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《餐厅服务员（第2版）（初级）》是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》（2009年修订）要求编写，是初级餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《餐厅服务员（第2版）（初级）》介绍了初级餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识，涉及中餐便餐台摆台、领位、点菜和酒水、上菜、撤换餐具、送客服务、清理餐桌等内容。

本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·前厅服务员》（2009年修订）要求编写，是前厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。本书介绍了各级别前厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、前厅服务基础、计算机使用知识、安全服务知识、前厅英语基本接待用语、相关法律法规等内容。

近十几年来，我们一直关注乡村旅游的规划、开发、管理与经营研究，特别是关注乡村旅游经营模式和利益分配机制的研究。从2002年开始，我们在威海市的“胶东渔村”（荣成河口村）进行以均衡利益为原则的乡村旅游利益分配机制研究实验，把社区、渔民业户的利益放在第一位，建立相互制约的经营管理模式和相对公平的利益分配机制，取得了一些成功的经验；21306年我们承担了山东省旅游局重点规划项目《山东省乡村旅游指导规划》，对全省乡村旅游资源和乡村旅游发展情况进行了全面考察，足迹遍布全省一百多个县、市、区，并借鉴国外经验，编制的规划成果得到了来自全国旅游理论界和管理、经营领域专家的高度评价；21309年经过申报、筛选、评审等严格程序，我们申报的《乡村旅游土地流转模式研究》获得国家旅游局首批科研项目立项，并给予资金资助，为获得第一手资料，我们考察了北京、浙江、山东、四川、上海等在乡村旅游开发、特别是在土地流转方面进行了有益探索、创造了成功经验的省市，研究报告《土地整合战略——乡村旅游土地流转模式研究》已由山东大学出版社出版。

旅游职业教育的发展应以课程、教学与教材改革来做最佳的抓手。职业教育是不同于普通教育的一种教育类型，其课程、教学与教材要与生产过程、职业资格要求、职业岗位对从业人员的素质需求有效对接。

《旅游管理导论》共分十章全面论述了旅游管理的各个方面，与同类教材相比，《旅游管理导论》主要有以下四个特点：第一，总体内容框架结构新，系统性强；第二，理念新，抓住了旅游管理的关键；第三，内容新，反映了旅游产业发展的最新动态和旅游研究的最新成果；第四，引导学生自主学习和探究式学习模式，每一章都按照“学习要点－正文－思考题－案例分析”的模式撰写。《旅游管理导论》既可作为各大专院校旅游管理类学生的教学用书，也可供从事旅游管理以及与其相关行业的从业人员参考使用。

《旅游服务基础技术》以旅游服务基础技术为核心，通过活泼的形式展现理论知识的框架，通过平实浅显的语言引导读者深入浅出地理解和掌握旅游服务基础技术。选材时，既考虑到国内外旅游业发展的现实需求，又注重理论研究的超前性和未来旅游业发展的态势。

近十年来，旅游市场环境的不断变化推动着旅游市场营销领域的实践活动和学术研究Et益丰富和深入。无论是旅游目的地还是旅游企业，都必须面对由信息技术、旅游消费需求、竞争态势、社会经济因素等方面的发展和变化所导致的整体营销环境的新变动。为了更好地反映该领域业已出现的新情况和新的研究成果，以及更好地适应本课程的教学需要，在南开大学出版社的支持下，我们决定对《旅游市场学（第三版）》再次进行修订。本次修订的宗旨依然是力求反映旅游市场营销实践与旅游营销理论研究的发展，为我国旅游高等院校旅游专业的学生提供既注重跟踪理论研究发展又注重联系实践的实用教材，同时也为旅游业管理人员以及旅游业中从事市场营销工作的人员提供参考。《旅游市场学（第三版）》在保留和继承上一版中为广大读者认可的体系结构和章节内容的基础上，本着方便教学使用的原则，对原书架构与内容进行了必要的调整与修订。修订后的内容不再分编，增强了全书内容展开的逻辑性。另外需要指出的是，近年来随着服务管理学科理论体系的日趋成熟，出现了服务管理理论开始反过来融入并不断完善相关传统学科的理论体系的趋势。因此在此次修订中，我们将在上一版中单独列出的有关服务营销研究的章节取消，而将其融合到其他章节中，作为指导旅游市场营销活动的理论依据加以论述。

《旅行社经营管理》主要包括旅行社概述、旅行社的市场细分与市场定位、旅行社产品的开发与设计、旅行社产品的营销管理、旅行社采购业务的管理等主要内容。《旅行社经营管理》重点介绍现代旅行社的作用和操作部门的实际接发团的过程，辅以大量案例的分析，使得学生在课堂上就可以学习到旅行社的实际操作技能。