《营养成就健康1：营养防病》包括“大头娃娃”敲警钟，营养不良找原因；预防夜盲症，维生素A不可少；坏血病——维生素C严重缺乏；海边居民同样会缺碘；如何防治脚气病铁——女性容易缺乏的微量营养素；锌虽重要，不可滥补；孕妇慎用维生素D制剂；脂肪过量也可诱发痛风；饮食调养消除意外等270多个与日常饮食和健康相关的知识点，介绍了如何通过科学营养、合理膳食进行疾病的有效防治，目的是让读者全面了解营养与健康的基本知识，防止营养缺乏和过量，以维持机体良好的营养和健康状态。

现在人们生活富裕了，但一些“富贵病”却悄悄向我们靠近，并已成为威胁人们生命的“杀手”。所谓“富贵病”，主要是指心脑血管病、糖尿病、肥胖病、脂肪肝、痛风等，是由于人们在生活改善后过多食用高能量、高脂肪、高蛋白的食物，从而导致了这些疾病的发生。从表面上看，好像只要你有钱r吃得好了，你就一定要得高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病似的，其实这并不是富裕的必然后果，而是因为我们缺乏营养知识。被这些“富贵病”缠上怎么办？营养专家将在本书中通过数百个知识点给予您科学的解答、帮助。

一生中某些时候，你可能会对胆固醇产生浓厚的兴趣。一次常规的体 格检查，血液测定结果可能会显示出不正常的胆固醇数值。胆固醇这个词通常与“高”和“避免患心脏病”联系在一起，紧接着是降低胆固醇水平的药方。但是本书不是如此。如果你现在开始调整生活习惯，可能可以避免听到高胆固醇这个词，也不必服用降低胆固醇的药物？？同时也降低了患心脏病的风险。美国人的“头号杀手”是心血管疾病，包括高血压、冠心病（心脏病突发和心绞痛）、脑卒中（中风）、先天性心脏缺陷和充血性心力衰竭。1／4的美国人患有各种形式的心血管病，每年死亡人数中超过40％死于此类疾病。我们大部分的健康医疗经费都用在与心血管疾病作斗争上。美国心脏协会建议美国人戒烟，心脏病发作后使用B一受体阻滞剂类药物，控制高血压，有冠心病的患者需要定期追踪和控制胆固醇水平。如果胆固醇水平能保持在理想的范围内，保证健康的体重，坚持体育锻炼，而且不抽烟，那么就能减少患心脏病的概率。《好胆固醇，坏胆固醇》一书的目标读者是那些想要更好地了解胆固醇、想保持低的胆固醇、想有良好的健康状态，以及那些希望延长寿命的人。本书内容分为两大部分。第一部分是对胆固醇的解释，包括不同类型的胆固醇和术语的定义。第二部分是实用的部分，告诉你关于胆固醇你能做些什么。你可以估算近10年内患心脏病的风险。通过附录的食物列表，你能查阅到其胆固醇、饱和脂肪酸，Q-脂肪酸和反式脂肪酸的含量。 本书尽力解答所有你碰到的关于胆固醇的问题：好的和坏的。医生并不单关注你的总胆固醇水平。医生可能会和你讨论高密度脂蛋白？？“好的”胆固醇和低密度脂蛋白？？“坏的”胆固醇。告诉你它们的数值应该是多少，意味着什么。

与时下流行的那些鼓吹高蛋白质，低碳水化合物的饮食神话相反，碳水 化合物事实上是人体最好的能量来源。《好碳水化合物，坏碳水化合物》明 确告诉我们，不同的碳水化合物并非个个相同的。本书讲解了如何使用血糖 指数？？一种根据人体消化比率和程度来作出的碳水化合物排序一来鉴别最 适用于减轻体重、保持健康状态、控制血糖与保持日常能量所需要的碳水化 合物。《好碳水化合物，坏碳水化合物》将告诉你如何进行没有饥饿感、头 痛和焦躁不安的节食：这些症状让许多节食者痛苦不堪。《好碳水化合物坏碳水化合物》的版式易读易看，该书突出了以下内容： 对于碳水化合物如何发生作用、人体为何需要碳水化合物进行了详尽讲解就能帮助减肥的碳水化合物给出明确的建议； 对孩子有益的碳水化合物； 附带10种美味、易烹调的食谱。

本书以通俗易懂的语言，介绍了脂肪肝的基本知识，再从病变严重程度、病因等方面分门别类阐述相应的饮食原则、西药与中药治疗、药膳调养、食疗食谱等，书末附有食物胆固醇含量和热能含量一览表，以指导患者科学安排自己的饮食。本书适合脂肪肝患者及家属阅读。

《健康开胃食谱》收集了国内外的食疗资料，来帮助大家关注饮食的健康。民以食为天，日常三餐是我们每日的生活要素，但快节奏的都市生活，工作应酬多，往往忽略自己的肠胃。久而久之，各种的健康问题随之而来：有的人是进食太多垃圾食品；有的人是高脂肪高热量的食品太多导致营养过剩，继而出现体重超标、高血脂血症、高血糖等。如何在美食与健康之间找到平衡到平衡

许多便秘者，往往先是看医生，用药，便秘稍好转，停药，便秘又再来……长期用泻药，又怕药物的副作用影响身体健康。久而久之，许多人干脆不再治疗了，长期处于便秘的状态，向便秘妥协投降了。如果有一些非药物疗法，既简便又起效，可以长期施行，不但治疗便秘又可以顺带强身健体，许多便秘患者一定乐于尝试，这就是《便秘与痔疮食疗》希望为便秘患者提供的疗法。

本书是继承发扬我国饮食文化、服务社会的宗旨，以满足人们对蔬菜养生知识的需求所编写的。该书不仅对常见的各种蔬菜，从营养成分、养生功效、选购储存等方面进行了详细的介绍，而且对于蔬菜的应用，如蔬菜与美容养生、四季养生、活力养生、防病养生等方面也给予了全面的论述。此外，本书还提供了大量的蔬菜养生食疗方，让您可以根据自己的体质和喜好，充分选择自己需要的蔬菜养生餐。

随着人们生活水平的提高、医学模式的转变以及“回归自然”热潮的影响，药膳食疗这种药食结合、养疗一体的传统医疗保健方法越来越引起人们的关注和重视。为了满足广大读者的需要，我们作为中医药膳食疗的爱好者和研究者，根据长期以来收集、整理的有关资料特编写了这部《中国民间饮食疗法》。该书参考了古今药膳食疗书籍100余种、药膳食疗杂志300余本、各种食疗保健报刊200余份，搜集了大量古今药膳经验，发掘众多民间食疗验方，汇集食疗剂型30余种，总计配方约6000首，计140余万字，可谓集古今药膳食疗之大全。

《食品营养》是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。《食品营养》是一部关于食品营养与保健知识的实用技能型教材，包括食品的消化吸收、食品的营养强化、人体健康与保健食品、人体需要的能量和各种营养素、各类食品的营养价值及膳食指南与公众营养等内容。《食品营养》是根据我国中等职业学校的发展需要和人才培养目标的要求而编写的，注重对学生综合职业能力和实践技能的培养。在教材内容的组织和编写过程中，紧紧把握以下原则：一是符合中职学生的实际知识水平，浅显易懂；二是密切联系食品生产、运输、销售的各个环节及人们的日常生活，尽力贴近专业和生活实际；三是突出时代特色，比较详细地介绍了食品营养与健康的新知识；四是坚持技能和突出实用。《食品营养》既可以作为中等职业学校食品类专业的教材，也可以作为食品加工企业技术人员和注重营养与保健人士的参考用书。