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风格餐厅创业学:全方位解析18家特色餐厅经营理念

风格餐厅创业学:全方位解析18家特色餐厅经营理念

作者:台湾La Vie编辑部

出版社:广东经济出版社有限公司

出版时间:2022-08-01

ISBN:9787545478174

定价:¥72.00

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内容简介
  本书精选全中国台湾地区18间定位精准、风格强烈,深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅/餐酒馆,从这些餐厅的品牌定位、餐厅的灵魂——菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划、上餐服务,到为顾客打造特殊的用餐体验设计、餐厅核心价值的塑造一一八手,详尽解析这些餐厅成功的原因和它们的独到之处,以给读者很好的借鉴。本书为想投身餐饮行业的创业者,深度解析人气餐馆的高人气经营心法,分析到位,图文并茂,具有很好的实用性,可以成为餐饮行业者创业者的必备参考书。
作者简介
  台湾《La Vie》编辑部,《La Vie》从消费者的需求出发,引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计,协助读者找到美感的体验。相关著作:《高人气甜点&面包店创业学:创业经营×空间布置×品项设计,成功营运的诀窍全收录等。
目录
Part 1
高人气风格餐厅的
品牌经营心法
一家让你愿意一去再去的风格餐厅 2
创业开店的流程与思考重点 4
餐厅的商品力. 菜单构成 7
Part 2
四大风格
餐厅/ 餐酒馆
PLAN B 欧陆街头市集小酒馆
  . 非典型餐酒馆 街边更自在的Fusion 滋味 11
页小馆 RESTAURANT PAGE
  . 国际菜本地魂 大人小孩都爱的新式Bistro 23
DOMANI 意式餐厅
  . 拟人化的品牌设定 打造出优雅洗练的意式摩登风格 33
欧陆风格2
风格餐厅创业学
 
 
一号岛厨房 ISLAND 1 kitc hen
  . 开创台菜西吃风潮 职人精神演绎台湾食材 45
Antico Forno 老烤箱意式比萨餐酒
  . 坚持正统,以传递意式饮食文化为核心 培养出不分国际的高认同度 55
Aj' s W ine & Bistr o
  . 活用管理学“五管”:给创业者的理性开店术 67
VG Cafe' Taipei
  . 料理调酒双冠军团队 令人上瘾的台北微醺夜! 79
dee 好得生活 / 南洋文化餐酒馆
  . 品尝地道泰菜 徜徉于南洋风情的感官旅行 91
肉大人 Mr. Meat 肉铺火锅
  . 结合“火锅”与“肉品选物店”概念 精品锅物前锋品牌 103
URBN culture
  . 给杂食者的饮食新提案 115
VEGE CREEK 蔬河
  . 赋予卤味全新形象 有态度的蔬食生活方式 127
当代混血
自然生活提案
孔雀餐酒馆 Peacock Bistro
  . 以完整的用餐体验传递品牌精神 走出理想与商业的共生之道 139
时寓。
  . 暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆 151
渣男Taiwan Bistro
  . 正宗台式小酒馆 满载复古味 161
贰房苑 Living Green
  . 用品牌设计打造生活美学空间 为台湾好食材发声 171
毛房葱柚锅 冷藏肉专门
  . 台南本地食材、老屋、温度与美食的传承 183
和兴号鲜鱼汤
  . 老店新开 创造台南美食小吃新指标 195
惊喜制造Surprise Lab.
  . 用一顿晚餐的时间 为都会生活带来奇想乐趣 205
台味正潮
特殊用餐体验
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