内容提要 本书介绍了猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、狗肉、腊肉、猪 排骨、猪肝、猪肚、猪腰、猪肉皮、鸡、鸭、鹌鹑、鸽子、 知了、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳝鱼、甲 鱼、带鱼、黄鱼、墨斗鱼、海参、螺蛳、虾、螃蟹、海蜇、 黄豆、豆腐、豆腐干、粉丝、粉皮、腐竹、烙炸、面筋、黄 瓜、佛手瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、番茄、辣椒、茄子、菜 花、莴笋、土豆、山药、银耳、香菇、白菜、木耳、苋菜、 荠菜、茼蒿、香椿、莲藕、西瓜、苹果、花生、栗子等100 种常用烹调原料，近500种烹调方法。书中还对各种食物的 特性、营养保健功能做了扼要介绍，是一本收入烹调原料较 全、烹调方法较广泛的烹调保健用书。

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中国的药膳历史悠久，它是营养学的重要组成部分。药食同源，医食同源，自古有之。天然的动植物作药膳，既是食物又是药物，可分为营养滋补性和治疗性两类。随着饮食习惯的不断完善，食物和药物有了明确的分工，但不可能完全分家。虽然机体对食物要比对药物更为适应，但二者相互结合、相互渗透、相互促进，用之既有疗病之功，又有营养滋补作用。辨证是中医认识疾病和治疗疾病的基本方法，是辨别疾病所反映的征候。而征候是由几个症状综合构成的，在一个疾病的发展过程中，不同阶段可以反映不同的征候，一种疾病可因年龄、体质、气候环境、诱发因素等条件不同而出现不同征候。中医认为人体发病，有寒热、虚实之分，有表里、阴阳之别，而药食性味同具寒、热、温、凉不同的偏性，以及酸、苦、甘、辛、咸五味，对人体有不同作用。因此在调配药膳时要分别不同的病证，按照“热者寒之”“寒者热之”“虚者补之”“实则泻之”“燥者濡之”的原则选用。对于发热的病人，就要用寒性的药食来调理。如果得的是“寒证”，就要用温热的药食来温补。假若用反了，本来是阴虚的病人，却去吃燥性、温性的补阳药食，就会造成助火上炎，火上加油，使病情恶化。本书收集历代药膳之精华，按各种病症分类，意在给读者提供方便，使药膳能针对不同病症，起到医疗和保健作用。

本书精选了道家的重要著作《抱朴子内篇》有关养生延年的文章11篇，作了详细的注释和准确的语译，且作者撰写总论一篇，系统地介绍了丰富广博的道家养生思想、观点和方法。

本书主要结合中老年人的营养需要、肠胃承受能力、消化吸收等生理状况而设计出二百四十多款菜式，分为家畜类、家禽类、水产类、野味类、蔬果类等五大类别。对每一类别中主要用料的食用价值均作了扼要介绍，对每款菜谱的食疗功效或饮食宜忌亦有简单说明，方便读者根据实际情况选用。本书所列菜谱，具有选料容易、价格相宜、制作方便等特点。

本书介绍了男孩生长发育保健的基础知识、青春期发育、青春期生理卫生、疾病与临床等科学知识，可以帮助和指导广大家庭使男孩健康茁壮成长。内容科学，通俗易懂，方法实用。可供家长、中小学教师阅读，基层医务人员参考。

编辑推荐：本书仅分为两部分：上部为《德》（包括世传通行本的第三十八至八十一章），下部为《道》（包括世传通行本的第一至三十七章），而且各部内容的顺序、文字、句法等也与世传通行本有不少出入。

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