《餐饮服务实训教程》是为了适应高等职业教育旅游与酒店管理专业教学的需要，按照高职教育培养应用型人才的要求，由郑州大学出版社组织部分高等学校及高职高专院校联合编写的高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材之一。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》共分六章和三个附录，主要介绍了饭店餐饮服务部门的服务技能和服务程序，尽量做到理论与实践相结合。在编写过程中力图体现以下几个特点：一是针对性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》针对高职高专院校旅游与酒店管理专业学生的培养目标和实际需要，强调理论联系实际，注重知识与技能的相互渗透，尽可能体现高职高专教育应用型高技能人才的培养目标。二是实用性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》与餐饮的实际相联系，介绍目前较为流行的餐饮服务程序，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。力求做到基础理论简明扼要，业务内容具体形象。三是先进性。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》反映了餐饮业实践和研究的新成果，在编写体例上加入了便于教学的内容，如教学目标、课前导读、典型案例、复习思考题及实训题等，另外加入了三个附录，使学生对餐饮服务英汉接待用语、餐厅服务员国家职业标准、餐饮部常用表格有更深入的了解和掌握，这使得《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》教学方面的实用性和可操作性更强。综上所述，《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮实训教程》是一本以能力为本位、技能与实务相结合的实用型教材。

《前厅管理》首先对酒店前厅部的工作及环境设计作了总体概述；接着围绕客房产品售前的主要工作——客房预订展开；详细介绍了前台接待服务、问询服务及收银服务；重点讲述礼宾服务、总机服务和商务服务等配套的系列服务；阐述了优质服务的概念、客户档案管理及处理宾客投诉的方法和技巧；对与客房销售息息相关的客房价格管理的相关内容进行了讲解；最后从前厅部人力资源规划、开发利用和日常管理等问题入手，揭示出现代人力资源管理的重点是以人为中心的管理。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：前厅管理》可作为高职酒店管理专业学生的教科书，亦可作为大型酒店员工培训用书。

《旅行社管理（第2版）》在保留第一版的知识体系和理论框架的基础上，力图体现修订后教材的新颖性，根据近年来旅行社行业出现的变化，对原有的内容进行了必要的调整，在去除了一些不符合时代要求的内容的同时，增加了一些介绍本学科最新研究成果和国内外先进经验的内容，以便能够反映出现代旅游业发展的新要求。

中国旅游业的蓬勃发展，使旅游经济产业化的进程加快，我国旅游业的发展速度已经处于世界前列，旅游业已经成为我国经济新的增长点之一。旅游实践的发展，对旅游学科理论建设提出了更高的要求。《旅游法规实务（第3版）》对我国旅游业所涉及的政策和法律、法规进行了介绍，注重知识的基础性、全面性和通用性，力求体现系统、最新和实用的特点。在内容方面，《旅游法规实务（第3版）》系统介绍了我国旅游业所涉及的政策与法规的基础性知识，并将最新的政策和法律、法规知识介绍给读者。例如，在《旅游法规实务（第3版）》中，对我国最新颁布的《旅行社条例》与《旅行社条例实施细则》结合国家旅游局政策法规司编写的《释义》给予解释与阐述；在旅游相关的法律、法规方面，对于我国最新颁布的《食品安全法》的内容进行介绍。在实践需求方面，《旅游法规实务（第3版）》编写注重理论与实际案例的结合，通过案例将法规直观展现于读者面前，充分体现旅游法规的实用性特点。

在全球化不仅成为人类的一种生产方式，而且成为人类的一种生活方式的背景下，文化变迁成为人类学研究的重要课题。美国社会学家乌格朋认为，导致文化变迁有四个方面的因素：发明、积累、传播和调适。①在全球化背景下，文化交流和传播导致不同文化之间的冲突和融合成为文化变迁最主要的动因，对全球化和本土化张力中的民族文化发展，主要有冲突论、趋同论、融合论等不同的阐释，因此，民族传统文化是否存在、如何存在以及如何定位是值得思考的问题，可以说，正是对趋同的焦虑使“传承”、“保护”成为时代的关键词。对于各少数民族文化在当代如何发展，有学者认为，在国家认同下，文化融合是其基本形式。②事实上，少数民族发展表现出普遍的双重性：经济趋同于主流社会，表意文化则用重创、强化、诠释、建构等方式呈现出明显的特化特征。③正因为如此，学界对民族文化发展的认识逐渐从单纯的保存向创新转变。在对“原生态”、“传统”等概念进行反思的基础上，转向对少数民族文化的合理利用与现代化发展基点的探寻，对民族文化发展的思考从“能否变”转向“怎样变”。在全球化背景下，民族文化发展最大的难题就是如何使社会系统重新“结构化”，即既接纳现代性又保持民族性的新的“文化整合”。④在这样的开放性视野中，全球化和地方化双向运动中的地方性文化重构现象就成为当下民族文化研究的节点。

《导游趣味讲解资料库续篇》是一本导游趣味讲解资料库。不同的客人有不同的选择，大家可以举一反三，针对自己游客的特点，从这本书里选择不同的内容，组成自己的精彩讲稿。《导游趣味讲解资料库续篇》包括生活类笑话、童言无忌和动物类笑话等内容。

《导游概论》吸收了导游管理、导游服务的研究成果，将管理学、心理学、礼仪学、美学等方面的一般原理与导游工作的实践相结合，系统地阐述了导游学的基本原理和框架。全书包括导游学、导游服务、导游人员、导游服务相关知识、礼仪学在导游中的应用、心理学在导游中的应用、美学在导游中的应用、管理学在导游中的应用、导游人员的语言技能、导游人员的讲解技能、导游词的创作技能、导游服务技能、团队导游实务、散客导游实务、游客个别要求的处理、旅游事故及其处理等内容。《导游概论》注重理论与实践相结合，每章附有案例分析与问题讨论，有利于培养学生分析和解决问题的能力。《导游概论》适合高等院校旅游管理专业的教学使用，也可供学习研究导游工作的人员阅读。

《21世纪普通高等院校系列规划教材：导游原理与实务》共分为八章，第一章为导游服务，阐述了导游服务的产生与发展、导游服务的类型与范围、导游服务的性质与特点、导游服务的基本原则和导游服务的发展趋势；第二章为导游人员，较为全面的介绍了导游人员的概念与分类、导游人员资格获取、导游人员的职责、导游人员的职业道德和行为规范、导游人员的素质与导游人员的培训与管理；第三章是导游服务程序与规范，依据国家颁布的导游服务质量标准对地方陪同导游人员、全程陪同导游人员、出境旅游领队、景区景点导游人员的导游服务程序与规范分别进行阐述；第四章是散客导游服务，简要说明散客导游服务的类型与特点，散客导游服务程序；第五章为导游服务技能，主要讨论了导游人员的组织技能、导游人员的语言技能和导游词撰写技巧；第六章是导游服务中常见问题和事故的预防与处理，主要说明导游服务中常见问题与事故的预防措施和处理原则，旅游活动计划和日程变更的处理，漏接、空接、错接的处理与预防，误机（车、船）事故的处理与预防，旅游者丢失证件、钱物、行李的预防与处理，旅游者走失的处理与预防，旅游者患病、死亡的处理，旅游者安全事故的预防与处理，旅游者越轨言行的处理，以及旅游者投诉及其处理；第七章是旅游者个别要求的处理，主要介绍了旅游者个别要求处理的基本原则、旅游者在餐饮、住房、娱乐、购物方面个别要求的处理、旅游者要求自由活动的处理、旅游者探视亲友或亲友随团活动要求的处理、旅游者转递物品和信件要求的处理和旅游者要求中途退团或延长旅游期限的处理；第八章为导游业务相关知识，概括介绍了旅行服务必备知识、社交礼仪基本知识。在此基础上，教材突出实践性特点，提供大量案例和思考与练习，也便于主讲教师能更注重导游人员的职业道德、服务技巧、语言能力在实践中的应用。

随着我国居民收入水平的不断提高、社会交往活动的增加以及消费观念的逐渐改变，我国餐饮业得到了快速发展。餐饮企业为了应对日益激烈的市场竞争，也在不断提高自己的经营管理水平。这本《餐饮管理》正是适应餐饮业发展趋势而编写的、既有理论性又有实践操作性的餐饮经营管理教材。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮管理》可作为高职高专院校旅游管理专业的教学用书，亦可作为饭店、餐饮企业的员工培训教材或相关企业管理人员的学习参考书。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮管理》根据餐饮经营管理的客观规律，以餐饮企业日常经营活动为中心，系统讲述了餐饮管理的组织机构和人员配置、经营计划、菜单设计、原料管理、生产管理、服务管理、酒水与酒吧管理、宴会组织与管理、安全卫生管理、销售管理和成本费用控制等环节的科学管理理论和方法。《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮管理》在编写过程中，注重理论阐述与实践案例相结合，对餐饮管理每一个环节的基本理论、基本方法进行详述，并且描述了其具体操作内容，力争使理论能够指导餐饮管理实践。与以往教材相比，《高等职业教育酒店管理专业“十一五”规划教材：餐饮管理》采用贴近教学的全新编排。每章的正文前均有教学目标、课前导读，帮助读者快速了解本章的主要内容及明确学习的要点、难点。每章正文后附有本章小结、案例分析、实训题、复习参考题等内容，有助于读者及时巩固所学内容，将所学理论活学活用于餐饮管理实践。

《滇西北旅游发展研究》是迄今为止第一本专门研究滇西北地区的旅游实践活动的论文集，对少数民族地区区域旅游管理的学术研究和滇西北地区旅游业的科学发展有一定的理论价值和实践意义。《滇西北旅游发展研究》可供旅游管理专业师生、科研人员、旅游行政部门及企、事业单位相关人员参考、使用。本论文集为大理学院旅游管理重点学科建设成果之一。全书共收录论文26篇，主要围绕滇西北地区旅游实践中旅游地发展与管理、旅游资源开发与管理、旅游产业发展与管理、旅游消费与服务管理几个方面进行研究，探究区域旅游发展规律。