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故宫宴—紫禁城600的美食文化盛典

故宫宴—紫禁城600的美食文化盛典

作者:苑洪琪 著

出版社:化学工业出版社

出版时间:2021-01-01

ISBN:9787122376671

定价:¥128.00

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内容简介
  食紫禁城人间烟火,品大故宫人间百味。《故宫宴》由故宫研究员、前宫廷部副主任苑洪琪和中国厨王顾玉亮共同完成。以清代宫廷荐新食材为线,以《膳底档》记载没事为案,以清代宫廷饮食习惯为味,80余篇鲜为人知的御膳重构档案,80道尘封已久的皇家复原美食,唤醒“紫禁城600年”的文化记忆。打开《故宫宴》看康乾盛世、嫔妃喜乐;看宴会庆典清宫正礼;看饮食变迁、民俗习惯;看真实历史、文脉传承。故宫宴,另一部故宫史。
作者简介
  苑洪琪生日:1951年毕业院校:天津南开大学简介:苑洪琪,女,1951年出生,天津人。1976年毕业于天津南开大学历史系。同年分配到故宫博物院,从事清代宫廷历史陈列和研究。顾玉亮职业:大厨代表作品:《回家吃饭》简介:特级厨师,参与录制中央电视台《回家吃饭》!苏徵楼苏徵楼插画作者,作品《画猫·归汉》《画猫·雅宋》《观复猫我们的二十四节气》。
目录

前言

正月

开篇:新春宗亲宴

新年子时第一餐

皇帝也爱吃火锅

元宵节吃【圆子】

凿冰取【金鲤】

哪里都不能少的饽饽

奶茶为【国俗【】

贰月

开篇:参加国宴是个【辛苦活儿】

鹦鹉菜

豆腐御厨

桃花流水鳜鱼肥

厢子豆腐

节俭的道光帝

乾隆帝爱吃笋

叁月

开篇:宫廷素膳

宫廷春日吃春饼

杀菌驱寒食五辛

素膳厨役

鸡米锁双龙

王天下者食天下

萝卜

肆月

开篇:清帝罢珍味

圆与缘

止荤添素

《咏人参诗》

平淡无奇的茄子

南、北果房

神州第一奇

伍月

开篇:夏日食鲜

康熙帝视蕨菜为【长寿菜】

蜜煎

玫瑰花开香如海

端午粽子不含糊

乾隆帝喜食鸭

明日饽饽换捻转儿

陆月

开篇:宫廷冰窖

冰食冷饮

全身是宝的杜梨

万岁爷传咯吱一品

康熙帝与御稻米

慈禧的私厨

柒月

开篇:替万岁爷用膳

食英

陪皇帝用膳的后妃

七夕巧果

空腹吃燕窝

御厨八珍豆腐秘方

坚果之王榛子

传统菜野鸡瓜

捌月

开篇:宫廷宴王公自带酒肉

乾隆生日套餐

清代宫廷的中秋宴

康熙帝的养生之道

千果之王栗子

苏造肉

玖月

开篇:九月洞庭橘子

樱桃肉中无樱桃

九九重阳围场过

羊西尔占

慈溪最爱的菊花火锅

柿子

拾月

开篇:清帝大婚

【山珍】

老虎菜?劳苦菜?

御膳食品源于民间

餐餐都有的佐餐小菜

松仁瓤山楂

拾壹月

开篇:乾隆赏御厨

鹿筋福肉

厌于药、喜于食

豆汁儿入宫

羊肉进补

糟卤四样

拾贰月

开篇:满汉席

如意菜

祭神肉

腊月初八食腊八粥

【冬至馄饨】是古风

溥仪生日吃西餐

附录:宫廷饮品


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