白与染色》涵盖了木材颜色、木材化学性质、木材润湿和渗透知识、木材漂白、木材染色剂、染色基本原理、木材染色工艺、染色产品制造技术、表面活性剂对木材染色的作用机理、颜色稳定性以及环境保护等方面的内容，基本覆盖了木材漂白与染色从理论到实践，从技术到产品等各个环节，对木材漂白与染色生产、教学与科研领域有一定借鉴与参考作用。

手工艺的演进，往往标志着一个区域的智慧力量。在一个地区能够做到城市现代化、工业化；而乡村至少近代化、手工艺化。实际上，“中国乡村手工艺化”正是保护利用自然生态能源，合理地建设乡村经济文化，实现“一村一品”“一县一品”“一地一品”等密集型手工艺协调合作。利用乡村的经济文化优势，形成自发性的创造过程，使老百姓能够衣食无忧地生活在风调雨顺、国泰民安的社会环境中。《长安造纸》一书就第二批国家非物质文化遗产陕西省西安市长安区楮皮纸制作技艺的代表北张村造纸工艺展开研究和探讨，就是为了实现其历史意义和现实社会意义。《长安造纸》基于物质文化与非物质文化的相互关系，通过对北张村造纸工艺的考察、造纸工艺的研究以及对其保护的可行性想法的提出，希望对其他各个地区的古法造纸的工艺保护起到一定的借鉴作用，同样有助于指导古法造纸工艺这一非物质文化遗产保护与旅游开发之间的关系，为非物质文化遗产保护与文化遗产旅游发展提供思路。同时长安造纸作为的非物质文化遗产，对其保护是对历史科技发明创造的肯定，也对展现我国科技发展的历史，用中国传统**发明创造教育新的一代，促进当今社会科学科技的发展，具有重要的意义。

《皮革及毛皮机械》在编写中有以下特点：一、基于“皮革工程”的概念，将皮革和毛皮加工机械融为一体，既类化其共性，又彰显差异性，构成了较为完整的“皮革机械”内容体系；二、根据轻化工程专业（皮革工程方向）人才培养目标以及学生“以学习皮革和毛皮加工工艺为主”的特点，系统全面地介绍了皮革及毛皮加工中所使用的主要机器设备，以使得学生对本专业领域所使用的各类机器设备有一个全面的了解；三、内容承载的知识体现“机械的加工原理及方法、机器构造及工作原理、机器使用方法和维护”三个方面，以使学生能从皮革及毛皮加工工艺原理、方法和要求的角度，去理解机械的作用和加工原理、机器的构造和工作原理；四、按照“加工工艺目的相近、加工原理类同”的原则，分篇整合各类机器，又遵循皮革及毛皮加工工艺原理及流程，编排章节内容，以方便学生“抓共性、找特点、类比类同”了解和掌握机器；五、在各篇篇后，对章节内容进行了总结，就机器设计制造以及使用中的一些问题，进行了分析探讨，提出了一些看法与见解，以供读者思考；六、采用机器立体效果图，突出机械的加工原理图和机器工作原理图，简化复杂的机械结构图，以增强学生对机器的感观认识，掌握机器的加工原理、基本构造和工作原理以及选用和使用方法；七、考虑到各个学校重新调整了专业教学计划以及学习本课程的需要，简明扼要地介绍了“机械基础”及“液压和气压传动技术”的基本知识，可作为预备和补充内容，由各个学校根据教学实际情况，进行选讲或者指导学生自学。

《倚瓮集》之作，以广蒐古今酒事见称于世。斯编乃其晚年藏书尽焚之后，索居无以自娱，默忆五十余年间之闻见而成。依类厘为十二卷：酒名称卷为一，酒别名卷第二，酒制造卷第三，酒人物卷第四，酒诗词卷第五，酒名言卷第六，酒说文卷第七，酒轶事卷第八，酒器皿卷第九，酒游戏卷第十，酒杂俎卷第十一，酒补遗卷第十二。

栅栏技术（hurdle technology）对食品防腐保 质技术的理论根基及其应用实践进行了独特的创建， 随着研究的深化，该技术己不仅仅是针对食品巾微生 物的控制，还涉及产品感官和营养特性的保持、产品 质量提升、新产品开发、产品加工成本的控制等，囊 括了食品加工贮运的整个环节。《栅栏 技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用（精） 》一书对这一技术进行了，深入浅出的解读，以此为 基础对周内外众多专家多年来有关栅栏技术研究和应 用结果进行了提炼概述。本书共分7个章节，主要涉 及栅栏技术与食品质量和安全控制的基本原理，中国 传统IMF肉制品加工中栅栏技术的应用，西式肉制品 加工巾栅栏技术的应用，肉制品加工优化及肉类屠宰 分割中栅栏技术的应用。以及将栅栏技术扩展到果蔬 、水产、调味品加工及贮运包装等的应用等。本书可作为食品科学与工程专业领域的专家学者 ，从事食品加工、储运流通、质量检测、安全控制等 的丁程师和从业人员，以及高校研究生、本科生等进 行科学研究和实践丁作重要的参考书籍。

在总结与反思国内家具设计培训教育的基础上，笔者彭亮结合个人15年来在教育部教学改革示范专业“家具设计与制造”和国家精品课程“家具设计”课程的教学实践，对《家具设计师》进行了编写。在教材的编写上，学习、研究、借鉴了国际一流大学家具设计专业的教学模式，吸收了当代家具设计、家具工艺、家具材料与技术的*新成果，同时借鉴吸收了近年来国际上新出版的家具设计佳作与专业杂志、国际*名的家具设计展览、国际与国内*名的家具品牌公司、家具设计机构与设计师的*新资料与成果。

《黄酒微生物技术》以典型的黄酒酿造工艺流程为主线，对黄酒生产过程中的相关微生物及生长繁殖机理与分离、培养、筛选、复壮等实践操作方法进行了有针对性的指导与训练，为黄酒行业及酿酒行业的微生物应用，进行了相对合理的知识点选择，各章后都安排了思考题与实训，以此来强化对每章知识点的记忆与实际操作能力的强化。《黄酒微生物技术》可作为高等职业教育酿酒技术、生物技术及应用等相关专业的教科书与参考书，也可作为酿酒企业技术人员的参考书。