酒店业所出售的服务产品很难像工业产品那样标准化，甚至在管理方面也很难像科学管理大师泰勒为工业管理所设计的管理程序那样标准化，但标准化对服务业质量的制度性保证却可以通过像肯德基和麦当劳的成功加以佐证。我们是否可以得出这样一个结论：管理制度的标准化是为了使我们提供的服务更加个性化。

为了满足教师教学和学员学习的需要，按照旅游饮食服务业会计的教学要求编写了《旅游饮食服务业会计习题与解答》。《旅游饮食服务业会计习题与解答》是以立信会计出版社出版的《旅游饮食服务业会计》中所附的思考题　和习题为基础改编而成的。《旅游饮食服务业会计习题与解答》习题部分的题型分为思考题、名词解释题、判断题和练习题。判断题又分为是非题、单项选择题和多项选择题。练习题又分为分录题、计算题和编表题，最后为测试题。这样安排既有利于教师根据不同层次教学进程的需要选用，又有利于学员加深理解、巩固和融会贯通，且便于学员自测。通过这些习题练习，可以使学员较好地掌握旅游饮食服务业会计的理论知识和核算方法，有利于学员基本技能的训练，培养和提高学员的动手能力和分析问题，解决问题的能力。

本书分中国旅游人类学导论、旅游文化人类学、人类学在旅游开发与管理中的应用三部分内容对中国旅游人类学进行研究。

本书内容包括重要图片、重要文献、重大活动情况、统计数据、理论调研文章、有关方针政策、旅游法规等，记述了2003年广东省旅游业发展的各个层面，同时反映了广东旅游产业的基本概貌。

《上海旅游年鉴》是一部全面反映上海旅游业发展状况发展示旅游业所取得的成就和专业工具书。本书《上海旅游年鉴（1997-2002）是上海旅游业的第一部行业工具书，是对1997-2002年上海旅游业发展的轨迹和取得成就的回顾和总结。本年鉴设有文献·专文、政策法规、规则、业态、公共设施、区县旅游业、专辑、科研、教育培训、产品与市场、机构、统计资料、大事记、附录等十四个篇目，内容全面，资料翔实，为广大旅游爱好者和社会各界了解上海的旅游事业提供了可靠的信息资料。书中内容如涉及多个篇目，以一处为正条，另一处为参见条。本年鉴由上海市旅游委主编，书中所列的旅游统计数字，由委及各有关单位提供。资料一般截止于2002年底，个别资料延续到2003年初。本年鉴附有图表、彩色插页，约有照片170幅，图文并茂，兼具可读性和实用性。<

《导游艺术100则》是作者在几十年旅游实践中用几百个实例结合许多权威旅游理论，编写成导游艺术一百则。书中理论性强，且深入浅出；知识面广，又极为适用；语言生动幽默，可读而又易记。可以说是《民游指南》的指南，导游的小“百科全书”。该书对导游行业乃至旅游业都具有指导性、实用性，不仅是导游手中的工具书，也不失为旅游专业学校的短期培训班的好教材。

徐泛，1979——2000年在国家旅游局工作。长期从事旅游市场调研工作，曾十年主笔全国旅游市场年度分析、市场开发年度计划、中长期规划等，主编《旅游市场》和《旅游市场信息》等。曾参与世界旅游组织牵头的丝绸之路多国联合开发项目，任中国方联络人，参与APEC主持的湄公河次区域旅游项目，任中国方联络人。2001年起，作为世界旅游组织聘请的市场营销专家，参加安徽省、黑龙江省旅游发展规划的制定。2002年，参加由世界旅游组织和欧洲旅游委员会联合主持的中国出境旅游市场调研项目，主笔《中国出境旅游》。现为世界旅游组织主持的世界旅游景气报告专家。本书围绕入境旅游市场，国内旅游市场，出境旅游市场三个方面进行了深入而全面的探讨。在入境旅游市场部分，作者研究分析了世界旅游市场的大背景，旅华市场的结构、特点、需求趋势及主要客源国的情况；在国内旅游市场部分，作者研究分析了国内旅游市场的环境，国内旅游市场的特点，国内旅游市场总量的分布与地区差异以及国内旅游市场的细分等情况。在出境旅游市场部分，作者研究分析了出境旅游的基础、出境旅游的发展、出境旅游者，出境客源产出地、出境旅游目的地、出境旅游市场营销等的情况。本书以战略的眼光，综观全局，把世界旅游业的大环境与中国旅游市场的实际情况紧密结合，提出了独到的见解，所根据的很多资料都是最新的或是第一手的，具有极强的参考价值。本书是关于中国旅游市场的研究性专著，适于各级旅游部门的管理者、旅游科研院校的师生和研究人员、各类旅游企业的中高层管理人员阅读和参考。

本书主要论述旅游服务方面的主要内容，共四编十三章，主要包括：旅游服务基本原理、旅游职业道德、旅游服务礼仪、旅行社服务规范、前厅服务规范、客房服务规范、餐馆服务规范及旅游公共关系等内容。本书除可作为高等学校旅游专业的教学用书外，还可作为高等教育自学考试相关专业的教材及旅游企事业单位工作人员的培训教材。

本书的分为四个部分，即第一编为基础理论，囊括了资格考试所涉及的政策、法规知识；第二编为应试测验，以填空题、名词解释、简答题、论述题等各种不同的题型对资格考试所涉及的政策、法规知识进行命题，以提高考生的应试能力，第三编为模拟考试的时间、题量等为尽度，编写了模拟试题，以供考生练习，最后附有参考答案，为考生提供一个测试自我应试能力的依据。

本书充分反映了莫里森博士的国际背景和他对实践和学术研究的独白结合。作为一名苏格兰人，他曾在四个国家长期生活和工作过。他的工作和教育背景给予他写作一本实用的营销教材的基本元素——对营销理论的深入理解，并清楚了解什么样的理论实践工作者中最有效用。阿拉斯塔·莫里森是美国普渡大学旅游和酒店管理系的教授。他同时也是普渡大学旅游和酒店研究中心的主任以及消费者与家庭科学学院副院长、国际项目主任。莫里森博士在美国、加拿大、英国和澳大利亚有多年的旅游和酒店业从业经验。本书充分反映了莫里森博士的国际背景和他对实践和学术研究的独白结合。作为一名苏格兰人，他曾在四个国家长期生活和工作过。他的工作和教育背景给予他写作一本实用的营销教材的基本元素——对营销理论的深入理解，并清楚了解什么样的理论实践工作者中最有效用。莫里森博士有丰富的出版经验，这得益于他11年来代表加拿大旅游局和其他政府机构写作的生涯。他是罗伯特·克里斯蒂·米尔的《旅游系统》和菲利浦·皮尔斯与乔伊·路特里的《旅游：跨越大洲的桥梁》两书的合作者，他还写了一系列与旅游和酒店业营销及市场相关的学术论文。本书以从事或即将从事旅游服务业的读者为对象，阐述了旅游服务营销的规划、实施和评估，并着重强调酒店、航空公司、餐馆和旅行？绲脑俗魅绾巫⑷敫嗟挠砟睢Ｂ糜畏褚涤低场RICE模型和8P理论的阐释，深入浅出地道出了旅游服务营销的精髓。本书结合现代旅游服务业的最新发展，醒目地列出了学习目标、关键术语、优秀案例、技术博览等栏目和内容充实的附录，可读性很强，是一本被美国多所大学选用的经典教材。