欧盟畜禽屠宰与检验法规

　　《欧盟畜禽屠宰与检验法规》是中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）畜禽屠宰法规政策研究团队的成果之一。欧盟自2000年1月发布《食品安全白皮书》以来，相继颁布实施了一系列与畜禽屠宰与检验有关的法规和指令，制定了肉类食品安全监管程序和卫生方面的要求，形成了较为完善的畜禽屠宰法律法规体系。为学习借鉴欧盟在屠宰和肉类监管方面的经验，我们组织编译了这本《欧盟畜禽屠宰与检验法规》，主要包括（EU）2017／625、（EC）178/2002、（EC）852/2004、（EG）853/2004四部法规及欧盟理事会指令2002/99/EC。（EU）2017/625于2017年3月发布，该法规代替（EC）854/2004、（EC）882/2004等法规，规定了屠宰厂、分割加工厂及野生动物肉类处理厂官方控制的监管要求，包括官方兽医监督企业实施良好卫生规范、基于HACCP原则审核企业生产过程、宰前和宰后检验、动物健康和福利检查、实验室检测等要求，明确了官方辅助人员代表官方工作人员开展监管工作的条件和要求；（EC）17812002主要规定食品立法的基本原则和要求；（EC）852/2004主要规定食品企业责任、良好卫生规范、进出口等要求；（EG）853/2004规定动物源性食品企业责任和卫生要求，主要包括屠宰企业注册、HAGGP体系建立、宰前管理、屠宰厂建设、布局及设备、屠宰卫生、产品追溯、标识、贮存和运输、人员等要求；欧盟理事会指令2002/99/EC规定了食用动物源性产品生产、加工、分销及进口方面的动物卫生要求。欧盟食品法律法规种类多、涉及面广且时效性强，经常根据需要随时发布新的法规或更新某些条款，读者要想深入了解欧盟畜禽屠宰与检验法规要求，可访问欧盟官方网站获取更多的资料。《欧盟畜禽屠宰与检验法规》编译时所选内容均为新内容，并忠实于原文，以期读者了解原汁原味的欧盟法律法规。该书可供各级畜牧兽医主管部门、动物卫生监督机构、屠宰管理办（所）、畜禽屠宰技术支撑机构以及从事畜禽屠宰法规／标准工作的相关人员参考使用。

暂缺《欧盟畜禽屠宰与检验法规》作者简介

前言
第一部分 欧洲议会和欧盟理事会（EU）2017/625号为确保食品和饲料法、动物健康和福利法规、植物健康和植物保护产品
法规的实施而进行的官方控制法规
第1篇 主题、范围及定义
第2篇 成员国官方控制和其他官方活动
第1章 主管当局
第2章 官方控制
第3章 主管当局授权实施的某些任务
第4章 采样、分析、测试和诊断
第5章 对进入欧盟的动物和商品进行的官方控制
第6章 官方控制及其他官方活动的融资
第7章 官方认证
第3篇 欧盟参考实验室及欧盟参考中心
第4篇 行政协助与合作
第5篇 规划及报告
第6篇 欧盟活动
第1章 欧盟委员会控制
第2章 动物及商品进入欧盟的条件
第3章 主管当局及其他机构工作人员的培训
第4章 信息管理系统
第7篇 强制措施
第1章 主管当局采取的措施及处罚
第2章 欧盟强制措施
第8篇 共同条款
第1章 程序文件
第2章 过渡性及最终条款
附件Ⅰ 第3条第40款所述领土[第1（2）条第（g）款适用情形除外]
附件Ⅱ 主管当局人员培训
附件Ⅲ 分析方法表征
附件Ⅳ
附件Ⅴ 第146 （2）条所述对比表
第二部分 欧洲议会和欧盟理事会（EC）17812002号关于食品法基本原则和基本规定、建立欧盟食品安全局、制定食品安全问题相关的法规
第1章 范围和定义
第2章 一般食品法
第3章 欧盟食品安全局
第4章 快速预警系统、危害管理及紧急情况
第5章 程序和最终条款
第三部分 欧洲议会和欧盟理事会（EC） 852/2004号关于食品卫生的法规
第1章 总则
第2章 食品经营者义务
第3章 良好规范指南
……
第四部分 欧洲议会和欧盟理事会（EC）853/2004号关于动物源性食品的具体卫生规则的法规
第五部分 欧盟理事会2002/99/EC号关于适合人类食用的动物源性产品生产、加工、分销及进口方面的动物卫生的指令