中国-澳大利亚职业教育与培训项目是澳大利亚政府实施对华援助的重大项目，也是中国、澳大利亚两国政府迄今在职业教育领域最大的交流与合作项目。项目于1998年开始设计、2002年3月正式启动，历时五年，于2007年8月结束。项目由国家商务部、教育部、重庆市政府和澳大利亚国际发展署、澳大利亚哈索国际公司管理。项目实施5年多来，取得了许多重要的成果，其中之一就是能力本位职业教育课程的开发设计。目前呈现在读者面前的这套旅游专业系列学生用书就是中澳职教项目课程开发设计的成果。《中国·澳大利亚职业教育与培训合作项目·旅游专业系列教材：餐饮基础服务（学生用书）》编写时，融合了中国和澳大利亚两国职业教育的先进理念，具体表现如下：贯穿了“以行业需求为导向、能力为本位”的教育理念。行业需求是这套学生用书开发的依据，我们将行业岗位的能力标准细化为学习内容，并作为学习鉴定的基本标准。体现了“以学生为中心”的教育理念。在学习过程中设计了多种形式的活动，通过师生互动和学习活动使学生在“动”中探索学习。注重了职业能力的培养，注重了专业技能的训练和鉴定。其他崭新教育理念的引入，如参与平等、职场健康安全等理念，在这套学生用书中也得以体现。先进的职业教育理念、行业能力标准的运用、职场感的创设、灵活的学习活动设计、职业能力的鉴定、人性化的版面设计、专门为学生而编写的学习用书……这一切形成了这套学生用书有别于其他教学书籍的独特而鲜明的特点，相信它可以带给读者全新的心理感受。

《旅游地理》是《高等职业教育旅游系列教材》之一。《旅游地理》分为三部分。第一篇总论：绪论，旅游资源的分类、评价和开发保护。第二篇中国部分：中国旅游环境，京华胜地——燕赵文化区、白山黑水——关东文化区、丝绸古道——塞外文化区、华夏文明——中原文化区、秀山丽水——吴越文化区、山水峡谷——巴蜀和楚文化区、岩溶景观——西南民俗文化区、雪域藏乡——世界屋脊文化区、南国风情——岭南文化区。第三篇外国部分：世界旅游环境，各大洲旅游资源概况、世界遗产。《旅游地理》可作高等职业教育餐旅服务专业教材，也可作餐旅行业员工的培训教材或旅游爱好者的参考书。

本书共分为八章，主要介绍了旅游者的感觉和知觉；旅游者的需要和动机：旅游者的气质和性格；旅游者的审美心理；几种典型旅游者群体的心理；旅游服务心理；旅游从业人员心理等内容。本书可作为中等职业学校旅游专业及相关专业的教材和教学参考书，也可作为广大旅游爱好者的自学读物和旅游参考书。

通过对餐饮业的长期调查与研究，《开一家赚钱的餐饮店》为餐饮业经营者解读餐饮看业内在经营规律，挖掘餐饮营销技巧，以及餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，读者亲身体验餐饮店的经营过程寻找企业做大之道。餐饮行业经营者在阅读《开一家赚钱的餐饮店》时如能加入自己的创意，灵活加以运用，壮大自己的事业指日可待。

随着中国人民生活水平的提高，越来越多的人走出国门，出国旅游日渐盛行。2008年5月美国已成为我国人民外出旅游的目的地国。海外领队，在我国是一个新的就业岗位，是导游这一职业的延伸。随着我国出境旅游的发展，海外领队的数量将日益增加，海外领队将由一种工作演化为一种固定职业，最终将像境外一样形成一支领队队伍。在这种情景下，旅游教育出版社组织我们编写了《领队实务手册》一书。本书分为培训要点、知识问答、经典案例和思考练习四大部分进行编写，其中“知识问答”和“经典案例”这两大部分非常有特色，改变了以前编写此类图书的纯理论性，以一问一答的形式为各位同仁解惑，且时常穿插一些笔者的所见所闻，具有一定的实践性。希望能为各位海外领队或出境旅游爱好者提供帮助，并希望成为读者的朋友！

《成功导游素质与修炼》着重吸收导游学研究的最新成果，全面总结我国导游培训和教学的先进经验，根据导游人员成长的学习机制，系统阐述导游人员提升素质、取得成功的素质体系和实践，既注重导游成长的理论性架构，又重视实践性指导。《成功导游素质与修炼》共五章，架构了导游成功的“一二三四五”成长学习体系，包括：一目了然（系统介绍成功导游的行业背景）、二定其位（分析成功导游的角色定位和服务定位）、三维素质（构建成功导游的三维素质体系）、四类知识（着重阐述成功导游应具备的四类知识）、五项修炼（提出成功导游在实践活动中的五项修炼）。《成功导游素质与修炼》可作为高等学校旅游专业本（专）科生的教学用书，也可作为导游从业人员的指导用书和导游人员晋级考试的参考资料，还可作为旅游行政管理人员的参考书籍。

1998年，旅游业被中央确定为国民经济新的增长点，激发了旅游投资的热潮。根据2003年统计数据，中国旅游业吸引海内外投资的总规模已达到8600亿元。其中，宾馆、饭店等住宿设施投资为6400亿元，景区景点开发为1000亿元，旅游车船、文化娱乐、旅行社等1200亿元。本书是由云南财经大学旅游学院院长许南垣教授和普国安副教授、陈永飞副教授、吴杰副教授、钱必钧讲师合著了的。 该书从旅游投资一般理论分析、旅游投融资决策分析、旅游投资效率分析、旅游投资环境分析、旅游投资业态分析、旅游投资战略分析、旅游投资模式分析、旅游投资机制分析等方面作了积极的探索。可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

《旅游政策与法规》根据旅游教育和旅游行业的实际需要，论述了旅游最新的政策与法规，阐述了旅游法的基础理论和相关法律、法规的基本知识与内容。《旅游政策与法规》对我国原有的旅游法规体系作了系统梳理，力争体现法规的时效性，反映最新的旅游法规内容。《旅游政策与法规》可供高等院校旅游管理专业本科生、专科生及其他层次的相关专业学生作为教材使用，也可作为从事旅游研究、旅游管理等有关人员开阔视野、提高研究和管理水平的参考书。

《旅游饭店经营管理评价体系研究》（以下简称《评价体系研究》）吸收了国外饭店业发达国家的先进理念，尤其是国际品牌饭店集团的成功经验，同时又兼顾了我国饭店业地区发展不平衡的特殊国情，将国际的先进经验与国内各地不同情况的诸多参数纳入到“评价体系”之中。此外，“评价体系”不盲目追求理论而注重实效，在充分吸收调研意见与实践反馈的基础上，不断从饭店的实际运作过程与环节中提取元素，使其具有较强的针对性、实用性和可操作性。

本书仍沿用第一部书稿的主题“旅游与遗产保护”，但他将研究的视角作了较大的调整，分别从遗产旅游的概念、遗产旅游原真性标准、遗产旅游者、遗产地居民、遗产地投资、遗产保护、遗产产权、遗产管理制度等几个方面对遗产旅游进行了研究，这些研究都继承了中山大学旅游发展与规划研究中心重案例研究”的传统，所有结论都建立在扎实的调研分析基础之上，其中一些非常有意义的研究结论都是尚未公开发表过的成果，对遗产旅游管理有着较强的指导意义。另外，从某种程度上讲，本书在构建遗产旅游管理学科框架方面作了有益的探索。