如今的上海约有四万多家大小餐馆，上百种来自全国乃至全球的美食菜系、流派和风味，既让人口福不浅，又教人眼花缭乱。在某种程度上，选择太多就如同没有选择。“今天我们去哪里吃饭？”，“请推荐一下上海好吃的本帮菜馆，并且环境好，服务好，因为今天请重要的海外客户吃饭，最好把特色菜也一并告知”，几乎每个礼拜，我们都会三番五次地被问到这个问题，几乎每个礼拜，我们都要回答几次类似这样的问题，出去吃饭，吃什么已经成了我们日常生活中的一个重要组成部分。

海淀区：大力扶持乡村旅游，推进海淀区农村经济又好又快发展、昌平区：推进乡村旅游，带动农村经济发展、大兴区：创新思路谋发展，突出特色打品牌、房山区：培育龙头锻造精品、——推动全区乡村旅游又好又快发展、河西生态走廊、赵家台沟域、北线山野奇趣乡村旅游带、回族风情乡村旅游区、东北部浅山地区乡村民俗旅游带等。

旅游应用文是随着社会发展的需要而产生的，也是依据社会对旅游管理人才的要求不断发展、改革并完善的。通过旅游应用文课程的学习，学生不仅能够准确地表达自己的思想和意愿，还能丰富知识，开阔眼界，提高学习、工作、生活中应对各种场合的文案写作能力。因此，旅游应用文是学生从学校顺利走向社会的阶梯，　它是学生迈向成功的坚实基础。为践行“以服务为宗旨，　以就业为导向”　的高职教育办学思想，培养和提高旅游管理专业学生应用文写作能力，适应新时期学生就业、择业和创业需要，　我们组织编写了这本《旅游应用文写作》。对于高职院校旅游专业的学生来说，旅游应用文写作是在学习应用写作理论的基础上，培养其具有旅游应用文写作基本能力的重点课程。本书贴近旅游业发展的需要，　突出专业特点，　既有理论深度，又注意学生实际能力的培养，　以高职院校旅游管理专业学生实际认知状况和能力水平为基准，　以“必需、够用、适用”为原则，　融时代性、实用性、典范性和可读性于一体。在内容上，强调学以致用，突出　“实践”特色，精心选择文种，充分考虑学生生活和未来职业需要的不可或缺的几个方面：进行公务活动——行政公文；开展旅游专业工作——旅游介绍类文书；指导日常工作——事务文书；走向经济领域——旅游商务类文书；捍卫自身权益——法律文书；　交流旅游信息——传播文书；　沟通各方关系——礼仪文书；　解决就业问题——求职文书。在编写体例上，打破传统模式，力求新颖，　突出人文关怀，　努力体现高职特色。在练习设计上，增加了实训的比例，　训练有较强的针对性，　重视情景模拟训练，　由易到难，　由单一到综合。本书可供各类职业院校、高等专科学校、成人教育高等专科学校的旅游管理专业师生使用，也可供从事旅游管理工作的各界人士学习和参考。

《西餐服务》根据行业专家对西餐厅服务所涵盖岗位群的任务和职业能力的分析，紧密结合职业技能鉴定资格证书考核中对西餐服务的要求，确定本教材的教学模块，同时，采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的认知规律，按完成西餐服务工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动内容，使学生在技能的训练中加深对专业知识和技能的理解和应用。教材中还采用了大量的图片，可以帮助学生在技能的操作过程进行动作的模仿，教材的活动内容设计具体具有可操作性。

《导游业务》的突出特点是针对性和操作性，强调情景导入和任务驱动，让学生带着真实的任务去学习。在模块和项目的架构下，教材内容最终以任务为落脚点，要求学生通过学习，掌握导游工作的每一个具体程序和环节，懂得应该怎样做。围绕教与学的各个任务，教材中还采用了技能训练、情景导人等多种方式，提供大量实例，为实际操作提供了可借鉴的方法。这样，通过营造良好的旅游工作环境，实施行之有效的举措，参与任务引导型的项目活动，完成每个具体的工作任务，把教学内容巧妙地隐含在每个任务之中，培养学生的职业能力和实践能力。本教材由袁银枝（广东轻工职业技术学院旅游系）担任主编，伍建海（广东轻工职业技术学院旅游系）、代俐（四川宜宾学院）担任副主编，其中模块一和模块二主要由袁银枝编写，模块三主要由伍建海和代俐编写，全书由袁银枝负责统稿。此外，宋炜、余娟、钱红云、胡湘菊参与了书中部分内容的编写。在编写过程中，中山大学旅游学院、广东轻工职业技术学院、四川宜宾学院、湖南长沙学院、安徽龙之旅旅行社有限责任公司等单位给予了大力支持和帮助。李丽教授和徐红罡教授给予了鼓励和指导。此外，编者还参考了许多专家学者的研究成果和有关书籍，在此，一并表示衷心的感谢和敬意。

防御营销的目的在于减少顾客的周转率或原有顾客的流失，并依靠原有顾客传递口碑，从而增加新顾客。竞争激烈的酒店业，吸引一名新顾客的费用相对保留一名原有顾客的费用要高，防御营销极其重要。顾客抱怨管理是一种重要的防御营销策略，目的是如何管理现有顾客的抱怨，使得顾客满意地离开酒店。本书是国内第一次针对酒店企业实践和理论中未予重视的顾客抱怨问题，以理论推导和实证研究相结合的方法进行系统研究。通过对服务失误抱怨行为和影响因素以及服务补救的探讨，形成了较完整的酒店顾客抱怨理论体系。首先，从分析酒店服务质量的形成过程开始，研究了酒店服务质量、顾客不满意及顾客抱怨等概念框架，建立了酒店顾客抱怨行为模型。其次，运用服务接触理论和服务质量缺口理论研究了酒店服务失误的发生时点和内在原因，并提出了酒店服务失误影响因素模型。采用关键事件法从酒店一线员工的角度收集了服务失误案例，并依此分析确定了未按顾客特殊需求安排、员工服务态度欠佳等8个因素是酒店服务失误关键性影响因素。然后，对抱怨行为发生的情景、顾客个体特征等因素进行了探讨，建立了酒店顾客抱怨行为影响因素模型，并对内外影响因素与抱怨行为、抱怨处理满意度等的相关性进行了实证研究，得出了酒店顾客抱怨反应方式会因不同的服务失误类型、抱怨所需费用、顾客年龄、教育程度和抱怨处理的公平性而有差异等结论。最后，本书运用服务利润链理论建立了服务补救过程模型，阐明了酒店服务补救是对顾客价值的恢复和服务质量缺口的消除，应系统地进行内部和外部补救。还运用服务公平、知识管理及组织学习理论，研究了酒店内外补救的策略问题。

2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了《中华人民共和国食品安全法》，该法将于2009年6月1日起正式施行。《食品安全法》的公布施行，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，强化食品安全监管，落实食品安全责任，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。为确保《食品安全法》顺利实施，国务院办公厅于3月4日发出了《关于认真贯彻实施食品安全法的通知》，对做好《食品安全法》学习、宣传、贯彻工作作出了全面部署。根据国务院的要求，3月18日，国家局机关和在京直属单位举办了《食品安全法》专题培训，邀请起草工作主要负责同志宣讲立法背景、过程、宗旨和主要法律制度。此后，政策法规司、食品许可司、食品安全监管司分别采取会议等形式，对各省、自治区、直辖市以及计划单列市和副省级省会城市食品药品监管局、新疆生产建设兵团食品药品监管分局有关同志进行培训。各省、市、县食品药品监管局也积极主动地开展了形式多样的学习宣传活动。

《酒店应该这样管》是根据作者多年的工作经验，包括主持酒店日常管理、筹建多家高星级酒店、从事酒店管理咨询诊断、参与酒店星级评估及创星管理等方面的经验，总结概括成一些章节，试图告诉读者酒店应该怎样管——作为一名酒店管理者要使酒店管理行之有效，就要有清晰的角色认知，高度重视经营，制定完善的制度标准，保持有效的沟通协调，学会充分的授权与激励，倡导学习与创新，具有全面的问题管理意识，掌握有效的领导策略。

《旅游业常见争议解析：宾馆·饭店分册》以经典案例为媒介，对旅游业经营管理中尤其是涉及宾馆和饭店的常见纠纷与争议问题进行详细的解析。每一案例的解析均分为“典型案例”“争议处理”“点评”三部分，语言通俗易懂，案例空典，富有代表性，可供宾馆和饭店的经营管理人员参考使用。

《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：前厅服务》依据{浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准，的基本要求编写而成。全书包括七个部分．即：预订处，总台，礼宾处、大堂经理、商务中心、总机，行政楼层，《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：前厅服务》旨在让学生从整体上对前厅服务的流程有初步的认识。对前厅服务的各岗位工作要求基本熟悉．具备从事前厅服务的基本职业能力．《旅游服务与管理专业课程改革成果教材：前厅服务》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。