本书从旅游院校统计课程教学的需要与教学对象的实际情况出发，对与旅游统计相关的统计学原理进行了遴选，将统计资料的搜集、整理、显示与分析、再到实践的过程由浅入深、通俗易懂地完整呈现，其中融入了作者许多独到的归纳总结。实务部分的内容系统阐述了旅游接待业的统计指标体系与应用实践，并突出介绍了饭店、旅行社、旅游景区（点）等旅游企业的具体统计指标。书中采纳的旅游统计分析方法与国际同步。本书还附有思考题与练习题及其题解、Excel或SPSS实操界面图、部分数表。该书以创新性思维，从教学与学生自学的实际出发，吸收了国内外最新的旅游统计研究成果；强调针对性、适用性与实用性，即针对旅游高等院校的本、专科教学，同时适用于其他高等院校统计专业的专业统计教学，对广大旅游企业的旅游统计实践与业务培训也具有实用价值。

《职业技能短期培训餐饮酒店类培训大纲》由劳动和社会保障部培训就业司编写。主要内容有烹饪基本技能培训大纲、烹饪原料加工基本技能培训大纲、中式面点制作培训大纲、西式面点制作培训大纲等等。

《全国高职高专院校旅游民酒店管理专业规划教材：旅游概论》是全国高职高专院校旅游与酒店管理专业规划教材，是为高职高专院校旅游与酒店管理专业及相关专业开设旅游概论课程而编写的。 旅游概论是旅游类专业的一门专业基础课和必修课，在旅游高职院校系列教材中具有十分重要的地位，其目标是使学生掌握旅游、旅游业的基本概念、基础知识和基础理论。本套教材可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业学生学习用书，也可供五年制高职院校、中等职业技术学校及其他需要了解旅游产业的人员使用，还可作为政府旅游管理部门和科研机构、旅游学校、旅游培训机构以及有志于从事旅游行业的人员的参考资料。

我国“十一五”规划的重点是全面深化改革、提高开放型经济水平、开创对外开放新局面、加强和改善宏观调控、产业结构优化升级和自主创新、完善推动科学发展、节能降耗和保护环境、节约集约用地、“三农” 问题、城市化健康发展、着力改善民生、区域协调和和谐社会建设等问题，这些问题都与旅游城市的发展尤其是产业结构的优化紧密相关。1995年国家旅游局正式颁布了中国优秀旅游城市的评选条件，短短的十来年间，已有270个城市被评为中国优秀旅游城市、三个城市被评为中国最佳旅游城市（全国目前总共668个城市）。从业绩上看，中

《中国导游十万个为什么：重庆》全面系统的介绍了整个大重庆的旅游景点及旅游知识，是有关重庆的旅游百科全书。该书的出版，填补了重庆直辖后，旅游知识断层的空白，是一本难得的好书。全书共分10个部分，具体内容包括重庆概况、重庆的景点、重庆的逸闻趣事、重庆的古镇和古建筑、长江三峡工程、重庆的历史纪念地等。

《出境旅游领队工作案例解析（第2版）》包括修养篇、诚信篇、素质篇、规范篇、安全篇五大部分，列举了约80个出境领队工作中的典型案例。从案例到分析，具体阐述了在新的形势与环境下，出境游领队人员在工作中应当具备何种能力及素质、如何调整思维模式和工作方法，以迎接工作实务中的各种挑战，解决面临的棘手问题。《出境旅游领队工作案例解析（第2版）》具有案例真实有趣、分析有理有据、经验可借鉴性强等特点，便于领队人员参考借鉴。本书既可用于出境旅游领队人员培训和考试，也可作为广大出境旅游者了解出入境及目的地国家（地区）概况的工具书。

《中西餐饮服务实训教程》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材之一。全书共七章，内容包括餐饮部概述、餐厅迎宾员服务实训、中西餐饮服务基本技能实训、中餐厅值台员服务实训、西餐厅值台员服务实训、餐厅传菜员服务实训、餐厅收银员服务实训。本书内容丰富，层次清楚，适用面广，理论联系实际，具有较强的可操作性。《中西餐饮服务实训教程》可作为高职高专院校旅游管理及相关专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务管理及相关专业教材，也可作为饭店岗位培训教材和饭店服务员等级考试用书。本教材配有电子教案，凡使用本书作类教材的教师或学校可向出版社索取。您可以发送电子邮件至cmpgaozhi@ sina.com，或拨打咨询电话010-883795。

随着现代社会的飞速发展，文化旅游正成为一种备受青睐、生机盎然的旅游形式。文化因素对现代旅游活动的影响，将会更加深刻和深远。“文化就是明天的经济”。对于旅游文化的研究和关注已成为中国旅游经济腾飞和市场开拓的支点。本书从山水文化、建筑文化、聚落文化、园林文化、宗教文化、民俗文化、饮食文化、诗词文赋文化、书画雕塑文化、戏曲歌舞文化、工艺美术文化等方面介绍了旅游活动与诸文化之间的关系，突出了各种文化的个性特点及其在旅游活动中的作用。本书是旅游从业人员和旅游爱好者全面了解中国旅游文化的指南，也可用作大专院校旅游专业教材。

旅游业是一个丰富多彩、涵盖非常宽泛的研究领域，涉及到食、宿、行、游、购、娱等行业，在理论研究中涉及到经济理论、管理理论、市场理论及其他相关理论。《旅游市场研究与探索》根据旅游业的特点，将近年来北京工商大学商学院旅游管理专业老师们的研究成果分类梳理，整理成章，形成对旅游市场的研究与探索，包括对旅游基本理论的研究，对旅游市场、餐饮市场、农村市场、休闲市场开发与创新的研究和对旅游企业管理的研究，并对生态旅游、会展旅游、饮食文化及“3S”技术的应用做了专题探讨。《旅游市场研究与探索》适合各类旅游企业管理者、研究旅游市场营销的专家学者、相关专业的学生、咨询人员以及对旅游业感兴趣的读者阅读。

《职业技能培训系列丛书 前厅服务职业技能培训》一书，以星级饭店前厅服务员必须掌握的基本知识为切入点，采用案例教学法编写模式，重点介绍了前厅服务员应具备的综合素质和业务能力。书中详细介绍了前厅服务员应掌握的预订服务、散客登记服务、大堂副理接待VIP客人、团队客人接待、礼宾服务、行李服务、问讯服务、电话总机服务、商务中心服务、收银服务十个方面的业务技能知识，设计了别具一格的前厅服务模拟表演练习，并精选了前厅服务员国家职业资格认证考试部分试题。《前厅服务职业技能培训》以科学性、实用性和操作性为原则，着重语言通俗易懂和理论知识口语化，在案例评析、规范操作和模拟训练等方面，具有一定的理论深度和操作特色，是一本实用性和可读性很强的教材，可作为全国职业中专饭店服务与管理专业的学生和教师的辅助教材，也可作为城市再就业职工和农村青年到星级饭店就业的岗前培训实用教材，还可作为星级饭店培训部为在职员工提供在岗培训的使用教材。除此之外，《前厅服务职业技能培训》也可作为星级饭店服务员工作之余的自学宝典。为了方便教师教学，《前厅服务职业技能培训》还配有电子教案，详见编者心语页。