随着社会的发展和人类文明的进步，人们在追求物质生活的同时，越来越强调精神文明的提高，讲究风度和涵养，注重礼仪和公关。讲究礼仪不仅关系到个人的形象和旅游服务的质量，更关系到国家、民族的形象和社会主义精神文明的建设。学习和掌握礼仪基本知识和理论，有助于成功的人际交流和公共关系，有利于旅游业的经营管理和优质服务。正是在这种背景下，路银芝、王中雨组织编写了《旅游礼仪》这本书，介绍了旅游基本礼仪，旅游社交礼仪，酒店服务礼仪，导游服务礼仪，宗教礼仪，我国主要少数民族礼仪，我国主要旅游客源国与目的地国家和地区的礼俗礼仪等知识。

《旅游法规与职业素养》较为全面、系统地介绍了我国旅游政策与法律法规的最新内容，主要包括旅游行政管理、旅游资源和环境保护、旅游饭店管理、旅行社管理、导游管理、旅游交通管理、旅游合同管理、旅游安全管理以及职业素养等方面的内容。针对高职高专教学特点，重新设计了更实用的教材架构，突出培养理论知识和实际运用能力。《旅游法规与职业素养》不仅能较好地满足高职高专类学校旅游管理专业的教学需要，也适合热心旅游事业、研究旅游现象的旅游企事业单位从业人员学习与参考。

梦想编辑一本关于旅游的期刊，折磨着我不止三年五年。近十年来，随着不断接触各种类型的旅游规划，特别是有机会主持编制北京、杭州、成都、西安等城市的旅游总体规划，以及撰写《旅游规划原理》一书过程中对国内外旅游文献的综述，使我逐步认识到旅游规划与设计研究是一个涉及学科特别广泛、理论结合实际最为密切的领域。在不远的将来，中国不仅将是接待游客最多的国家，同时也会是产生游客最多的国家；中国不仅将是世界上旅游产业规模最大的国家，同时也将是人才需求、产品供给、咨询需求最大的国家。中国旅游业经过1978年改革开放以来30多年的发展，已经进入了由观光旅游向休闲度假旅游、商务会展旅游等较高层次发展的阶段。观光旅游主要基于自然或历史资源，而度假旅游与商务旅游很大程度上需要较多的人工设计与开发管理。这意味着未来30年或者更长的时期，我们将会面临更多的新旅游项目的策划、规划、设计和管理等市场需求。旅游规划与设计面向旅游市场需求规模本身的增长，面向旅游产品发展演变的阶段性增长，代表了一个旅游研究的学科发展方向。基于这一认识，北京大学旅游研究与规划中心与中国建筑工业出版社经过协商决定共同组织编辑一种系列出版物，目的在于增强旅游规划与设计的理论研究与实际操作成果的形成与交流。这一计划受到了全国许多知名学者和机构的支持和鼓励，其中一部分学者还自愿担任本系列出版物的编委。正是有了他们的热情帮助和积极参与，使得我们更加坚定了编辑这一出版物的信念和决心。为旅游目的地建设提供理论、技术、经验和思想交流平台，是（（旅游规划与设计》的基本任务。这个任务概括起来讲就是旅游产业发展规划、旅游景观设计与建筑设计、旅游景区管理等三大板块。我们给这套系列出版物的基本定位是希望其具有理论基础而不脱离客观实际，基于实际应用但不忽视基本理论。旅游规划与设计研究涉及数十个学科领域，我们期待并欢迎来自多学科、跨领域的研究成果和实际经验的提炼交流。作为首期出版物，这一期的内容显得比较宽泛，但希望给读者描绘一幅“中国世纪里的旅游发展”这样一种宏大场面。今后各期，我们将会根据旅游发展整体格局，分别选择针对性较强的专题，深度地、跨学科地反映旅游规划与设计领域的最新思想、最时尚的潮流和最透彻的案例分析。如果你需要一个舞台，请现身《旅游规划与设计》；如果你需要传播你的理想，请登录《旅游规划与设计》；如果你想寻找一个问题的答案，请垂询《旅游规划与设计》。为你提供满足上述需求的潜心服务，就是《旅游规划与设计》的核心价值追求。

中国旅游文化是旅游学科中的一个重要分支，自20世纪80年代我国旅游新时期肇始，30年来关于旅游文化的研究方兴未艾，相关的书籍、文章无论是内容和形式都是另辟蹊径，见仁见智。2001年始，《中国旅游文化》出版，考虑到不同读者的要求，在体例上既注意“面”的轮廓勾勒，更注意“点”的具体剖析；既注意理论归纳，更注意实际介绍；既注意每一文化门类的历史沿革“纵”的剖析，更注意地域区别“横”的比较；既展示传统人文文化层，又展现自然文化层，并尽可能表现近现代文化层；既注意高雅文化层，又注意通俗文化层。并以散文的笔调写成，力求新鲜、形象、生动、直观，有独到见解，以科学性、知识性、趣味性见长，以拥有较多的读者群。使读者感到中国旅游文化不是空洞的、神秘的，而是具体的、可触可摸的，就是在我们身边的科学，重在运用。贯彻科研成果应用化和教学心得理论化相结合的原则；创造意识培养和创新能力训练相结合的原则；基本学科原理和行业、产业实际相结合的原则。在普及中国旅游文化知识的同时，对与旅游有关的自然资源、人文资源、社会资源的事项进行分析，而且对如何保护开发提出建议，将传统文化不是作为木乃伊，而是看做活化石，寻找传统与现实的结合点，使中国文化的传统优势转化为现实优势；资源优势转化为产业优势；文化优势转化为效益优势。

《休闲政策政治学》《休闲政策政治学》（The Politics of Leisure Policy）是科林·法基（Colin Fudge）和罗宾·汉布尔顿（Robin Hambleton）主编的《公共政策与政治学》（Public Policy and Politics）丛书中的一部，中译本据原著第2版译出。《休闲政策政治学》论述了近代工业革命以来英国休闲政策演变、休闲政策涉及的政治问题以及英国人的休闲权利和休闲方式等。《休闲政策政治学》内容主要涉及英国和欧洲的休闲问题，它所阐述的不同休闲政策背后所体现的政治观念和意识形态差异虽然更适用于多党制的民主国家，但其中所描述的休闲发展轨迹及其对于社会、经济、文化、政治的影响，符合人类社会发展规律，值得每一个国家参考。《休闲政策政治学》对我国研究休闲理论和教学具有参考价值。

本书是“十一五”国家级规划教材。这次是在第三版的基础上进行修订增减。 本书基本保持了第三版原有的特点和结构体系，要说有新的特点，就是内容和时代的紧密结合，富有时代特色，更适合学生的需要。本教材的特点是“实用、面宽、重基”。实用就是针对高职高专学生的就业有很强的可操作性。面宽就是知识面宽，学生不管从事饭店行业或者从事与饭店行业相关的行业，都能够利用本教材的知识，做好管理和服务工作。重基是重视基础理论和知识，本教材不但从形式上去表现饭店管理的全貌，而且从本质上去揭示饭店管理的规律，使学生在今后的工作中有发展的后劲。

《餐饮服务与经营管理》全面地将餐饮服务与经营管理融为一体，由五大项目支撑，构建餐饮由新手入门学技能，到熟练操作懂服务，继而组织计划能管理，再发展到切入市场会经营，最后升华为全程构思、通盘运作，敢创业这样几个与餐饮职业生涯发展相吻合的项目阶段。由于全书内容涵盖广、技能构成多、知识跨度大，因此，由若干个模块支持的各大项目又表现出总体风格一脉相承，具体落笔多姿多彩的成书特点。全书具体内容如下：项目一入门与入职；项目二进阶与拓展；项目三运营与督导；项目四筹划与经营；项目五主题餐饮店策划。《餐饮服务与经营管理》既是教材，又不失为餐饮从业人员拓宽知识，系统、完整理顺思路，建立完整经营管理相关机制的实用手册、案头读物。常备常阅，定会启发多多，获益匪浅。

《鄂西生态文化旅游概论》分为12章，分别介绍了鄂西生态文化旅游圈概述，鄂西生态文化旅游目的地发展战略与布局，鄂西生态文化旅游资源，鄂西生态环境体系建设，鄂西文化体系建设，鄂西旅游交通体系建设，鄂西旅游公共服务体系建设，鄂西旅游整合战略，鄂西旅游购物发展战略，鄂西旅游产品开发战略，鄂西旅游品牌营销战略和鄂西旅游扶贫开发战略等内容。《鄂西生态文化旅游概论》最大的特色是将旅游发展战略理论灵活运用于区域旅游发展战略规划、旅游资源调查、生态体系建设、文化体系建设、交通体系建设、旅游公共服务体系建设、旅游产品开发、旅游购物市场开发、旅游品牌营销、区域旅游整合和旅游扶贫开发等具体战略之中，突出了区域旅游发展战略的针对性、实战性与应用性。《鄂西生态文化旅游概论》可作为湖北省高等职业院校旅游类专业的专业实践课教材，也可作为鄂西生态文化旅游圈的旅游从业人员的培训教材，还可作为从事区域旅游开发与研究的科研人员、业务人员及相关企事业单位管理人员的参考用书。

经济全球化已将原来以产品为基础的经济推向了以知识为基础的经济，知识、能力等无形资源正逐渐取代劳动力、机器等有形资源，成为企业的竞争力之源。近年来，连锁经营方式在我国迅速发展，通过连锁经营方式取得知识已普遍成为我国企业发展的一项重要举措，酒店业更是如此。基于连锁经营的本质特征即是知识的连锁，知识转移绩效是连锁体可持续发展的关键这一前提，论文对酒店连锁体总部与成员酒店间的知识转移及其转移绩效展开讨论。论文基于对知识模糊性、知识转移、知识转移媒介、组织吸收能力、知识转移绩效等主题已有研究成果的回顾，梳理了知识模糊性与知识转移绩效、知识模糊性与组织知识取得能力、组织吸收能力与知识转移绩效之间的关系，同时也分析了知识转移媒介与知识模糊性的适配关系；其次，基于对连锁经营的内涵与特征、酒店的功能与产业特征、国内外酒店连锁企业发展的探讨，提炼了酒店连锁经营的主要模式；再次，基于对连锁酒店经营知识内容与类别的解析，从连锁经营是一种紧密的企业联盟这一前提出发，结合连锁酒店的业态特征，萃取了影响连锁酒店总部向成员酒店成功转移知识的关键因素、所转移知识的特征以及转移知识的媒介；第四，基于前述分析，构建了连锁酒店总部与成员酒店间知识模糊性（内隐性、复杂性、专属性、经验性）、组织吸收能力（取得能力、内化能力、应用能力）与知识转移绩效关系的理论模型，继而根据问卷调查的数据验证了连锁酒店总部与成员酒店间知识模糊性、组织吸收能力与知识转移绩效的关系，剖析了知识转移媒介（人员、团队、程序化）对知识模糊性与知识转移绩效关系的调节作用与调节效果，以及对知识模糊性与组织知识取得能力关系的调节作用与调节效果；最后，基于实证结果，分别对连锁酒店总部（知识输出方）与成员酒店（知识承接方）提出促进酒店连锁总部与成员酒店间知识转移的相关建议。通过研究，本论文得到如下结论：第一，成员酒店的知识转移绩效会受到总部所转移知识的特性的影响。具体而言，知识内隐性不利于知识转移绩效的提高，而知识经验性则正好反之；知识复杂性并非不利于知识转移绩效的提高，究其原由可能是酒店业属传统产业，经营知识相对而言较为简单，若创新出稍稍复杂的知识，且在连锁体内流动，则会产生异质性效果，进而提升竞争力，有利于知识转移绩效的提高；知识专属性对知识转移绩效的影响关系未能通过显著性检验，究其原由可能是酒店业的经营知识鲜少具有专属性，没有较强的技术壁垒。第二，成员酒店的知识取得能力会受到总部转移知识特性的影响。具体而言，知识内隐性不利于成员酒店取得知识，而知识经验性则正好反之；知识复杂性及知识专属性对知识取得能力的影响关系未能通过显著性检验，究其原由可能是酒店业的经营知识复杂程度不高，也不具很强的专属性，容易复制与吸收。第三，成员酒店的知识转移绩效受知识应用能力的正向影响，知识应用能力受知识内化能力的正向影响，知识内化能力则受知识取得能力的正向影响。第四，知识转移媒介与知识模糊性具有一定．的适配关系。具体而言，人员转移媒介会弱化知识内隐性与知识转移绩效以及知识取得能力的负向关系，即人员转移媒介有利于内隐知识的转移与吸收；团队转移媒介会弱化知识内隐性与知识转移绩效以及知识取得能力的负向关系，即团队转移媒介能促进内隐知识的转移与吸收，团队转移媒介会提高知识复杂性的转移绩效，团队转移媒介会强化知识经验性与知识转移绩效以及知识取得能力的正向关系，即团队转移媒介能促进经验知识的转移与吸收；程序化转移媒介会强化知识经验性与知识转移绩效以及知识取得能力的正向关系，即程序化转移媒介能促进经验知识的转移与吸收。 本论文的创新之处在于： 第一，梳理了知识模糊性与知识转移绩效以及组织吸收能力的关系、组织吸收能力与知识转移绩效的关系、知识模糊性与知识转移媒介的适配性关系（论文第二章）。 第二，辨析了酒店连锁经营的主要模式，运用资源限制理论（共享稀缺资源）、规模经济理论（降低经营成本）、管理效率理论（减少代理成本）、搜寻成本理论（节约信息搜寻成本）、风险理论（分散经营风险）等相关理论，结合国内、外连锁酒店的发展历程，探讨了国内、外连锁酒店在连锁经营模式上的区别及其主要原因（论文第三章）。 第三，参考Leonard-Barton（1995）的“知识基础”观，Salmon（1989）对服务业know-how的分类方法，将连锁酒店的经营知识分为：实体技术系统、管理系统、员工技能与知识、价值与常规四种，进而定义和总结了各类知识的概念、内容与特性；基于连锁经营是一种紧密的企业联盟前提，从联盟企业间知识转移影响因素人手，萃取出影响连锁酒店总部向成员酒店成功转移知识的关键因素（论文第四章）。 第四，以问卷调查数据为样本，运用结构方程模型，检验连锁酒店间知识模糊性与知识转移绩效的关系、知识模糊性与知识取得能力的关系以及组织吸收能力与知识转移绩效的关系；运甩因子分析法与调节回归分析，检验知识模糊性与知识转移媒介的适配性关系，亦即知识转移媒介对知识模糊性与知识转移绩效以及对知识模糊性与知识取得能力关系的调节作用与调节效果（论文第五、六章）。 第五，基于对实证结果的讨论以及对酒店连锁业现状与发展趋势的判断，提出了促进连锁酒店总部向其成员酒店高效转移知识、成员酒店高效取得、内化并将知识应用于经营实践的操作性建议（论文第七章）。

《餐厅服务员（第2版）（基础知识）》是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·餐厅服务员》（2009年修订）要求编写，是餐厅服务员职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《餐厅服务员（第2版）（基础知识）》介绍了各级别餐厅服务员应掌握的基础知识，涉及职业道德、餐厅服务礼仪、餐厅服务心理与人际沟通、饮食营养、饮食卫生、餐厅安全和相关法律法规等内容。