怎样才能更好地进行自我保健？这是一个非常具有诱惑力的问题。只有在生活中根据各自体质的不同，通过合理的饮食和科学的锻炼的方法，才能促进和保证自己身体的健康。所谓通过合理的饮食来促进和保证自己身体的健康，就是在传统中医的理论指导下，通过利用食物来营养身体，确保健康，以达到延年益寿或者辅助药物预防和治疗疾病的目的。说得更为具体一些，就是充分利用我们每日所食用的各种食物，按照传统养生学的理论原则，通过科学的调配与合理的烹调，使饮食成为我们强身健体，防病、祛病，延年益寿的重要措施和手段。怎么才算是合理的搭配呢？主要还是采取中药与食物相配合的形式，通过我国独特的饮食烹调技术和现代的科学方法，制作成色、香、味、形俱全的美味食品。

大脑是人类神经系统的最高级部分，是智慧和才能的源泉，也是影响人体健康的重要器官。在我国古代，人们将“修身”与“养心”相提并论，这说明了养生和养脑的重要性。要想健脑，就必须拥有充足的营养供给，这时候，营养素就成了构筑大脑细胞的重要材料，也是大脑发育及智能活动的物质基础。通过饮食补充相应的营养元素，促进大脑的正常发育和工作需要，也就成为了重中之重。毫不夸张地说，在人生的各个时期，通过饮食来营养健脑都是非常必要的，也是非常有效的。纵观中国的饮食历史，通过饮食来达到健脑益智的目的，一直都是历代人所不懈追求的目标。为了让人们在尽情品尝美味的同时，又能达到健脑益智的目的，编者精心编撰了本书，希望通过本书的饮食指导，使您忙碌的工作、生活中变得更加健康，更加聪明，为你的工作和生活提供充足的营养供给。

在家请客，是很多人觉得麻烦的事，第一，要想菜色；第二，要大肆采买一番；第三，要花长时间在厨房烹煮，搞的整间乱七八糟、油腻腻又全身油味。这三大理由就足够让许多人宁愿花多一点钱到外面办桌，也不愿自己在家里烹煮请客。在我教学这数十年来，教过许多的学生，也遇过学生有许多的问题，碰过最多的就是“要如何在家办桌请客？”学生常提到“老师，办桌，我不会耶！”、“请客要煮很多菜，我又不会很多菜色，而且好像很麻烦，很累人耶！”、“老师，采买东西、设计菜色，很繁杂呢！”，这许多的问题似乎都一直重复出现在不同批的学生身上。看起来，“请客人”还真的好像很麻烦、很累人呢！不然，怎么这么多年来，我都经常遇到学生提问这个问题呢？也就因为这样，在我出版的许多食谱里，我也专为宴客设计了一些主题，不过，那些大都是以荤食为主，没有真正为了素食的宴客菜设计成一本书。这次有了这个机会，让我为吃素的朋友尽点心力，也让吃腻了荤食的朋友，有变换口味的机会。其实，不论是荤食或是素食，请客最重要就是心意，第一要有心意，其他一切都不成问题了。大家想想，三五好友小聚，全家团圆围炉，这是多么愉快的人间享乐啊！这么愉快的时光，当您在为菜色的设计、请客时的准备烦恼时，都会在客人的喜悦表情下完全忘却呢！为了让大家对在家办桌表现充分的信心，在这里，我提供了50道适合宴客的美味佳肴，包括了冷盘、菜肴、汤品及点心，可说是应有尽有，而且在食谱里，我还详细的记录上几人份及烹调时间，让大家在事前准备时，能有确实的资讯及掌握。另外，对于请客时该注意的大小事项，例如菜单的设定、采买的技巧、烹煮的诀窍等等，您想要知道的请客细节，我都尽量为大家想到，主要就是希望能够让大家跟我一同分享办桌请客的愉悦心情，这种感受，真的，只要亲自下厨才能体会的。 这样一本贴心的食谱，我相信您会喜欢，因为我的用心，大家一定能感觉到。相信我，从这本书里您会找到您需要的。请客将不再让大家烦恼，而是让您高兴愉快的用美食与大家一同分享快乐！

《马医生保健粥谱》丛书由中医脾胃病专家、食疗专家、国际（香港）保健养生学会客座教授马汴梁医师，积数十年行医经验编著而成。本丛书将中医药保健食疗与家庭烹饪有机结合，针对四季养生特点、男女老幼的养生特点及美容、排毒养颜的要求，精心采撷众多既富含营养，又具保健祛病功效的食疗粥谱。全书不仅为作者多年经验的总结，同时参考了大量古今文献，内容丰富，实用性强，通俗易懂，提示温馨，是家庭保健的有益读物。

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杂粮食品之所以受到如此青睐，是因为杂粮营养素全面均衡，其中含有高比例的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，可为人体提供丰富的铁、钙、硒、磷、镁和维生素E、B族维生素和胡萝卜素等。研究表明，杂粮中所含的营养物质能起到抗疲劳、提高肌体免疫能力、改善血液循环系统、促进新陈代谢、降压降脂、美容抗衰老等作用。如果能根据人体体质合理食用，则能达到明目去痘、乌发美容、益智安神、强筋壮骨、延年益寿的功效。民以食为天，食以粮为主。五谷杂粮中包含许多防病、祛病的营养物质，广义上说，其本身就是一种药物。其实药食乃同源，两者是很难分开的。疾病的本质乃是生理、心理的失衡，养生目的之根本就在于使机体恢复平衡。杂粮养生之法在于合理膳食，从这个意义上说，杂粮养生就是合理膳食。而合理膳食却是一个系统的养生工程。社会的进步和发展，给现代人带来了严重的精神压力，导致了众多的现代人处于亚健康状态。健康的身体是适应这个社会的重要资本。本着继承发扬、服务社会的宗旨，我们编写了《杂粮养生堂：孔伯华养生医馆专家谈养生》，以满足人们对杂粮养生知识的需求。同时，我们也借鉴了其他相关书籍之长短，力争使该书内容全面详实、结构合理清晰、语言明快干练、装帧精巧美观。

《易做滋补汤》适应现代人对生活品质的新要求，从全新角度出发，按照不同的季节，分门别类地介绍了近百种具有滋补养生功效的美味汤。根据食材及功能的不同，对各种汤所需的材料、具体烹调方法和步骤，进行逐一的介绍，并且在讲解各种汤烹调过程的同时，体贴地加入了与其相关的各种贴心小提示和营养师建议，还特别介绍了不同汤所具有的营养价值和保健功能。令你在享受别致美味的同时，也享受了最健康的生活。

《粥补100锅》由首都保健营养美食学会执行秘书长林文杰特别推荐。 “民以食为天”、“医食同源”，古今同此一理。从上古至今，人们一直在不断研究和探索”吃什么”和“怎么吃“及饮食与滋补健康的关系。国人在饮食的”美”上是下足了功夫，“营养不足”、“营养过剩”或“营养不科学合理”同样都会引起身体健康问题，饮食中大有学问。《粥补100锅》在众多同类的时尚书籍中，独树一帜，以个性化的风格悄然形成了一部较为新鲜的良作，跳出了仅仅教人做菜的俗套，将医学科学分析，营养普及知识和烹调技艺相结合，将祖国医学宝库中的重要财富——中医理论引入其中，并以深入浅出的科普语言讲述了深奥的理论，介绍了许多营养学新知识、新理念、新信息、颇具新意，具有较强的针对性和实用性，在介绍菜肴的营养特点和保健功能方面尤为精道。《粥补100锅》与时代同步，在现代科技的基础上审视我们的饮食”美”，帮助更多的人树立科学的生活观，使人们的生活健康、时尚。一碗粥带给你的健康！

水果、杂粮富含维生素、矿物质、膳食纤维，常吃水果、杂粮可增强机体免疫力，防止或减少心脑血管疾病，更可防癌抗癌。但水果、杂粮也不能乱吃，因为它们的四性五味不同，营养成分和功效也各不一样。本书收集天下各种水果、杂粮，按别名、简介、营养与功效、选购等栏目作详细而精辟的讲解，并有清晰直观的彩色配图，更精选富有代表性的美味料理，将会是您全面了解水果、杂粮的良师益友。

缺锌会导致生长发育缓慢，过量补锌会影响钙的吸收，缓夜盲症的主要原因是缺维生素A，这些你都知道吗？本书对13种维生素、7种矿物质、15种微量元素进行了全面讲解，每种营养素包括英文名称、别名、简介、生理作用、缺乏表现、过量表现、最佳食物来源、易缺乏人群、摄入量、注意事项等栏目，一册在手，35种营养元素全掌握，营养专家精辟讲解，内容通俗易懂，图片精美直观，轻型纸页，彩色印刷，低廉定价！科学认识八大营养素，平衡膳食，综合吸收，人人都有好身体！