面向21世纪课程教材 高等学校旅游管理专业主干课程教材。本书介绍了旅游规划与开发的概念体系、基础理论和发展趋势、旅游资源的分类调查与评价方法、旅游规划与开发的市场分析和营销对策、规划区的主题定位、功能分区以及旅游活动项目的创意设计等。

九万里风鹏正举，二千年楚凤待飞。中国旅游业飞速发展，湖北旅游亟待腾飞。湖北，控长江以联东西，扼京广以制南北，素有“九省通衢”之称，省会武汉更是自古以来的经济重镇。湖北旅游资源丰富，历史文化底蕴深厚，区位交通便捷，具务发展旅游业的天赋条件。新世纪之初，湖北省委、省政府提出大力发展旅游业，全面推动湖北经济的发展，重振“天下之中”经济地位的雄风。

收在本文集中的文章，一部分是我们主持的研究课题，一部分是已经发表在报章杂志上的论文，一部分是我们在专题研讨会上的发言或文稿。本书的出版能引起旅游研究、旅游教育和旅游管理工作者以及广大旅游业同行的关注，通过大家的共同努力，将这些年来上海在发展都市型旅游方面取得的宝贵而丰富的经验认真加以总结，上升为理论，并能动地指导今后的旅游实践，使上海的都市型旅游更快速、更健康地可持续发展。

高等职业技术教育作为高等教育的重要组成部分，在我国高等教育面向21世纪的改革大潮中，正面临着大好的发展机遇，已成为社会关注的热点，其改革和发展的势头是前所未有的。为适应高职教育发展的需要，积极探索高职教学内容的改革，解决当前高职教材建设滞后、教材供应不足的问题，由中国高等职业技术教育研究会东北分会、沈阳大学和东北大学出版社共同组织编写了包括基础课和会计学、证券投资、酒店管理等专业的系列教材。本系列教材编写的原则是：以教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》为指导，以培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质、高技能应用型人才为目标，以培养学生的岗位技术应用能力为主线。以教学大纲为标尺。在编写过程中，借鉴了兄弟院校的成功经验，正确处理教材的科学性与实用性的关系、理论基础与实践能力的关系、基础课与专业课的合理衔接、高职教材与普通本专科教材的区别与联系。

1997年到2002年，受亚洲金融危机的严重影响和“9·11”事件的沉重打击，许多国家旅游业发展缓慢，有的甚至出现衰退。但中国旅游业却一枝独秀，入境旅游持续增长，国内旅游、出境旅游快速发展。世纪之交，对于中国旅游行业来说，确实是一段在艰难中登攀奋进的光辉历程。本书收入国家旅游局副局长孙钢在这段时间里撰写的论文、讲话、考察报告和工作报告共70余篇，从许多重要侧面反映了中国旅游业在这6年中奋斗和创业的历史，记述了作者在这段时间里的探索和思考。阅读此书，对于了解世纪之交中国旅游业的发展历程，研究旅游业发展中的现实问题和长远问题、微观问题和宏观问题，进一步加快建设世界旅游强国的步伐，将有多方面的助益。

本论坛的主旨在于总结中国主题公园业发展的经验和教训，研究世界主题公园业发展的最新动向，发现和寻找中国主题公园业面临的机遇，引导中国主题公园朝着健康的方向前进，为中国旅游业发展做出更大贡献。“路漫漫其修远兮”，作为一种新生的产品形态，主题公园在中国的发展历史还很短暂。未来中国主题公园业何去何从，还需要整个旅游业界的共同关注和探索，“21世纪中国主题公园发展论坛”只是迈出了这个探索过程中的一步。作为论坛的组织者，我们期望能通过此次研讨活动带动国内主题公园整体发展水平的上升，更希望能通过此书引发各界对主题公园发展问题的思考。

编辑推荐：旅游管理系列教材。本教材共分六章，第一章为绪论，着重阐述旅游文学的涵义、旅游文学的产生与发展、旅游文学的分类与作用；第二章至第六章，则为诗歌、辞曲、古代旅游散文、现代旅游散文与楹联。整个教材以古代作品为主，描写的对象以国内的景点为主。

本书总结了作者在市场营销学、消费心理学等方面20多年以及在旅游营销管理、酒店和旅行社营销管理、餐饮营销、酒店营销等方面15年的教学与培训的实践。

本书是普通高等教育“十五”国家级规划教材（高职高专教育）。主要内容包括：旅游产品，旅游者的需求，旅游企业供给，旅游市场开拓，旅游价格，旅游消费，旅游投资，旅游经济效益，旅游经济发展战略与发展模式等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外最新研究成果，力求反映最新研究动态，突出案例教学的特点，增强了教材的生动性，以提高学生的学习兴趣。本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生及其他有关人员使用。

本教材共13章，内容包括餐饮组织机构设置和餐饮经营环节，餐饮经营可行性分析，菜单设计，餐饮经营场所设计，餐饮经营设备设施的使用和保养，原料管理，厨房管理，餐厅、酒吧运行与管理，宴会部运行与管理，餐饮服务质量管理，餐饮营销，餐饮经营成本费用控制，餐饮人力资源管理。本教材内容丰富，理论联系实际，适用面广，全面贯彻素质教育思想，注重对学生的综合职业能力、管理能力和创业能力的培养。本书适用于具有一定餐饮服务基础知识和技能的旅游高等职业学校学生，也可作为饭店岗位培训教材和饭店管理人员自学教材。