旅游理论/旅游实务
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中俄旅游教育论坛论文集2011国家旅游局人事司，北京第二外国语学院，北京旅游发展研究基地 编旅游业的发展需要研究型的人才，更需要大量的高素质的应用型人才，从这个意义上说，旅游职业教育在旅游业发展中的地位举足轻重。而如何培养适应时代发展的高素质的应用型人才命题，又是政府、学界和业界期待解决的重要问题。一年一度的中俄旅游教育论坛，为两国政府、学界和业界提供了一个很好的交流平台和对话的机会，我们期待着有更多的人关注这个平台，期待着论坛越办越好，成为旅游职业教育新经验的展现地、新理念的传播地，为两国的旅游职业教育做出贡献，实现两国政府举办论坛的预期目标。 -
导游基础知识项园园 主编为适应我国旅游业新时期的发展变化和教育部进一步提高高职、高专教学质量的要求，满足社会对新型旅游人才日益扩大的需求，开发建设适应高职学生特点的新型旅游教材成为重申之重。教材是实现培养目标的核心因素之一，高质量的教材是培养合格人才的保证。 “导游基础知识”作为一门旅游管理、导游等旅游专业的专业基础课程，其教材建设应充分做到“重基础、宽知识面、重实践性”，不仅能使学生从中获得从事导游工作的基本知识，更要有利于学生动手能力的培养和综合素质的提升。本书基于此项原则的指导， 内容力求新颖、实用，突出体现了以下特点： （1）内容翔实，讲求实效。本教材从提高旅游专业学生及旅游从业人员的文化素养和业务能力出发，汲取了以往教材的精华，全面介绍导游职业所需的基础知识和文化常识，并结合行业实际，突出基础知识的储备、应用和实践能力的培养。 （2）结构新颖，编排科学。本教材共有九章，内容涵盖了导游基础知识的各个领域，既保持了主题的相对独立性，又注意了内容之间的内在关联。各章节均设计相关的“小知识”供阅读，课后配有任务和练习。为方便学生学习，教材中选用了大量的图片，做到图文并茂，体验直观。 -
饭店管理原理与实务冯文昌 主编冯文昌主编的《饭店管理原理与实务》一书是团队集体努力的结晶，它采用一种全新的思维路径和编排方法，从管理学原理的高度重新设计课程体系，整合课程内容，做到学科原则的相对完整性和课程内容的实用性，同时兼顾了职业技术教育和旅游学科的特点。 -
如何打造特色农家乐暂缺作者暂缺简介... -
调酒与酒吧管理单铭磊 主编《调酒与酒吧管理（附光盘21世纪全国高职高专旅游系列规划教材）》（作者单铭磊）一书是北京大学出版社委托编写的旅游类教材，立足于专业课程编写大纲，同时结合酒吧服务与管理的规范要求，由多位老师精心编写而成。本书主要讲述酒水与调酒知识及酒吧服务与管理的内容。《调酒与酒吧管理（附光盘21世纪全国高职高专旅游系列规划教材）》的主要内容包括酒水概述、酒吧常用酒水、鸡尾酒知识与调酒技艺、无酒精饮料的基本知识与饮品制作、酒吧概述、酒吧对客服务技能、酒吧设立与布局、酒单的设计与筹划、酒吧经营与营销管理、酒吧成本管理、酒吧员工的培训与考核、酒吧服务质量管理。本书每一章都附有章首阅读、小贴士、章后案例、课后阅读书目及相关链接、思考题等内容，附有多种流行鸡尾酒的调制配方和操作方法，并配以光盘对鸡尾酒调配和花式调酒进行更直观的展示，从而突出教材的趣味性和实用性。本书适合作为普通本科旅游或酒店管理、中高等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。 -
中国名片徐杰舜，吕志辉，王清荣 著《旅游高峰论坛文库·中国名片：黄金漓江》由徐杰舜、吕志辉、王清荣等编著。如何打造堪称世界级度假旅游目的地，把百里漓江变为黄金漓江？如果没有世界的视角，就会成为改革的“死角”。桂林漓江是世界的中国名片，但种种现实因素的束缚，使得这张名片蒙上了灰尘，失去了应有的风采。在新的历史机遇下，提升桂林市为国家旅游直辖市，以现代休闲度假旅游模式为主导，解放思想，创新思路，在保护中发展，在发展中保护，在保护和发展中解决民生问题，才能真正擦亮这张名片，让它更亮更美丽！这样，才能给世界一个山美、水美、人美的黄金漓江。 -
现代酒店前厅运营实务马魁君，杨杰，李肖楠 编《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：现代酒店前厅运营实务》的内容编排既充分考虑“就业导向”的需要，也着眼于酒店服务业人才未来可持续发展的需要。在内容安排顺序上，不仅把握由浅到深的一般性顺序，还有意识地增加了大量的酒店前厅方面的英文资料，拓宽学生知识面的同时，培养和训练学生的英语交际和应用能力。 -
现代酒店客房实务杨杰，胡顺利，马魁君 编《工学结合新思维高职高专航海技术类“十二五”规划教材：现代酒店客房实务》理论知识体系全部参照酒店客房实践操作的流程来设计模块，从易到难，以期强化训练在校生和求职人员的岗前基本操作技能。与此同时，引用剖析了国际、国内酒店客房业务中的相关成功与失败案例，并提供多角度的参考资料，以此激发酒店管理专业的从业人员及莘莘学予们对理论知识课程的理解，学习模仿技能的练习，最后做到对客房技能的熟练掌握，最终达到能独立胜任客房各岗位工作的能力。 -
中国入境旅游流集散特征及机理研究张佑印 著《中国入境旅游流集散特征及机理研究：以北京口岸为例》依托国家自然科学基金项目，利用市场调查数据和多年来入境旅游统计数据，从旅游流流量、流向、流质和流势四方面分析了北京入境集聚扩散流在不同尺度上的分级时空规律及旅游流空间网络结构。在总结影响入境旅游流聚集扩散核心因素的基础上，分析了不同流质入境旅游流所受内推力、外推力、拉力、阻力及总动力等动力机制，并借助系统动力学模型对动力之间的内在耦合关系进行了总结。同时，《中国入境旅游流集散特征及机理研究：以北京口岸为例》在分析旅游流核心影响因素发展趋势的基础上，运用多种预测方法模拟了北京集聚扩散旅游流流量发展趋势，并提出了一系列有针对性的旅游流系统管理及调控策略。 -
旅游服务礼仪王晓娟，刘住 编《普通高等教育“十二五”旅游与饭店管理专业系列规划教材：旅游服务礼仪》共包括四个项目和两个附录。四个项目分别为：项目一旅游从业人员个人行为礼仪；项目二饭店服务礼仪；项目三旅行社服务礼仪；项目四其他礼仪。两个附录为：附录一旅游接待英语；附录二我国主要节日。
