随着人们生活水平的提高，安全、营养、保健已成为功能性食品开发的主题。花生四烯酸等多不饱和脂肪酸被誉为“21世纪功能性食品的主角”，具有改善人类膳食结构和增强机体免疫力的功效。研究花生四烯酸的安全、高效生产技术已经成为当前功能性食品领域的研究热点。《花生四烯酸新型生产技术研究》主要介绍国内外花生四烯酸的研究现状、高产花生四烯酸菌种的选育、高产菌种的关键酶、高产菌种差异基因的筛选、生产工艺条件优化及高纯度花生四烯酸分离制备技术，内容全面、理论联系实际，具有很强的指导性和前瞻性。《花生四烯酸新型生产技术研究》适合作为食品相关专业及从业人员参考用书。

《有机化学（第二版）》特色：（1）采用脂肪族和芳香族混编体系，按官能团类型编写，力求实现内容的系统性和知识的条理性；对知识点的介绍循序渐进，符合认知规律；重点突出，基本内容覆盖面宽而不杂。（2）以结构特征为基本点，以各类化合物的基本性质、基本反应、变化规律为主线，突出有机化合物的官能团构效规律。（3）整体上以简明为特点，但对典型反应的反应机理进行了较详细的阐述。例如，对亲电加成、亲电取代、亲核取代、亲核加成等重要反应的机理做了较细致的介绍和讨论。（4）在有机化合物的分类和命名部分，对系统命名所涉及次序规则等内容进行了调整、补充和完善，系统性更强。对有机化合物的来源和制法做了适当介绍，有利于学习的归纳和总结。（5）同分异构现象独立成章，使学生能较早、较系统地掌握有机化合物的命名和同分异构现象。立体化学基本知识提前讲授，有利于对后续的教学内容进行较深入的讨论。本次修订补充了同分异构现象涉及的构象异构内容，使学生能够系统掌握同分异构类型及相关内容，也便于教师讲授异构体之间的相互联系和区别。（6）在有机化合物的结构鉴定部分，对有机化合物波谱分析的基本原理和应用做了的较全面、系统的介绍，以适应教学和科研实践的需要。

放射化学是研究放射性物质及其辐射效应的学科；辐射化学是研究电离辐射与物质相互作用时产生的化学效应的学科。进入21世纪以来，随着核能与核技术应用的飞速发展，放射化学和辐射化学在国家安全、科学前沿、核能发展、人类健康、环境保护、经济和社会的可持续发展等方面发挥了越来越重要的作用，社会对放射化学从业人员的需求量逐步增大，与此同时，也对放射化学从业人员的专业素养和业务水平提出了更高的要求。为了满足核能与核技术应用对放射化学人才日益增长的需求，进一步提高放射化学从业人员的工作能力，了解和掌握现代放射化学和辐射化学的实验方法和实验技术十分必要。

《基础化学实验》从编排上各章包含了无机化学、分析化学、有机化学实验的内容，满足各科单独开设实验的要求。可作为材料类、生物类、农学类、环境类、医学类、制药类、双语教学等非化学化工类专业学生使用。

《简明工程化学》以原国家教委工科化学教学指导委员会制定的《普通化学课程教学基本要求（少学时）》为依据，突破原有普通化学课程体系，结合少学时课程的特点编写而成。全书分为上篇（工程化学）和下篇（工程化学实验）两部分，以物质结构、化学反应中的能量变化为主线，以各类化学反应的原理及应用和材料、环境保护、能源开发利用等领域中的化学问题为内容展开。教学内容在具有一定广度和深度的前提下，做到少而精、简而明，强化化学基本原理在工程技术中的实际应用；实验内容面向实际，注重基本操作的训练和常用仪器的使用。《简明工程化学》适合工科高等院校非化工类专业少学时（30-40学时）的基础化学课程教学使用。

工程化学“是高等工科院校非化学化工类专业一门重要的基础课，通过它的学习不仅可使大学生掌握高等教育必需的基础化学知识，还可了解科学研究的方法，提高科学素质，增强分析社会实际问题的能力。《工程化学基础（第二版）》以化学热力学、化学动力学、溶液化学、电化学和物质结构理论为主线，并与叙述性部分相呼应，强调理论的意义和实际应用，结合相关学科对当前社会热点问题（环境污染及其防治、化学与材料、化学与生命、现代分析测试技术等）展开讨论，加深对基本理论的理解和运用。《工程化学基础（第二版）》为普通高等教育”十一五“国家级规划教材，可用作高等工科院校非化学化工类各专业的教材，也可供相关专业选用和参考。

《有机化学学习指导与习题集（第3版）》系国家卫计委十二五规划教材、全国中医药高职高专院校教材《有机化学》（第3版）的配套用书。本书内容包括学习要点、难点解析、学法指导、习题及参考答案。本书覆盖规划教材的全部知识点，对必须掌握的三基知识以变换题型的方法予以强化。命题力求科学、严谨、规范，注意提高学生分析问题、解决问题的能力。本书还附有期中模拟试题（2套）、期未模拟试题（2套）、综合模拟试题（5套）不同层次的测试题，可供高职高专各层次的学生，在学习完本书的基本内容后进行综合练习，检查自己的学习效果，也可为各校根据实际情况进行综合测试提供参考。

《普通化学》较为系统地介绍了大学化学的基本理论、基础知识和基本运算，力求揭示物质的微观结构与性质的内在联系，使学生初步把握科学思维方法，掌握化学基础知识和理论，同时，体现化学与其他学科、与其他工程技术之间的相互渗透。全书的基本内容包括化学热力学基础、化学反应的基本原理、原子和分子的结构、金属和非金属元素化学、水溶液中的酸碱平衡和配位平衡、氧化还原反应、有机化学和高分子材料等。《普通化学》可作为高等学校工程类专业的化学基础课程教材，也可供自学者和工程技术人员参考。

《烹饪化学（第3版）习题册》准和行业岗位技能鉴定规范编写，与全国中等职业技术学校烹饪专业教材《烹饪化学（第三版）》配套使用。《烹饪化学（第3版）习题册》按照教材章的顺序编排，包含填空题、单项选择题、多项选择题、名词解释、简答题、论述题等多种题型，供学生课后练习使用。本习题册由丁捷任主编，张淼参加编写。

《有机化学（第三版）》重视内容的基础性、科学性和先进性，注意有机化学与医学的联系，注重素质教育。全书内容包括绪论，烷烃，环烷烃，烯烃、炔烃和二烯烃，芳香烃，对映异构，卤代烃，醇、酚和醚，醛、酮和醌，羧酸和取代羧酸，羧酸衍生物，含氮有机化合物，含硫和含磷有机化合物，杂环化合物，糖类，类脂，萜类和甾族化合物，氨基酸、肽和蛋白质，核酸，波谱学基础。各章均附有习题，书后附有索引。与《有机化学（第三版）》配套的教学参考资料《有机化学习题解析（第三版）》同步出版。