提到饮食，中国人有一句俗语，就是“民以食为天”。随着人们日益富裕，知识水平逐步提高，在人们的观念中，饮食已不再是为了果腹充饥，强身健体、保健养生也是饮食的重要目的。中国传统文化历来提倡“医食同源”，《内经》记载“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。其实，人们关心的是如何在饮食中汲取营养、养生保健。《四季养生菜》介绍了笔者在长期的烹饪实践中创新的养生菜。从营养学的观点看，其搭配合理；从中医角度来说，符合中医的养生原则；从口味来说，其不失为美味佳肴；从制作看，更好懂易学。

水产品是人们日常生活中所必需的一种食材，广义的水产品是指水生的具有经济价值的动、植物性原料，按照生物学的分类方法，水产品可分为鱼类、甲壳动物、软体动物、棘皮动物、腔肠动物、爬行类、藻类植物等七大类。水产品中肉质的化学组分与人体肌肉很接近，含有丰富的钙和磷，有助于人体骨骼和大脑的发育，对防治佝偻病、骨质疏松症有良好的效果。部分水产品中含铁量较高，是婴幼儿和贫血者的补血佳品。有些水产品还富含碘质，对防治甲状腺肿大大有好处。水产品中肉质的脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，尤其是深海鱼中含有大量的二十二碳六烯酸（DHA），对人的大脑发育十分重要。1．鱼类：水产品中大部分为鱼类，鱼类是终生生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物。已知的种类约2000余种，是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。2．甲壳动物类：甲壳动物是节肢动物门中的一纲。节肢动物即附肢有分节的一类动物。而甲壳动物的突出特点是，胸部的体节与头部愈合形成头头胸部，并在头胸部外长了一层坚硬的外壳，像体内的骨骼长在体外一样起支撑作用，并多了一层保护的作用。甲壳动物主要有虾和蟹。3．软体动物类：软体动物身体柔软，一般有壳，无体节，有肉足或腕，也有足退化的。外层皮肤自背部折皱成所谓外套，将身体包围，并分泌保护用的石灰质介壳。呼吸用的鳃生于外套与身体间的腔内。水陆各地都有分布。包括扇贝、牡蛎、蛏子、河蚌、鲍鱼墨鱼等。4．棘皮动物类：棘皮动物全部为海生，成体辐射对称（幼体两侧对称），体腔明显，具内骨骼，有特殊的步管系统。现代生存的棘皮动物可分海百合、海参、海胆、海星和蛇尾五纲。除海参纲外，经济意义一般不太大。有20余种海参以及几种海胆的卵可供食用；几种海星可作药用或充肥料。5．藻类植物：藻类植物主要包括海带和紫菜，他们富含多种维生素、矿物质和微量元素，可预防甲状腺肿大、习惯性便秘、乳腺癌和心脑血管疾病。6．腔肠动物类：腔肠动物主要有海蜇，按产地不同可分为南蜇、北蜇和东蜇。现代医学研究证明，海蜇有类似乙酰胆碱的作用，能扩张血管、降低血压，它还含有甘露多糖等胶质，对动脉硬化有很好的辅助治疗作用。7．爬行类：爬行类主要有乌龟和鳖两种，其中以鳖更为常见，它有滋阴凉血之功效，可缓解疲劳、补肝益肾。水产品的营养功效是其他食材取代不了的，在日常生活中经常选择自身需要的食用，对身体健康大有益处。但是，再好的东西也不是吃得越多就越好，这本书就详细介绍了每种水产品的营养与功效、食用量和禁忌，能帮助人们科学地选购和食用水产品。

本书是翻译家王汶继《翻译家王汶的食谱》之后又一本专门谈美容和养生之道的作品集。书中不仅汇集了丰富的美容和养生知识，更集中了作者数十年的养生长寿经验和智慧心得，作品文风亲切，语言生动朴实，方法简单易行，非常适合中老年朋友阅读和借鉴。

水果和蔬菜一样，含有大量的维生素和无机盐，而且色香、味美，极易为人们接受。水果中所含的碳水化合物主要是葡萄糖和果糖，可被机体直接吸收、利用。水果中含有大量果胶，是我们平常制作果冻和果酱之类的必需材料。果胶能阻止肠道内有致癌作用的胆酸的重吸收，并使之排出体外。在动物实验中，还证实果胶能与体内的放射性污染元素结合，使其以无害的形式排出体外。同时，新鲜水果尤其是柑橘类水果中，含有一种生物类黄酮的抗癌营养物质，它能增强人体皮肤、肺、胃肠道和肝脏中某些酶抗癌活力，帮助脂溶性的致癌物质转化为水溶性物质，使其不易被吸收而被排出体外并可增强人体对重要抗癌物质——维生素C的吸收能力。我们可随季节的变换选用新鲜水果，如初夏的草莓、樱桃、杏、李子；炎夏的西瓜、葡萄、桃子；入秋水果大量上市，苹果、梨、晚桃、橘子、香蕉均可选用。柿子、红枣、山楂虽说不如香蕉、橘子诱人，但柿子的营养价值胜过苹果、梨、红枣，其中维生素C含量高于柑橘7~10倍，山楂中维生素A、维生素C含量都是橘子的2～3倍。冬季可选择北方贮存的苹果、梨，也可选择南方的柑橘和香蕉。

本书将素食主义作了历史与哲学面向的深层分析，并从动物保护、环境生态、世界饥荒、女性主义、医疗保健等各种角度，面面俱到地证明“素食有理”乃至达成“人们必须断绝肉食，不得已亦应极尽努力地减少肉食”的结论，并一一驳斥“维护肉食正当性”或“抨击素食正当性”的各种理论，其辩析犀利，立论严密完整，堪称是向所未见的“素食主义百科全书”或“素食主义教战手册”。我相信，素食主义刺激我们去确认自己是大自然的一部分，而非区隔于、优越于动物与自然界整体，并且帮助我们超越人类中心主义的限制——这种以人为中心的观点已被证明将招致这星球的毁灭。——福克斯

随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食，蔬菜作为一类日常生活的必需食材，对身体的影响是其他食材所无法取代的。在生活中，我们出不开以下的这些蔬菜：1．无公害蔬菜无公害蔬菜实际上是指蔬菜中不含有国家规定不准含有的有毒物质，而对某些不可避免的有害物质需控制在允许范围内的一类蔬菜。因为在实际生产过程中，由于环境和技术等多方面的限制，很难达到真正意义的无公害，所以说要生产出真正的无公害蔬菜还需要很长的一段时间。2．有机蔬菜有机蔬菜对从基地到生产，从加工到上市，都有着非常严格的要求标准。如：有机蔬菜从生产到加工的过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。因此，在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续谐调发展，但是有机蔬菜目前在市面上还很难买到。3．普通蔬菜普通蔬菜是我们平时比较多见的蔬菜，如番茄、黄瓜、小白菜、萝卜、豆角等等，一年四季均可种植，且数量较多。4．特种蔬菜特种蔬菜是我们平时很少见的，大多数是由国外引进的蔬菜，如抱子甘蓝、菊苣、樱桃番茄、板栗南瓜、黑萝卜等。5．野生蔬菜野生蔬菜是指至今仍自然生长在山野荒坡、林缘灌丛、田头路边、沟溪草地等，未被人工栽培的可供人们食用的草本植物和禾本植物的嫩茎、叶、芽、果实、根以及部分真菌、藻类植物的总称，常见的有：柳蒿芽、马齿苋、荠菜、水芹、香椿尖、蕨菜等。日常饮食中，我们要多食用无公害蔬菜和有机蔬菜，每顿尽可能选择几种蔬菜搭配食用，这样才能达到营养均衡。此外，在食用过程中，要注意蔬菜与其他食物之间的合理搭配。有关知识本书中均有详细讲解。

北京康比特运动营养研究所是中国运动营养学界最优秀的科技队伍之一，既有来自北京大学，北京体育大学等国内著名院校的的硕士和博士，更有从美国、英国、瑞典、丹麦、等留学归来的专业人才倾力加盟。同时，研究所还聘请了国家体育总局，北京体育大学，北京大学医医部、美国人类体能运动营养研究中心等资深专家为技术顾问。作为运动营养技术的倾先者和市场的领导者，研究所多年来不断针对亚洲人体质的特殊性进行研究，研发了安全有效的动动营养食品，配以独特的个性化服务。为中国优秀运动员夺取世界冠军提供极大帮助，被誉为“中国国家队的营养师”。与此同时，研究所还致力于为亚健康人群、青少年和日益广泛的健美健身爱好者提供运动营养食品，积极普及科技健身、合理营养理念。针对专业运动员、健身健美爱好者、学生以及亚健康人群的不现需要，研究所已经研发了畅销全国的2个系列80余种产品，先后获得“第十四届亚运会中国健美队惟一指定运动营养食品”、“健美协会惟一定运动营养食品”、“中国大学生体育协会惟一指定运动营食品”、“中国中学生体育协会田径分会惟一指定运动营养食品”等称号，得到众多教练员、运动员、健身健美爱好者、体育老师、学生运动员的高度评价。研究所结合不同客户群在训练、比赛和健身时出现的运动问题，提供最适合的测试仪器，帮助筹建体测室以及更高端的体能和机能评定实验室，运用研究所自主研发的“康比特科技健身指导系统”软件，帮助用户轻松建立科学监控指标，并提供个性化的解决方案，达到理想的效果，得到用户的广泛认可。“汲营养精华，植冠军沃土，育健康人生”始终是康比特运动营养研究所不变的信条。

能把人人会吃的水果，吃得健康又美丽，真的不简单哦。　水果也有寒热属性，需要搭配体系来食用。　本书从中医及营养学的角度来解析水果，让你能吃得美颜、瘦身，又能健康养生！ 书中每一个主题，都附上精美图鉴及实际应用的方式，让您能采用最有效的配方调养自己的身体，是真正适合现代人的健康宝典。无论是阅读、查询，或是闲暇时增进知识，都非常简易便捷。书中每一个主题，都将是您生活中的随身健康锦囊。本书的八大特色： ◎　搜罗50种平日常见的水果 如苹果、橙、葡萄柚、覆盆子等水果，评述其性味、热量、营养成分、功效、禁忌、选购、清洗、保存等实用知识。 ◎　按照性味分类 让你清楚知道每样水果的属性，可针对你的体质选择食用的水果！ ◎　每样水果均有2～5道应用食谱 让你实际利用水果的营养，替自己的身体健康加分！ ◎　吃水果之前，你必须先知道的事！ 每种水果都有它的性味、功效、禁忌等，对人体会产生不同的影响，想健康养生的你，不能不知道！ ◎　教你如何买到最新鲜、最好吃的水果！ 你常买到不好吃的水果吗？水果选购指南让你做个最聪明的消费者！ ◎　水果如何清洗最卫生 每样水果都有不同的洗涤方式，你必须要注意 ◎　如何保存水果 不是所有的水果都可以放在冰箱保存喔！如何才能让吃不完的水果真正保鲜呢？本书针对每样水果的特性，整理出保存秘诀！ ◎　轻松清楚的版面，便利阅读

《抗衰老饮食：阿特金斯医生的饮食建议》提供的信息，基于作者治疗几千名病人的从医经验，但是不能代替你的个人医生的意见和建议。尽管本书推荐的方法适用于大多数人，然而每个人由于自己的健康状况对医疗不同的需求。没有一个适合所有人的模式。俗话说：“发以食为天。”在21世纪的今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活的极为重要的组成部分。另一方面，随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病如天花、霍乱、结核病等等，对人类不再构成威胁，许多已一去不复返。同时，另一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、老年痴呆症取而代之，成了人类健康的主要威胁。那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益健康，可以预防疾病，使人延年益寿？这正是《抗衰老饮食——阿特金斯医生的饮食建议》一书所要探讨的主题。

本书精选了40种防治胃病的药茶配方，读者可根据病情，根据自身经济情况，随季节变更，辩证论治，灵活选用。